Análisis de la infraestructura adecuada para el secado y comercialización de la cebolla, en la comunidad de Santa Lucia Magdalena, Uspantán Quiché, Guatemala
Hector Salvador Peña RamírezApuntes8 de Febrero de 2017
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Maestría: Maestría Formulación y Evaluación de proyectos.[pic 1]
Curso: Metodología de la Investigación.
Código: 102FP
Sección: A
Catedrático: Dr. Edeliberto Ezequiel Cifuentes Medina
Tema:
ESTADO DEL ARTE (Corregido)
Héctor Salvador Peña Ramírez
Ingeniero Agrónomo
hspena@gmail.com
Carnet: 92016012
Guatemala, 16 de julio de 2,016[pic 2]
Titulo
Análisis de la infraestructura adecuada para el secado y comercialización de la cebolla, en la comunidad de Santa Lucia Magdalena, Uspantán Quiché, Guatemala.
Índice
No. | Contenido | Pág. |
1 | Introducción | 1 |
2 | Delimitación | 2 |
3 | Marco Teórico | 3 |
3.1 | Cadena de Valor | 3 |
3.2 | Comercialización | 4 |
3.3 | Infraestructura | 5 |
4 | Red Conceptual | 8 |
5 | Contexto del Objeto de Investigación | 9 |
5.1 | Análisis de la producción en el Municipio de Sacapulas. | 9 |
5.2 | Infraestructura y servicios de apoyo. | 17 |
6 | Preguntas empíricas. | 23 |
7 | Estado del Arte | 27 |
8 | Conclusiones | 31 |
9 | Fuentes | 33 |
Índice de cuadros
No. | Contenido | Pág. |
1 | Cuadro 1. Distribución de productores de cebolla por comunidad en el municipio de Sacapulas. | 10 |
2 | Cuadro 2. Área cultivada de cebolla según tipo y altura msnm (Manzanas). | 13 |
3 | Cuadro 3. Volumen de producción de cebolla según tipo y altura msnm (Quintales). | 14 |
4 | Cuadro 4. Rendimiento promedio de cebolla según tipo y altura msnm (Quintales / Manzana). | 15 |
5 | Cuadro 5. Fechas de siembra y cosecha en el municipio de Sacapulas, de cebolla blanca y amarilla. | 15 |
6 | Cuadro 6. Variedades de cebolla utilizadas en el municipio de Sacapulas. | 16 |
- Introducción
El presente trabajo es elaborado por el Ing. Agrónomo Hector Salvador Peña Ramírez, estudiante del curso de metodología de la investigación, impartido por el Doc. Edeliberto Cifuentes en el marco de estudios de la Maestría de Formulación y Evaluación de Proyectos en la Escuela de Estudios de Posgrado en la Facultad de Ciencias Económicas en a la Universidad de San Carlos de Guatemala, como requisito necesario para la aprobación del curso y base para la elaboración del plan de trabajo de tesis.
La elaboración de este trabajo ha conllevado, la delimitación del área de investigación, la utilización de los pronombres interrogativos, así como a plantearse las respuestas a cada una de las preguntas trazadas. Posteriormente, se construyó la red conceptual para visualizar de mejor manera los conceptos elementales sobre el tema, subtema y objeto de investigación, la elaboración de la red conceptual medio para elaborar el marco teórico.
En el mismo se presentan las principales definiciones y conceptos sobre las principales infraestructuras utilizadas para el secado de la cebolla, como actividad generadora de valor agregado al momento de la comercialización de la misma, con la presente información se espera poder contar con elementos suficientes para la elaboración del respectivo plan de investigación.
En la elaboración del presente trabajo se han consultado diferentes libros, como documentos (normativo de tesis, normativo de la escuela de posgrados y programa de estudios) y apuntes tomados en clase, que han sido citados como referencia en el presente documento y para lo cual se ha utilizado el manual de citación de las Normas de la American Psychological Association (APA), en sus siglas en inglés, como estilo de organización y presentación de la información usada en la elaboración del trabajo.
- Delimitación
Tema: Análisis de la cadena de valor de la cebolla.
Sub tema: Comercialización de la cebolla.
Objeto de la investigación: Infraestructura de secado de la cebolla.
Unidad de Análisis: En la comunidad de Santa Lucia Magdalena, Uspantán Quiché, Guatemala
- Marco Teórico
- Cadena de valor
Es una forma de análisis de la actividad empresarial mediante la cual descomponemos una empresa en sus partes constitutivas, buscando identificar fuentes de ventaja competitiva en aquellas actividades generadoras de valor. Esa ventaja competitiva se logra cuando la empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena de valor de forma menos costosa o mejor diferenciada que sus rivales. Por consiguiente, la cadena de valor de una empresa está conformada por todas sus actividades generadoras de valor agregado y por los márgenes que éstas aportan. (Porter, 2007, pág. 185)
- Función cadena de valor
Una cadena de valor puede ser definida como todo el conjunto de actividades que son requeridas para llevar un producto o servicio desde su concepción, a través de las diferentes fases de la producción (incluyendo una combinación de transformación física y los insumos de varios servicios de productores), entrega a los consumidores finales y desecho después de ser utilizado. (Hellin, 2006, pág. 85)
- Importancia de una cadena de valor
La importancia de las cadenas de valor se basa en que el consumidor se ha vuelto más exigente. El empresario para poder vender necesita que su producto llegue a un consumidor final con la calidad requerida y a precios bajos y para eso tiene que ser parte de una cadena integrada. También, cada vez más la inocuidad alimentaria es un sine qua non de lo que es la industria hoy en día. Si el productor agropecuario no es parte de una cadena claramente identificable y si su producto no es manejado de acuerdo con las normas estándar que exige el comprador final, no lo podrá vender. (Quirós, mayo 16-18, 2006).
- Comercialización
La comercialización es la actividad como tal que se realiza en el comercio. Es el intercambio o “Trueque” que se aplica cuando una persona quiere adquirir un producto y a cambio entrega una cantidad de dinero impuesta. Es todo ese conjunto de actividades que pueden llegar a tener un complejo procedimiento, todo depende de la magnitud de la transacción. (Keat, 2004)
La comercialización comprende un procedimiento que el cliente general no ve en su totalidad, es más, el comprador es la parte final del proceso, Este proceso antes del referido trueque final tiene que ser evaluado, analizado, para así, determinar el campo en el que debe ser implantado el proceso de compra y venta. En este importante análisis se toman en cuenta muchas variables importantes, por ejemplo: calcular un aproximado de cuanto se va a vender, evaluar el tipo de público presente en la localidad, qué impacto tendrá en la población, el precio estipulado por la ley y el precio que se desea imponer, Entre otras, son variables que determinan un posible comercio en un sitio. (Keat, 2004, pág. 196)
- Función de la comercialización.
La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales. Se da en dos planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos definiciones: Micro-comercialización y Macro-comercialización. Micro-comercialización: Observa a los clientes y a las actividades de las organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la ejecución de actividades que tratan de cumplir los objetivos de una organización previendo las necesidades del cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una corriente de (Keat, 2004) bienes y servicios que satisfacen las necesidades. Macro-comercialización: Considera ampliamente todo nuestro sistema de producción y distribución. También es un proceso social al que se dirige el flujo de bienes y servicios de una economía, desde el productor al consumidor, de una manera que equipara verdaderamente la oferta y la demanda y logra los objetivos de la sociedad. (Keat, 2004)
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