Auditoria Logistica “Polirrubro Floueers”

1. La empresa que hemos elegido se llama “Polirrubro Floueers”. Esta consiste de un almacén que se encuentra en la localidad de Rivadavia, San Juan. El producto que vamos analizar para realizar la cadena de suministro es el Pan que vende el mismo almacén.
2.  

Cadena de suministro del pan:

La producción comienza desde que el agricultor trigueño cosecha el trigo. Una vez que esto fue realizado, el transportista se encarga de llevarlo hacia los molinos harineros. Dentro de los molinos harineros es donde se muele el trigo proveniente de los agricultores trigueños para poder producir la harina necesaria para el producto final. Una vez obtenida la harina, esta es transportada hacia la panadería que encargo la harina. En la panadería se va a fabricar el pan necesario y del tipo de pan necesario para nuestro producto final. Luego de su fabricación, el pan es transportado hacia la empresa “Polirrubro Floueers”.

Cadena de suministro del queso:

Todo comienza en el tambo, donde las vacas son ordeñadas para obtener la leche necesaria para la producción del queso. Luego de la obtención de la leche, esta es transportada hacia la industria láctea, lugar donde se va a fabricar el queso con las especificaciones justas que, la empresa analizada, requiere. Una vez fabricado el queso, se transporta hacia los proveedores, donde ellos son los encargados de transportar el queso hasta la empresa “Polibrrubro Floueers”.

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1. ¿Cómo es la cadena de suministro del sándwich?
2. ¿Cómo es el flujo de recursos y productos del bien sándwich, de acuerdo a una descripción analítica literal analítica?
3. ¿Cómo es el cursograma representado a través de un diagrama de equipo o gráfico de flujo de los recursos del sándwich?

1. Realizar la cadena de suministro del sándwich considerando 2 recursos.
2. Realizar el flujo de recursos y productos del sándwich de forma analítica y literal.
3. Realizar un cursograma sintético a través de un cursograma de equipos para el sándwich, conservando los 2 recursos elegidos.

1.  En cuanto al punto 2:

• Determinar los recursos que intervienen en la producción de 1 sándwich.
• Seleccionar 2 recursos.
• Analizar la cadena de suministro de los recursos.

En cuanto al punto 3:

• Determinar los recursos que intervienen en la producción del sándwich.
• Elegir 2 recursos.
• Analizar sus respectivos flujos de recursos y productos.

En cuanto al punto 4:

• Determinar los recursos que intervienen en la producción de un sándwich.
• Elegir 2 materias primas o recursos.

• Alcance: esta auditoria será enfocada en la cadena de suministro, más precisamente en el proveedor del queso.
• Estudio preliminar: a razón de un aumento de ventas en los últimos meses, la cantidad de recursos (queso) ha sido insuficiente para satisfacer la alta demanda del producto final (sándwich).
• Planificación de la auditoria:

1. Problema: faltante de queso.
2. Objetivo general: obtener la cantidad de queso necesaria en tiempo y forma.
3. Objetivo particular:

1. Encontrar nuevos proveedores.
2. Seleccionar el mejor proveedor, de acuerdo al grado de importancia que la empresa les da a temas como precio, calidad, tiempo de entrega, etc.

• Hipótesis: el proveedor no tiene la capacidad para afrontar nuestra demanda.
• Variables según objetivo particular:

1. Proveedores.
2. Lead time de los proveedores.
3. Precio por unidad.

• Se utilizarán diferentes indicadores logísticos para realizar el estudio, y a partir de ellos, se obtendrán los resultados.

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