Artiuculo De Opinion

CREENCIAS NEGATIVAS ACERCA DEL CONSUMO DE LA MERMELADA

En la actualidad existen personas que evitan comer alimentos nutritivos industrializados como la mermelada, que por poseer insumos químicos tienen la creencia que les causara daño a su salud. Si bien es cierto todo en exceso es dañino existen alimentos que hoy en día son industrializados para evitar su deterioro y así obtengan una mejor conservación.

La importancia de este tema radica que la gente tiene creencias negativas sin fundamento sobre el consumo de mermelada industrial, que es un alimento rico y nutritivo que debido a la cantidad de azúcar que le agregan es esencial para consumirlo al comenzar o no nuestro día. Por lo tanto, el principal objetivo de este artículo es concientizar a las personas sobre el importante consumo de la mermelada industrial. Por ello, ante toda esta importancia me planteo la siguiente pregunta. ¿Qué medidas debería adoptar las empresas industriales que producen mermelada para que estas personas que tienen creencias negativas sobre su consumo, cambien su manera de pensar?

En mi opinión, estas empresas deberían de promocionar por los medios de comunicación e incluso redes sociales los beneficios para la salud que tienen sus mermeladas. Ya que hoy en día se elaboran mermeladas de todo tipo de frutos que muchas veces se desperdician por la falta de conocimiento o porque simplemente por perjuicios o por asco no llegan a consumirse

Una de las variedades de mermelada que encontramos en el mercado es la mermelada de aguaymanto con cushuro, donde el aguaymanto es un fruto que está teniendo bastante acogida por el público. Por otro lado el cushuro es un alga marina poco conocida por la población, pero que tiene innumerables beneficios para nuestra salud y que unido con el aguaymanto se deja endulzar por su increíble sabor.

Otra medida que debería tomar en cuenta es la explicación sobre su proceso de producción a la población, ya que así podrán eliminar sus creencias. Por ello podrían elaborar la explicación mediante el logo del envase o si no por los medios de comunicación. Para la elaboración de una mermelada de excelente calidad se utiliza como materia prima a la fruta, pectina, conservante y acido cítrico.

Donde la cantidad exacta en la utilización de estos insumos asegura la calidad garantizada del producto. En el caso del azúcar, esta tiene que ser el 65% del peso total de la mermelada para una correcta conservación, evitando así la gelificación .La cantidad de pectina, acido cítrico y conservante que se utiliza es menos del 0.01% del peso total, mínimas cantidades que no daña al consumidor.

Southgate, (1992) afirma lo siguiente:

“Cuando la cantidad de azúcar añadida es inferior al 60% puede fermentar la mermelada y si es superior al 65% existe el riesgo de que cristalice parte del azúcar durante el almacenamiento.

Durante la concentración, se evapora el agua contenida en la fruta. Los tejidos ablandan. Por este ablandamiento, la fruta absorbe azúcar y suelta pectina y ácidos. A causa de la presencia de los ácidos y de la elevada temperatura, ocurre la parcial inversión de los azúcares

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