ANALISIS DE LA DEMANDA Restaurante de Comida vegetariana

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El Análisis de la Demanda permite conocer la aceptación por parte de la población de de comida vegetariana, lo que constituye una parte esencial del estudio de Mercado. Para este análisis serán considerados tres tipos de demanda los cuales son: Demanda Real, Demanda Presente y Demanda Futura; las que se determinarán por medio de la información recolectada en los cuestionarios, pues no se cuenta con antecedentes ni datos históricos oficiales que permitan proyectarla en base a esta información.

A) DEMANDA REAL O EFECTIVA

 La demanda real o efectiva para el Restaurante de Comida vegetariana  se obtuvo a partir de los datos del estudio, cuando se hacía referencia En cuál establecimiento le gustaría adquirir los productos alimenticios vegetarianos? Lo que dio un dato del 81% a los cuales les es indiferente el lugar donde se consumen en relación a la población total que participó en la investigación y que corresponde a 100 personas entre las edades de 15 a 35 años en el universo investigado, lo que representa la demanda real.

B) DEMANDA PRESENTE:

Para la obtención de esta demanda se consideró que en la actualidad en la ciudad de San Miguel, no existe un restaurante que se dedique a la venta exclusiva de comida vegetariana, por lo que en este caso la demanda presente es igual a la demanda real la cual es de un 81% que equivale a 100 personas. Sin embargo se puede mencionar que mediante la investigación se pudo determinar que un 45% de la población encuestada, consumen en la actualidad de alguna manera comida dietética, ya sea en su casa o en restaurantes que no se dedican exclusivamente a la venta de comida dietética pero que incluyen una pequeña sección de productos de este tipo.

C) DEMANDA FUTURA

La demanda futura está compuesta por las personas que no forman parte de la demanda presente pero que en el futuro podrían formar parte de ésta. Para realizar el cálculo, se tomó en cuenta tanto las personas que no estarían dispuestas a visitar un restaurante de este tipo que corresponde a un 19% a considerado como motivable ya que sí manifestaron su aceptación por consumir comida dietética pero mostraron desinterés de hacerlo en un restaurante, y el

D) FRECUENCIA DE CONSUMO

A través de las encuestas realizadas a los individuos se obtuvieron los siguientes datos que representan las frecuencias de las compras  que estarían dispuestas a realizar las personas de la muestra seleccionada, que manifestaron su interés por comprar comida dietética en la ciudad de San Miguel  Frecuencia Porcentaje Casi todos los días 2.4% por semana 7.7% cada 15 días 12.4% 1 Casi nunca 64 55.6%

Buscando ingredientes sustitutivos de la carne

 ¿Hacia dónde se está orientando la innovación en alimentación?, avanzábamos las características de una tendencia que se consolida en la búsqueda de productos sustitutivos de la carne. Sustitutivos, no sólo en cuanto al nivel de proteínas, sino que sean capaces de hacer un papel similar en cuanto a  textura, sabor, color y como ingrediente en las nuevas recetas.

la soja es uno de los 10 productos preferidos por la industria alimentaria como sustitutos de la carne. Un ingrediente capaz de sustituir a la carne

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