CASO WOK CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA (FINANCIACION, RELACION CON PROVEEDORES)
INICIO CON UN RESTAURANTE PEQUEÑO, Y SIN VENTANAS TIPICO DE LA COSTUMBRE ASIATICA, LA RELACION CON SUS PROVEEDORES SE FUE DESARROLLANDO A LO LARGO DE SU CRECIMIENTO EMPRESARIAL, ES DECIR INICIO CON SUSTITUIR SUS PRODUCTOS IMPORTADOS Y PRODUCIRLOS A NIVEL NACIONAL, HASTA LLEGAR A COMERCIALIZAR LOS PESCADOS DE LOS PRODUCTORES NACIONALES MEDIANTES ESTRATEGIAS DE COMPRAS Y FIDELIDAD

ADMINISTRACION DE RRHH (RECLUTAMIENTO, CAPACITACION, COMPENSACIONES)

A lo largo de crecimiento, fue adaptando procesos de capacitacion y manejo de su personal, como guardar los productos como el pescado, como tratar a los clientes, como instruirlos, etc.

TECNOLOGIA (DESARROLLO DE PRODUCTOS, PATENTES, INVESTIGACION DE MERCADO)

Establecieron, producir sus propios productos necesarios para la fabricación de sus platos, sacrificando muchas opciones demandadas, consideraron mejor continuar con los alimentos capaces de adquirir y producir a nivel nacional.

APROVISIONAMIENTO (COMPRA DE MAQUINARIAS, COMPRA DE MATERIALES)

No figura

LOGISTICA INTERNA (ALMACENAMIENTO DE INVENTARIO, RECEPCION DE DATOS DE CLIENTES)

La logística se manejó muy disciplinadamente, para poder hacer llegar y conservar los productos de forma natural y fresca para un aprovechamiento total del producto

PRODUCCION (FABRICACION, OPERACIONES EN SUCURSALES)

Realizaron sistemas de producción nacional de las provisiones y productos que necesitaban, a lo largo del desarrollo de la empresa fueron ideando y ejecutando nuevos planes de fabricación, apertura de nuevos locales y operaciones

LOGISTICA EXTERNA (PROCESAMIENTO DE PEDIDOS, MANEJO DE DEPOSITOS)

Al principio, los pedidos de productos se atrazaban y no cumplían con los requisitos, pero gracias a la implementación de estrategias de compromiso de los productores en el proceso de provisionamiento se logro concretar satisfactoriamente los pedidos

COMERCIAL (MAKETING, VENTA, PROMOCION, PUBLICIDAD)

Internamente establecieron programas de sostenibilidad para el ambiente, y la publicidad de que no solo iban a comer al local sino a aprender tb.

POST VENTA (INSTALACION, SOPORTE, MANEJO DE QUEJAS)

MATERIA PRIMA

TRANSFORMACION

TRANSPORTE

COMERCIALIZACION

USO CLIENTE

DISPOSICION

Pescado (de forma artesanal)

Leche de coco

Lechuga lisa, romana, Batavia

Espinaca

Transformacion en su proceso de adquisición de sus materias primas, elaboración de convenios con productores locales para su innovación en su producción así abastecer al local.

Embalaje de los pescados en cajas especiales para su transporte.

Cuidado de la temperatura del producto y su colocación para su conservación adecuada.

Sistemas de control de temperaturas de productos.

Apertura de nuevos locales en las ciudades y localidades más concurridas y mayor poder adquisitivo.

A lo largo de los años, consideración de apertura de locales a nivel nacional e internacional.

Consumo de alimentos producidos en el restaurant.

Desperdicios de pescados en nuevo sistema de envios, mayor peso pero solo uso del 50% de su peso.
Sistemas de sostenibilidad con el ambiente para la regulación de uso de servilletas y pitillos.