Pisco. Medio vacío o medio lleno?
Enviado por saxux • 9 de Enero de 2013 • Ensayos • 1.003 Palabras (5 Páginas) • 412 Visitas
¿CÓMO DINAMIZAR MÁS EL CONSUMO DE PISCO?
¡Salud!... pero con algunas reservas
El mercado de licores ofrece una muy variada oferta en precios y calidad.
Frente a esta realidad se observa una desaceleración en la tendencia de años
anteriores de un mayor consumo interno de pisco. En este informe evaluamos
cómo fortalecer una industria que aún no madura.
Por: Marienella Ortiz
Sábado 6 de Febrero del 2010
¿Medio vacío o medio lleno? A la hora de levantar el vaso de pisco para el
respectivo salud, algunas dudas comienzan a rondar cuando se analizan las
últimas cifras de producción y consumo en el Perú de nuestro aclamada bebida
de bandera.
Si tomamos las cifras del consumo interno, las tasas de crecimiento fueron
imparables entre el 2005 y el 2007: estuvieron por encima del 10% anual.
Sin embargo, en el 2008 y 2009 hubo un pequeño frenazo y esas tasas se
redujeron a 7% y 6%, respectivamente. En tanto, a nivel de producción, hubo
años dispares y el 2009 la tasa de crecimiento fue negativa.
Para el viceministro de Industria y Mypes y representante del Conapisco, José
Luis Chicoma, partimos de un piso muy bajo y era natural que el crecimiento se
estacionara. “En los años noventa, por cada pisco sour se consumían 10
whiskys. Comenzamos desde un punto muy bajo, pero con la gastronomía se
volvió un producto bandera. La expectativa sigue creciendo”, precisa.
Sin embargo, Luis del Carpio, director del Centro de Investigación y Estudios
Económicos de Mercados (Cieem) de Centrum Católica, tiene otra visión del
posicionamiento real del pisco en el mercado local, más allá de las fechas
especiales, como la de hoy: Día del Pisco Sour. “En el ámbito local, la
producción se ha incrementado a una tasa anual promedio de 15% en los
últimos 5 años, lo que representa apenas el 1% de la oferta total del mercado
de bebidas alcohólicas”, asegura.
Es decir que existe aún mucho por hacer en un momento en que el peruano
comienza a redefinir sus hábitos de consumo en cuanto a bebidas alcoholicas.
Agrega que la reina sigue siendo la cerveza, por sobre todos los licores. En esa
ventana se debe posicionar con mayor dinamismo el pisco, apunta.
La causa de este aparente bache en la penetración del pisco a nivel del
consumidor peruano se debería a que el Gobierno le dio un buen empujón en
años anteriores y cuando comenzó a caminar lo dejó solo, considera José
Moquillaza, vicepresidente para América del Sur de la Red Internacional de
Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen.
LA CONSTANCIA
Al respecto, Daniel Geller, gerente de ventas de Tacama, es claro al señalar
que la promoción debe ser constante por parte del Gobierno. “El mercado [de
licores] es muy agresivo en precios y hay muy poca imaginación. Falta apoyo
del Gobierno para incrementar el consumo, no solo cuando hay una
celebración. Tiene que haber mayor constancia”.
Sobre este último punto, Del Carpio deja en claro que por las características de
la industria actual del pisco, aún en proceso de maduración, este licor es un
producto caro para el público común.
Sin embargo, está el ingreso masivo de vinos argentinos que se importan
baratos y son de buena calidad. “Es ingenuo pensar que un pisco no va a
competir en las góndolas de los supermercados”, recalca.
Además de la promoción, Moquillaza cree que se debe apuntalar la industria en
cuanto a sus procesos para
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