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Leche Parcialmente Descremada UAT

Descripción

Es el producto que se obtiene mezclando leche parcialmente descremada. Se homogeniza y a continuación es sometida a un tratamiento de ultra alta temperatura de 140ºC durante 4 segundos con flujo continuo. Inmediatamente es enfriada por debajo de los 32ºC. Luego el producto es envasado bajo condiciones asépticas en envases estériles y herméticos.

Características Sensoriales

De consistencia líquida, color amarronado, sin olores ni sabores extraños.

Características Físico-Químicas

Materia grasa: Entre 1.50% y 2.00%

pH: Entre 6.50 y 6.65

Acidez: 16ºD

Estabilidad al etanol (76º): Estable

Sólidos totales: Entre 17.0% y 19.0%

Glúcidos (aprox.): 11.5%

Proteínas (aprox.): 3.70%

La leche UAT no contiene microorganismos que puedan proliferar dentro de la misma bajo condiciones normales de almacenamiento o transporte. Por lo tanto, luego de la conservación de packs cerrados a una temperatura de 55° C durante 5 días y a 30° C durante 7 días, el producto cumple con las siguientes características:

Características Microbiológicas

Mesófilos aerobios: n=5 c=0 m=100:

UAT

3. COMPETENCIA:

Leche líquida. De acuerdo al USDA (departamento de agricultura) las importaciones de leche líquida en el año 2011 han sido de 17.000 toneladas, lo que significaría un incremento del 13% con respecto a la cantidad importada esperada Este incremento estaría impulsado por los consumidores más adinerados y expatriados quienes estarían dispuestos a pagar hasta RMB 20 (U$S 2,94) por un litro de leche en el mercado minorista. Nueva Zelanda, Australia y Francia proveerían el 90% de la cantidad importada.

En el 2010, China importó 7,783 toneladas de productos lácteos desde Argentina por un valor de U$S 20,6 millones. Estas cifras representan un leve aumento en el volumen y un fuerte incremento en el valor importado comparando con el 2009

Principales empresas procesadoras a la producción de lácteos

empresa Marca Capacidad de procesamiento (toneladas/día Ventas ( millones de U$S Principales productos

Inner Mongolia Mengniu Dairy Group Co., Ltd..

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份

Mengniu

15.800 3.894

Leche, yogurt, helados, bebidas lácteas, leche en polvo, fórmulas infantiles

Inner Mongolia Yili Industrial Group Co., Ltd.

内蒙古实业集团股份

Yili

14.500 3.685 Leche, yogurt, helados, bebidas lácteas, leche en polvo, fórmulas infantiles

Bright Dairy & Food Co., Ltd

光明乳业股份

Bright (Guanming)

6.500 1.200 Leche, yogurt, bebidas lácteas, leche en polvo, fórmulas infantiles, quesos

Wandashan Dairy Co., Ltd

完达山乳业股份

Wandashan

4.000 509 Leche, yogurt, bebidas lácteas, leche en polvo, fórmulas infantiles

Beijing Sanyuan Co., Ltd

北京三元食品股份

Sanyuan

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