Admin financiera cafetería Coffe Bear

Actualmente con el desarrollo tecnológico y la evolución de la universidad no le ha permitido a la administración cumplir con las exigencias de la comunidad estudiantil, la falta de innovación y variedad de sus productos, el deterioro de su infraestructura, es por esta razón que se buscó determinar las estrategias que permitan desarrollar de mejor manera las actividades económicas y permitan incrementar los ingresos, luego de realizar un análisis de las diversas causas que provocan la disminución de las ventas se propone  la elaboración de un Modelo de gestión administrativo y financiero, con la finalidad de generar una herramienta idónea para la realización del monitoreo, control y evaluación de las actividades dentro de la cafetería, logrando así los objetivos, los cuales se centran en el crecimiento económico, la fidelidad de los clientes existentes y atraer nuevos clientes, la propuesta consta en el desarrollo de un Modelo que plasme las técnicas necesarias para adquirir la información para evidenciar la factibilidad del mismo con la finalidad de mejorar las ganancias y servicio.

La cafetería Coffe Bear se encargará de ofrecer un excelente servicio y de mayor calidad para sus clientes, ofreciendo servicio de calidad y personal entrenado para la atención al comensal, asignando áreas de responsabilidad a cada una de las empleadas, de acuerdo al análisis financiero que se llevó a cabo, actualmente la cafetería cuenta con 6 empleadas de las cuales una persona se encarga de la recepción de pedidos escribiendo la orden en un pedazo de papel, de entregar los snacks previamente preparados y de cobrar (cajera),mientras 5 personas se encuentran en la parte trasera de la cocina encargándose de la preparación de cada comanda ,por la manera de tomar los pedidos, sucede que se revuelven los papelitos de pedidos las chicas de cocina no llevan un orden especifico lo cual suele confundirlas a la hora de entregar cada orden lo cual lleva a un lento y mal servicio para los estudiantes que solo cuentan con 20 min, para comer.

La carta no está actualizada en precios ni en menú, además de que solo se cuenta con una sola carta para más de 100 estudiantes (aproximadamente) que acuden a la cafetería en 20 min.

Se considera que el tiempo en el que se atiende a los estudiantes es demasiado, por lo que muchos prefieren salir de la universidad para realizar compras en negocios ajenos a la escuela lo que hace más fuerte a la competencia. Además, a la cafetería le hace falta infraestructura que garantice un ambiente agradable y amigable para la comunidad estudiantil, profesores y personal administrativo, así como visitantes.

Otro punto que observamos es que no cuentan con algún combo o promociones para los estudiantes que la mayoría no trabaja y no cuentan con mucho dinero, otro punto es la terminal que cuentan tienen un monto mínimo de compra y cobra un porcentaje de 3.9% y ese sistema que manejan hay veces que hace el cobro, pero en su iPad no se refleja lo y en el estudiante si lo que es molesto por que tardan en reembolsar ese dinero.

De acuerdo al análisis realizado se proponen las siguientes soluciones:

En la cocina se debe conseguir una vitrina más grande para que se coloquen más alimentos previamente preparados como mínimo 6 de cada uno y con lámparas de inducción de calor para mantener los snacks, (hojaldras, tortas, baguetes, cuernitos) calientes

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