Aspectos generales de la administración y la planeación.

Asadero Cien Restaurante Parrilla

El Asadero Cien es un restaurante dedicado a preparar comida tipo parrilla típica con sucursales ubicadas en las ciudades de Xalapa y Veracruz del estado de Veracruz. Han pasado aproximadamente casi 2 décadas desde su apertura. Cuenta con menús para desayuno comida y cena. Así mismo tiene salones para determinado tipo de eventos, área de juegos para niños e instalaciones cómodas, limpias y amplias.

Administración

La administración es una ciencia social compuesta de principios, técnicas y prácticas, cuya aplicación a conjuntos humanos permite establecer sistemas racionales de esfuerzo cooperativo. Persigue la satisfacción de objetivos institucionales por medio de una estructura y a través del esfuerzo humano coordinado. proceso cuyo objeto es la coordinación eficaz y eficiente de los recursos de un grupo social para lograr sus objetivos con la máxima productividad.

Funciones Administrativas

Planeación: En donde definen las metas, se fijan las estrategias para alcanzarlas y se trazan planes para integrar y coordinar las actividades.

Organización: Consiste en determinar qué tareas hay que hacer, quién las hace, cómo se hacen, cómo se agrupan, quién rinde cuentas a quién y dónde se toman las decisiones.

Integración: Consiste en ocupar con personas los puestos de la estructura de la organización y en mantener esos puestos ocupados.

Dirección: Consiste en motivar a los subordinados, influir en los individuos y los equipos mientras hacen su trabajo, elegir el mejor canal de comunicación y ocuparse de cualquiera otra manera del comportamiento de los empleados.

Control: Se refiere a vigilar el desempeño actual, compararlo con una norma y emprender las acciones correctivas que hicieran falta.

Misión, Visión y Valores

Misión: Lograr que nuestros clientes vivan momentos inolvidables con una experiencia diferente y única a través de nuestro máximo esfuerzo.

Visión: Brindar el mejor servicio y ser el personal mejor calificado en cadenas de restaurantes a través de la dedicación honestidad y eficiencia, con la aplicación de buenas practicas y manipulación de alimentos.

Valores: Amabilidad, servicio personalizado, responsabilidad ambiental, respeto, tradición, originalidad, seguridad y comunicación.

FODA

Fortalezas:

• Personal experto en el área que cada uno ejerce
• Trabajo en equipo para mejorar el servicio
• Buena presentación en las instalaciones
• Sucursales bien ubicadas
• Amplia variedad de menú
• Disponibilidad de horarios y servicios
• Precios accesibles
• Tener espacios especiales para niños, personas con capacidades diferentes, salones de eventos y estacionamiento.
• Estar abiertos a quejas, dudas y/o sugerencias
• Creación de múltiples empleos

Oportunidades

• Realizar encuestas para conocer la opinión del cliente
• Añadir nuevos alimentos al menú
• Buscar a los mejores proveedores
• Atraer al público de todas las edades
• Crear campañas activas de publicidad
• Contar con ofertas atractivas para el cliente
• Ampliar la cadena y añadir sucursales
• Participar en campañas comunitarias
• Buscar los recursos para reducir la contaminación producida por a empresa.
• Ser una empresa reconocida a nivel municipal y estatal

Debilidades

• Poca creación de platillos típicos
• Poca fidelidad de los clientes
• Falta de capacitación para un determinado numero de trabajadores
• Gastos de mantenimiento
• Ubicación de una sucursal en una zona poco transitada
• Trafico cerca de las sucursales

Amenazas

• Criticas negativas hacia la empresa
• Fallo de los proveedores
• Clima no favorable para que los clientes asistan
• Carencia de personal
• Ingreso de nuevos restaurantes en el mercado
• Competencia de platillos
• Copia de nuestras estrategias en otras empresas
• Incremento de los precios de la canasta básica
• Baja del turismo
• Que los proveedores ofrezcan mejores precios a la competencia

Organigrama

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[pic 22]Para este tipo de empresa se requiere un líder que este dispuesto a hacer cambios para que la empresa siga adelante. Un líder que basándose en la empatía pueda ver de que forma puede ayudar a los trabajadores a mejorar el desempeño general de la empresa. Debe de ser capaz de hacerse responsable de todas las tarea de la empresa y saber repartirlas a cada trabajador dependiendo las características de la tarea y de la persona que la vaya a hacer.

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