En el siguiente informe se expresa el conocimiento que ha adquirido Diego Quiñonez durante el recorrido por el Laboratorio de Ingeniería y Tecnología de Alimentos

Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Ezequiel Zamora

Vicerrectorado De Infraestructura Y Procesos Industriales

(UNELLEZ-VIPI)

Profesor: Oscar Farfán                                                                                    Alumno: Diego Quiñonez

                                                                                                                                        C.I: 27.658.611

Informe

Introducción

En el siguiente informe se expresa el conocimiento que ha adquirido Diego Quiñonez durante el recorrido por el Laboratorio de Ingeniería y Tecnología de Alimentos (LITA).

En dicho recorrido se le mostro que el laboratorio se divide en diferentes secciones cada una bien organizada y con diferente máquinas y/o equipos de trabajos, cuyos equipos se utiliza para el  aprendizaje del estudiante egresado en la UNELLEZ-VIPI.

Desarrollo:

Sección de Lácteos: Esta sección del laboratorio tiene diferentes máquinas de trabajo utilizadas para el manejo y el procesamiento de leche, algunas máquinas que están en esta sección son:

• Tanque de Almacenamiento de Leche Cruda: Este tanque esta hecho de acero inoxidable y tiene doble capa de acero dejando un vacío en medio de ambas capas que también ofrece una segunda función la cual es de enfriamiento de leche, la cual se logra llenando el vacío con agua fría.

• Pasteurizadora de leche: Esta máquina se encarga de calentar la leche a una temperatura de un máximo de 100°C. Este procedimiento es importante ya que elimina los microorganismos que tiene la leche y que pueden ser dañinos para la salud. Una vez se haya terminado el proceso de calentamiento la leche debe ser enfriada inmediatamente para terminar de eliminar los microorganismos que aun estén presentes en la leche.

• Heladera Industrial: Sirve para la elaboración de helados a base de leche.
• Llenadora Industrial: Se utiliza para el embotellamiento de leche o algún otro tipo liquido

Sección de Carnes: Acá se vio  que maquinas se utiliza para el procesamiento de carnes.

• Ahumador de Carnes: Esta aparato tiene como función quitar la humedad de las carnes. El procedimiento dura entre 24 y 48 horas.
• Embutidora: Esta máquina sirve para envasar carne, el tipo de envase que se utiliza en el laboratorio esta hecho de tripas de cerdo.
• Selladora: Se utiliza para sellar con calor algunos tipos de embutidos.

También se le dio un recorrido por la sección de panadería y harina y la sección de frutas y jugos, donde se le dio a conocer máquinas para el funcionamiento de estas áreas.

Sección de Jugos o frutas: En esta sección se trabaja la manipulación y el procesamiento de frutas para la creación de jugos pasteurizados.

• Lavadora de frutas u hortalizas: Esta máquina está hecha casi en su totalidad de acero inoxidable y cumple la función de limpiar con gran precisión las frutas o hortalizas que en ella se coloquen, quitando todas las impurezas que hayan en el producto.

• Despulpadora industrial: Esta se encarga de quitar la pulpa de las frutas u hortalizas en su totalidad, su funcionamiento se basa en separan la pulpa de los residuos como concha, semillas y otros residuos.

Sección de harina y pan:

• Deshidratadora:
• Molino industrial:
• Hornos:

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