DEMANDA DEPAN

DEMANDA DE PAN EN EL MARCADO EN MEXICO

• La industria del pan en México

El segundo grano más importante en México, el trigo, principalmente se destina al consumo humano, y los productos finales más importantes son: pan, productos horneados (galletas, pastel, pizzas, etc.), pastas, cereales para desayuno, botanas y tortillas. Para obtener estos productos la primer fase que se realiza es la producción de harina mediante el proceso de molienda.

La empresa líder en la producción de pan empacado es BIMBO, quien tiene una participación de 20%, incluyendo el pan tradicional. Sus competidores lejanos son “Dulcipan” y “El Panque”. En la Industria de horneados, principalmente la producción de galletas, la empresa líder es GAMESA con el 50% del mercado, BIMBO tiene el 35%, Nabisco el 5% y el resto otras empresas.

La industria de panificación en México, incluyendo pan, pasteles y galletas, tiene un valor de mercado de $14,807 millones de dólares, mientras que el consumo per cápita asciende a 53.4 kilos al año y el gasto destinado a este concepto es de $131.6 dólares.

Tradicionalmente, el pan blanco ha sido el tipo de pan más popular en México, con una penetración fuerte en los hogares de bajos recursos.

Sin embargo, con la adopción de los consumidores de dietas más saludables, el consumo de pan blanco ha disminuido y las ventas de los productos sustitutos tales como pan integral se ha incrementado.

En el segmento de barras, una categoría con menos de una década de desarrollo, la competencia ha sido alta, al buscar alternativas para proporcionar a los consumidores que desean tener una alimentación más saludable.

La participación de Galletas Mac’Ma en su segmento de galleta “Premium” o “Superior”, es de alrededor del 60%, tanto en términos de volumen como de valor. En el mercado total de galletas dulces su participación es de aproximadamente del 2%.

Se estima que el segmento del mercado mexicano de galleta “Premium”, en donde participa Mac’Ma tiene un tamaño aproximado de 4,800 toneladas anuales. Según datos de Euromonitor, a diciembre de 2005 el mercado total de galleta dulce en México era de 541,800 toneladas.

Con base en la información publicada en los informes anuales de las empresas líderes, se puede apreciar que en las estrategias que han llevado a cabo influyen factores diversos como el mercado y la industria en que se ubican, la trayectoria de crecimiento seguida y las problemáticas que enfrentan.

Por ejemplo:

- Deterioro de la capacidad adquisitiva de los consumidores.

- Mayor competencia en el mercado interno.

- Presencia de competidores extranjeros.

Sin duda, la apertura creciente al intercambio comercial de alimentos entre las distintas regiones del mundo, así como la exigencia de que los países menos industrializados disminuyan los subsidios a la agricultura, ha producido un aumento en los flujos de capital que ha sido favorecido por los procesos de apertura comercial. A ello se añaden las

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