CASO 1 JAPAN-DELI

Caso 1: Japan Deli

Nombre: Dallana Nayerlyn Urbina Zepeda

Formación academia: Profesional en Negocios Internacionales.

 Universidad Santo Tomas de Colombia

Ciudad: Distrito Federa, México

Programa: logística internacional y Supply Chain Management

A partir de esta información, determine lo siguiente:

1. Cuál es la forma de competir de Benihana.

El restaurante Japan Deli maneja un nicho de mercado dirigido a personas  jóvenes y de edad media, el servicio que brinda hace que marque la diferencia con relación a otros sitios de comida, ya que aquí el plus  fuera de la calidad del servicio está dado en la dinámica de la preparación de los alimentos y la entrega de los mismos a los clientes.

 Los cocineros  que están especializados en cocina japonesa y especialmente entrenados en el corte, elaboración y presentación de platos de una forma artística y espectacular, se encarga de realizar un show  en el momento de preparación de los alimentos  y  siendo el menú  reducido la presentación  de los platos es el plus para los clientes, sumando a eso la organización, el respeto en los tiempos y la distribución  de las plazas  para la comodidad de los mismos.

2. Calcular la Tasa de Producción, el Tiempo de Ciclo y Capacidad en las diferentes tipologías de Restaurante. Identifique el Cuello de Botella en cada caso.

El cuello de botella en cada modelo  es la disponibilidad de mesas en el restaurante y en el bar.

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