AROS DE POTA

DESARROLLO DE PRODUCTOS INTERNACIONALES

Presentación de Trabajo

“Aros de Pota empanizado con harina de soya”

1. JUSTIFICACION
   

FACTOR TEMPORAL:

Ya que la pota congelada lidero las exportaciones pesqueras en el primer semestre 2013 sumo 198,4 millones, logrando un crecimiento de 9,6 % con respeto al periodo del año pasado según la asociación de exportadores (Adex).  

 Los principales destinos de la pota peruana en el primer  semestre del año fueron china con 60.7 millones de dólares, cuya demanda se incremento en 11.9%, seguido con poco mas de 35 millones (Adex).

Los principales mercados del mundo han duplicado sus pedidos de calamar y pota congelados del Perú. La respuesta a la creciente demanda es una agresiva campaña nacional para diversificar los destinos de las exportaciones y, así evitar el impacto de la crisis internacional.

De Perú, la pota entra con arancel 0 a España. Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base ad-Valoren sobre el valor cié de las mercaderías. España aplica restricciones, especialmente en productos agropecuarios, como a los genéticamente modificados, pero no específicamente a la pota.

http://alcachofines.blogspot.com/

FACTOR ESPACIAL:

 En la actualidad el mercado español se encuentra atravesando un crisis lo cual  afecto al consumidor de este país, es decir que el habito de consumo ha disminuido y las personas prefieren comer en casa para gastar menos, es por eso que aprovechamos la oportunidad para ofrecer un producto para casa y rápido en preparación, es importante tomar en cuenta las nuevas necesidades

básicas que tiene el cliente frente a esto y para que nosotros podamos ofrecer un producto que lo satisfaga.

Nosotros como equipo identificamos la oportunidad de que  si bien  es cierto que España pasa por una crisis no significa que el consumo de todos los productos disminuya, un gran porcentaje ya no come afuera como (restaurants, bares, comedores de colegio, etc.)  Sino que prefiere ir a casa lo cual significa que aumento el consumo por productos casero y de fácil preparación.

En general nuestro  mercado es español  y la segmentación va dirigido a las familias y universitarios independientes.

FACTOR MODAL:

El producto que elegimos son los aros de pota empanizados en harina de soya listos para freír que serán vendidos al mercado Español, su presenta en una bolsa de un kilogramo ideal para cuatro personas, este producto es libre de gluten ya que es ideal para las personas que desean comer saludable, se cuidan de las harinas y también ideal para los ciliacos que en la actualidad son un gran porcentaje. La distribución del producto será en los supermercados en el sector consumo de productos congelados y también por el canal detallista como las bodegas, de esta manera el producto va directo al consumidor.

De Perú, la pota entra con arancel 0 a España. Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base ad valorem sobre el valor CIF de las mercaderías. España aplica restricciones, especialmente en productos agropecuarios, como  a los genéticamente modificados, pero no específicamente a la pota.

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1. ANTECEDENTES
   

La Cámara de Comercio de Lima (CCL) incluye a la pota congelada dentro sus 14 productos estrella de exportación peruana para el 2014. A pesar de una leve disminución en las exportaciones del sector pesquero, se pronostica un crecimiento para este año. España se resalta como uno de los tres principales mercados destinos. (7 de Enero, 2014; El Comercio)

http://elcomercio.pe/economia/peru/14-productos-mas-atractivos-exportacion-2014-noticia-1683546

El Centro de Innovación de IPAE manda una misión empresarial a centros tecnológicos de Bilbao y Vigo, España. El objetivo de esta misión, compuesta por representantes de Perupez, Marfrío-Vieira Perú y Produmar, era el mejoramiento de procesos actuales y el desarrollo de nuevos productos de la pota y la anchoveta para el consumo masivo. El gerente general de Marfrío-Vieira Perú (comercializadora de pota) anunció la inversión de $2 millones en una planta procesadora de valor añadido. (3 de Octubre, 2013; El Comercio)

http://elcomercio.pe/economia/peru/pesqueras-medianas-se-proponen-anadir-valor-pota-anchoveta_1-noticia-1639501

Tailandia resalta como mercado para la exportación de pota peruana, según la gerente de Servicios e Industrias Extractivas de Adex. Esto se debe al crecimiento de exportaciones de pota congelada de 293.8% en el primer semestre del 2013.  Tailandia es el tercer principal destino según valor exportado, que asciende a los $35 millones. (12 de Agosto, 2013; RPP)

http://www.rpp.com.pe/2013-08-12-se-dispara-demanda-de-pota-peruana-en-tailandia-noticia_621304.html

Un importante comprador minorista estadounidense se presentó en la planta procesadora de Produmar durante la Expoalimentaria para considerar la posibilidad de la adquisición de nuggets de pota. Este producto consistiría en filetes de pota empanizadas y fritas, modificadas al paladar estadounidense. (17 de Octubre, 2013; undercurrentnews)

http://www.undercurrentnews.com/2013/10/17/peru-blog-peruvian-processor-switches-from-fishmeal-to-food-fish/

El Instituto Tecnológico de Producción (ITP), un sector del Ministerio de Producción del Perú,  busca incentivar la innovación de productos para el consumo humano. Su representante quiere ver productos como los nuggets de pota, salchichas de pota y pota deshidratado deshilachado. (16 de Octubre, 2013; undercurrentnews)

http://www.undercurrentnews.com/2013/10/17/peru-blog-peruvian-processor-switches-from-fishmeal-to-food-fish/

Debido al aumento del precio del loligo, una popular especie de calamar pequeño, distribuidores estadounidenses y sudafricanos están considerando a la pota peruana como una buena alternativa de precio asequible. Hay un interés para la presentación enlatado por parte del empresario sudafricano (Humboldt Trading) mientras que el estadounidense (Congressional Seafood Company) apunta hacia los restaurantes y hoteles que buscan ofrecer calamar a un precio más razonable para su clientela. Sin embargo, cada uno menciona que a pesar de tener gran acogida en otros mercados (España, Japón, y mercados asiáticos), aún no hay seguridad de que tenga la aceptación esperada en los suyos. (16 de Octubre, 2013; undercurrentnews)

http://www.undercurrentnews.com/2013/10/16/distributor-takes-aim-at-peruvian-giant-squid-market-penetration/

La pota peruana está exenta pagar derechos sobre la pesca, debido a que la extracción y venta a las procesadoras son las flotas artesanales, que están exoneradas del pago. A pesar de esto,  los exportadores de pota congelado sí pueden utilizar el drawback. La situación fiscal actual de la industria se puede considerar injusta, tanto para el pescador artesanal y para el estado recaudador. (19 de Marzo, 2014; Revista Pesca)
http://www.revistapescaperu.com/informes/773-no-solo-anchoveta.html

El Instituto de Salud Pública y la Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid lanzan un reporte sobre la Nutrición y Salud, argumentando las ventajas nutricionales del consumo de pescados y mariscos en el Capítulo 6 de la colección. Dentro del reporte se menciona a la pota como una de las principales variedades de calamares que se pueden encontrar. (Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid)

http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/el_pescado.pdf

La procesadora de mariscos congelados Cabomar ha lanzado un nuevo producto pre-frito anillas a la romana, hechas de pota peruana. Este lanzamiento requirió una inversión de 700,000 euros en maquinaria. El gerente general de la empresa afirma que el lanzamiento se debe a que su competidora, Pescanova, ya había lanzado exitosamente este producto y que la demanda era lo suficientemente buena para esta decisión. También mencionó que esta nueva línea cuenta con capacidad de producción de 5,000 toneladas métricas que serían ajustadas según la demanda y que ya se había concretado 2 contratos de distribución con importantes distribuidoras. (5 de Diciembre, 2013; undercurrentnews)

http://www.undercurrentnews.com/2013/12/05/cabomar-invests-to-produce-new-line-of-pre-fried-giant-squid-rings/

La composición de consumo de pescados y mariscos en España es 79.8% en los hogares y 20.2% en los restaurantes. El consumo de mariscos, moluscos y crustáceos congelados y cocidos alcanzan el 12.5% del total del consumo, superior al de los pescados congelados (11.2% del total). El punto de compra se da principalmente en los supermercados (43.3% de participación) y en los establecimientos especializados (37.8%). El consumo fuera del hogar y  en restaurantes, los productos de pesca congelado componen  el 43.3%  y 41.1 % del consumo y 32.2% y 29.3% del valor gastado respectivamente, ambos representando cifras superiores al de pesca fresca. La principal configuración de restauración comercial es de 47.9% en restaurantes independientes, 32.8% en bares y cafeterías y 17.5% en hoteles.   Las regiones que consumen el mayor volumen de productos de pesca son Andalucía y Extremadura. (Septiembre-Octubre 2010, Universidad Complutense de Madrid) 

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