CERVECERÍA CUAUHTÉMOC MOCTEZUMA/ HEINEKEN

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Metepec, Estado de México, a 08 de octubre de 2018

Índice

1.-INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD        4

2.- PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN        6

3.- DEFINICIONES DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD:        8

4.-SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD        9

8 Control        12

8.1 PLANIFICACIÓN Y CONTROL OPERACIONAL        12

8.2 SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN        13

8.2.1 Satisfacción del Cliente.        13

8.2.2 Auditorías internas.        14

8.2.3 Seguimiento y medición de los procesos.        16

8.2.4 Seguimiento y medición del producto.        17

8.3  DISEÑO Y DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS        18

8.3.1 Generalidades        18

8.3.2. Planificación del diseño y desarrollo        19

8.3.3 Entradas para el diseño y desarrollo        19

8.3.4 Controles del diseño y desarrollo        20

8.3.5 Salida del diseño y desarrollo        20

8.3.6 Cambio de diseño y desarrollo        21

8.4 Control de los procesos, productos y servicios suministrados externamente en Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma.        21

8.5.  MEJORA        23

8.5.1. Mejora continua.        23

8.5.2. Acción correctiva.        23

8.5.3 Acción preventiva        24

8.6.  LIBERACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS.        25

8.7 CONTROL DE LAS SALIDAS NO CONFORMES        27

1.-INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

Este documento es el contendido y formato del Manual de Calidad exigido por la norma ISO 9001:2008; en la empresa CERVECERÍA CUAUHTÉMOC MOCTEZUMA/ HEINEKEN. Dentro de nuestra empresa implementamos un Sistema de Gestión de la Calidad, que garantiza la consecución de los certificados ayudando al logro de metas y objetivos.

CERVECERÍA CUAUHTÉMOC MOCTEZUMA/ HEINEKEN es una organización certificada en ISO 9001:2008. En esta empresa se desarrolló, implementó y formalizó el Sistema de Gestión de la Calidad el 20 de abril de 2015 con el fin de:

• Satisfacer los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2008.
• Documentar las mejores prácticas de negocio de la empresa.
• Entender y satisfacer más adecuadamente las necesidades y expectativas de sus clientes.
• Mejorar la administración global de la empresa.
• Elevar el nivel de la organización para crear una VENTAJA COMPETITIVA.

El Manual de Calidad de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma/Heineken S.A de C.V.  y los documentos que del mismo derivan son de cumplimiento obligado para todos los trabajadores de nuestra organización, ellos deben velar por su confidencialidad y control.

El manual describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, perfila los campos de autoridad, las relaciones y los deberes del personal responsable del desempeño de la empresa.

El manual está dividido en ocho secciones que están directamente relacionadas con los requisitos de la norma ISO 9001:2008. Cada sección comienza con una declaración que expresa el deber de nuestra empresa ante la necesidad de implementar y satisfacer los requisitos básicos de la norma a la que hace referencia.

Este manual se usa íntimamente para orientar a los empleados de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma/ Heineken S.A de C.V, con respecto a los diversos requisitos de la norma antes mencionada, que deben ser cumplidos y mantenidos para asegurar la satisfacción del cliente, la mejora continua y brindar las directivas necesarias que generen una fuerza laborar dotada en el poder, autoridad y responsabilidad.

2.- PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

CERVECERÍA CUAUHTÉMOC MOCTEZUMA/ HEINEKEN S.A de C.V

Antecedentes: El 8 de noviembre de 1890 marca el inicio de nuestra historia, con la fundación de la fábrica de Hielo y Cerveza Cuauhtémoc en Monterrey N.L., encabezada por Don Isaac Garza y Don José Calderón, con el paso del tiempo se tuvieron algunos cambios; en 1985 esta cervecería se fusiona con la Cervecería Moctezuma, S.A de C.V., motivó por el cual cambia su razón social a Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma S.A de C.V. Desde entonces, la empresa ha buscado la máxima integración industrial, estableciendo fábricas para satisfacer sus necesidades de material, empaque e insumos. Este desarrollo dio origen a empresas como Vidriera Monterrey, Hylsa, Fábricas de Monterrey, Empaques de Cartón Titán, Grafo Regía y Malta.

Y fue el 11 de enero de 2010 cuando la empresa holandesa Heineken compra el 20% de más acciones de nuestro grupo cervecero, por lo que ahora la empresa hoy en día es conocida como Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma/ Heineken.

Cuauhtémoc Moctezuma es el grupo cervecero con mayor tradición en México: opera 6 plantas, donde más de 16,000 trabajadores se esfuerzan para que cada cerveza sea una experiencia única. Esta dedicación en cada marca conforma el más amplio portafolio en el mercado; junto con Heineken, la cerveza con mayor presencia en el mundo, Cuauhtémoc Moctezuma conforma uno de los grupos más importantes de su industria en términos de volumen y rentabilidad.

Giro: Fabricación y distribución de productos.

Misión: “Brindar a los consumidores los mejores momentos con las mejores marcas”.

Visión: “Somos la cervecería continental de mayor crecimiento rentable y sostenido en América, duplicando cada 10 años el tamaño del negocio en escala y cada 5 en utilidad económica”.

Valores:

• Pasión por el servicio y enfoque cliente/consumidor.
• Innovación y creatividad.
• Calidad y productividad.
• Respeto, desarrollo integral y excelencia del personal.
• Honestidad, integridad y austeridad.

OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

El manual de calidad traza las políticas, los procedimientos y los requisitos de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad. El sistema está estructurado de tal forma que cumpla con las condiciones establecidas en la Norma Internacional ISO 9001:2008.

Nuestra empresa con el fin de demostrar la capacidad de proporcionar un servicio que satisfaga los requisitos de sus clientes y que aumente la satisfacción de los mimos, decidió implantar un sistema de gestión de calidad conforme a la ley.

El alcance de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad es el siguiente:

“La producción de la cerveza Tecate perteneciendo a los productos de la empresa”

Aplicación: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma/ Heineken S.A de C.V ha determinado que todos los requisitos son aplicables en todas las operaciones de esta instalación.

Referencias del Sistema de Gestión de la Calidad:

Durante la implementación de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad se usaron como referencia los siguientes documentos:

• UNI EN ISO 9001:2008, Sistema de Gestión de la Calidad- Requisitos.
• ISO 9000:2005, Sistema de Gestión de la Calidad- Fundamentos y vocabulario.

3.- DEFINICIONES DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD:

Esta sección trata definiciones específicas para Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma/Heineken S.A de C.V

• Producto suministrado por el cliente: Cualquier tipo de servicio o material  suministrado para ser utilizado en la fabricación, modificación o reparación de un bien propiedad del cliente.
• Producto: Es artículo final que se alcanza cuando se cumplen todos los términos y condiciones del contrato.
• Registros de Calidad: La documentación de actividades hecha según se especifica en los documentos a nivel Procedimientos o Instrucciones de Trabajo, según se aplique.
• Política de la Calidad: Intenciones globales y orientación de una organización, relativas a la calidad tal como se expresa formalmente por la alta dirección.
• Gestión de Calidad: Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización en lo relativo a la calidad.
• Control de la Calidad: Parte de la gestión de la calidad orientada al cumplimento de los requisitos de la calidad.
• Aseguramiento de la Calidad: Parte de la gestión fe la calidad orientada a proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad.
• Mejora de la Calidad: Parte de la gestión de la calidad orientada a aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos necesarios.
• Mejora continua: Actividad recurrente para la capacidad de los requisitos, seguir creciendo si estar en el confort.
• Eficacia: Extensión en la que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los resultados planificados.
• Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.

4.-SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

4.1 Requisitos generales

Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V tiene documentado, establecido e implementado un sistema de gestión de calidad, mejorando continuamente su eficacia, de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 9001: 2008.

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