Administración de la calidad.Burger Pack
Enviado por Eugenia Hernandez • 24 de Octubre de 2019 • Apuntes • 1.421 Palabras (6 Páginas) • 192 Visitas
Nombre del alumno: César Castro Campos.
Matrícula: 4502428
Nombre del curso: Administración de la calidad.
Campus: Online.
Nombre del profesor: Mariel García Leal.
Fecha:
Ejercicio:
Descripción
El participante deberá diseñar un manual de calidad para un negocio de comida rápida.
Objetivo
Definir los elementos que conforman un manual de calidad de un negocio de comida rápida.
Desarrollo de la evidencia
El negocio de comida rápida, Burger Pack, ha implementado un sistema de calidad, sin embargo, no lo tiene documentado y por lo tanto los empleados no conocen la política de calidad, ni ninguno de los procesos, por lo que te ha contratado para que definas el manual de calidad de su sistema.
Manual de Calidad
El manual de calidad es el documento que establece las políticas de calidad y describe de manera general el sistema de calidad de una empresa haciendo referencia a los procedimientos. Se trata del primer documento que recibe el cliente por parte de un proveedor para dar a conocer el enfoque de calidad que tiene la empresa.
Como mínimo un manual de calidad debe contener:
- Alcance
- Política de calidad
- Organigrama de la empresa
- Procesos de elaboración de productos o servicios
- Alcance del sistema de calidad.
Generalmente el alcance se realiza para el producto o proceso principal que más impacta en la productividad de la organización y en la satisfacción de los usuarios. La información se debe mantener documentada incluyendo los productos y servicios cubiertos así como la justificación para los requisitos que se excluyen.
El alcance del manual de calidad para Burger pack se describe a continuación:
- Alcance
El alcance del sistema de gestión de calidad del negocio de comida rápida Burger Pack ubicado en Metepec, Edo. Mèx, comprende la producción y venta de hamburguesas. Los requisitos de diseño y desarrollo han sido excluidos debido a que estos dependen directamente de la matriz ubicada en CDMX.
- Política de Calidad
Durante los últimos años se ha reconocido la importancia de la calidad, el control no puede ser el único medio para asegurarla. Se ha comprobado que para lograr productos de calidad, también los procesos y sistemas tienen que cumplir con las demandas de calidad. Para ello es necesario que la política de calidad contenga las directrices que rigen a una empresa y que la encaminan a cumplir con los estándares de la norma. Da a conocer que va a hacer la empresa, de qué modo, da a conocer a los responsables de las actividades y los objetivos de calidad que se han establecido y se deberán alcanzar. Básicamente se trata de dejar por escrito el compromiso real de calidad que tiene la empresa.
La política de calidad es una parte de la política de la empresa, por lo que debe estar basada en esta última, por lo tanto la política de calidad debe ser siempre acorde con la política de la empresa. La política de calidad se trata de las intenciones globales y orientación global de una organización relativas a la calidad tal como se expresan formalmente por la alta dirección (UNE-EN ISO 9000:2000, Apartado 3.2.4)
La política de calidad aplicable para Burger Pack es la siguiente:
- Política de calidad
“En Burger Pack nuestra meta es ofrecer alimentos de alta calidad, frescos y saludables para lograr la satisfacción de nuestros clientes”
Nuestra política de calidad se concreta en los siguientes aspectos:
Orientación al cliente: el objetivo principal es satisfacer y cubrir las expectativas de los clientes.
Orientación a resultados: un objetivo a largo plazo para lograr los mejores resultados es que nuestros alimentos sean superiores a lo de la competencia en cuanto a sabor y calidad de los ingredientes.
Liderazgo y objetivos claros: en nuestra sucursal de beberá actuar de manera estructurada, siguiendo la estrategia correcta, cumpliendo con la calidad y con el compromiso de todo el personal.
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