ANTECEDENTES: Politica de producto

CASO GOURMET S. A

ANTECEDENTES:

Rudy del Valle tenía padres que se dedicaba al negocio de  crianzas de aves, por lo que el heredo el interés en los negocio. Salió de Guatemala para asistir a la Dunwoody Baking School en Minneapolis  en la cual se preparó  por un año   a elaborar productos horneados  tales como pasteles, pastelillos, pan y panecillos. Durante sus estudios, del valle complemento su formación con experiencia práctica  mediante una  posición de trabajo a tiempo parcial en una pastelería.

GOURMET Y LOS PASTELES

Al regresar a Guatemala Rudy llego  ansioso en establecer un negocio, junto a un socio investigo el mercado de producto de panadería. Como lo expreso del valle no sabía exactamente  a qué negocio de panadería introducirse.

Del valle analizo estudios de mercado sobre el negocio del pan y visito panadería y supermercados con el fin de conocer mejor la industria de la panificación en Guatemala. Su objetivo era encontrar un producto que no tuviera competencia   en el mercado .noto que las panaderías solo preparaban repostería de estilo europeo, ni las panadería ni los supermercado vendían los tipos de pasteles que se vendían en los Estados Unidos. Noto que nadie ofrecía pastelería con las ventajas y conveniencia  de los productos congelados.

Del valle no encontró razones que le  hiciesen  pensar que los pasteles congelados no serían aceptados por los consumidores centroamericanos. Después decidieron que la principal línea de productos de GOURMET seria la producción y distribución al por mayor de pasteles congelados.

Preparación del nuevo producto:

El creo fórmulas que utilizaban mezclas para pasteles hechas en los estados unidos. Utilizaron mezclas preparadas antemano con ingredientes como sustancias emulsivas. Gourmet agregaría el agua, azúcar, y sabores artificiales. Como también el color de los rellenos .,la corteza se prepararía  con harina.

PROBLEMA:

1.Aunque Rudy analizo el estudio de mercado sobre el negocio de pan en Guatemala se basó en su percepción individual para lanzar los pasteles  congelados, subestimando así su producto y mercado tomando en cuenta que no era productos conocidos en Guatemala  y que era su primer producto.

No llevaba a cabo un plan  de estudio de mercado formal donde pudiere definir el target y la viabilidad de lanzar los pasteles.

2. Diversifico antes de posicionarse su marca en el mercado, Rudy decidió iniciar la producción con 3 tipos de pasteles congelados pudiendo haberse concentrado inicialmente en un solo tipo de pastel, y luego de posicionarse, su producto y marca analiza la posibilidad de diversificar su línea.

Adicionalmente lanzo simultáneamente dos productos no congelados, panecillos de canela, y pastelillos, produciendo así una confusión en el mercado.

3. calidad del producto/control/eficacia, eficiencia.

Hubo problemas en la medición de desempeño regulación de la eficiencia y eficacia de los métodos utilizados, materia prima y cadena de suministros así, como la acciones para sostener su desempeño. Rudy no pudo controlar la calidad de su producto y no evaluó correcta  y eficientemente la cadena de suministro. Los pasteles se rajaban o descongelaban antes de llegar a los hogares puestos los congeladores en las abarrotería no los conservan en la temperatura adecuado. Aun así habiendo fallas en el proceso de producción y en la cadena de suministro, decidió aumentar su línea de productos con pizza congelados.

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