COFFE HOUSE

[pic 1]    “TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO”[pic 2]

CAMPUS CONKAL

INGENIERIA EN ADMINISTRACION

COFFE HAUSE

ASIGNATURA: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION

INTEGRANTES

JOSAFAT ENRIQUE KU HAU

DAVID ALONZO COCOM POLANCO

JOSE RAFAEL DE JESÚS TEC CHIM

SEMESTRE: AGOSTO-DICIEMBRE 2020

INDICE

Pág.

UNIDAD 1. INTRODUCCION

1.1. Antecedentes        3

1.2. Planteamiento del problema        4

1.3. Objetivos        6

       1.3.1. General        7

       1.3.2. Específicos        7

1.4. Justificación        8

UNIDAD 2. MARCO TEORICO

2.1. Concepto de empresa        8

2.2. Clasificación de las empresas        8

2.3. Estructura orgánica de las empresas        10

UNIDAD 3. METODOLOGIA

3.1. Ubicación espacial        11

3.2. Ubicación temporal        12

UNIDAD 4. BIBLIOGRAFIA        12

ANTECEDENTES

Una cafetería siempre ha sido un lugar tranquilo, un lugar donde se puede platicar, convivir con amigos, donde se pueden hacer citas de novios un lugar de confort para muchas personas, y es lo que queremos brindar a nuestros clientes de la comunidad al momento de crear COFFE HOUSE, una cafetería que a la vez será ciber café, de mucho uso para los jóvenes y personas de la comunidad, será una cafetería donde brindemos alimentos, bebidas de las cafeterías normales pero con nuestros productos innovadores y estrellas, eso es coffe house una cafetería donde sea un espacio de convivencia que será instalada en la comisaría de tixkucnheil. Es un mercado no explotado y que al ser desarrollado bien trae bueno beneficios será una mezcla perfecta para el público.

En cuanto a la población donde queremos instalar y desarrollar lo que viene siendo la cafetería “COFFE HOUSE” es en la comisaría de tixkuncheil del municipio de baca. Es una población mediana ubicada a unos 10 minutos de la comisaria, es una población que cuenta con un promedio de 800 a 900 habitantes la mayoría ya personas jóvenes con ganas de nuevas cosas. Su rango de edades es muy variado hay de todas las edades un aproximado de las edades según la base de datos de la comisaria son:

• 0-10 años: 10% de la población
• 10-20 años: 15% de la población
• 20-30 años: 20% de la población
• 30-40 años: 20% de la población
• 40-50 años: 13% de la población
• 50-60 años: 11% de la población
• 60-70 años: 8% de la población
• 70-80: años: 2% de la población
• 80-90 años: 1% de la población

Como ya se menciono es una comunidad mediana con la que a pesar del tamaño hay algunos servicios con los que hacen falta, pero sin embargo cuenta con los servicios, de agua, energía eléctrica, dispensario médico, tiendas, tortillería, purificadora de agua, y son los básicos con lo que cuenta y el internet, pero ya es un servicio privado donde algunas familias tiene este servicio. No cuenta con ningún ciber, ni locales donde se den servicios de comida o establecimiento del tipo que queremos poner en la comisaria es por ellos que consideramos un mercado donde podemos tener oportunidades ya que no hay competencia alguna ni en la comisaria ni en el municipio de baca.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto consta en poner y desarrollar una cafetería donde se venda una variedad de cafés, frappes, bebidas hechas de café, y una serie de comidas (las comidas por las noches), pero a la vez fungirá como ciber café (por las tardes), será un espacio muy amplio donde la clientela no se mezcle por un lado los que van a consumir algún producto y por el otro lo que van por el internet por alguna tarea o trabajo. Buscamos brindarles un servicio de calidad que los haga sentir en casa en el hogar, será un espacio para cualquier persona de cualquier edad que a pesar de lo que vaya a hacer este en un lugar adecuado y sobre todo que se sienta en casa.

1.- Lo que realmente nos motiva a poner una cafetería que a la vez fungirá como ciber-café es porque el mercado de este tipo no está desarrollado ni explotado tanto en el municipio como en la comisaria ni en las comunidades cercanas, no hay competencia de este tipo algunos venden comida, pero nadie vende las bebidas que nosotros daremos que un café brinda ni servicios de internet. En segunda la clientela ya que no todos tiene internet propio ni computadora es por ellos que al tener el ciber café brindamos ese servicio dentro las instalaciones, de igual manera ya que los fines de semana no hay local donde puedas ir a pasar un rato con amigos, ni con familiares y nosotros queremos ser ese espacio donde puedas charlar con amigos, familiares, la novia, el novio un lugar para distraerse con nuestros servicios y nuestro establecimiento. Pero lo más importante es que nadie se dedica a los cafés ni a los ciber cafés, y al darle vida a uno de estos con un toque innovador sería de gran aceptación por la clientela tanto de la comisaria como el de los municipios vecinos ya que la gente busca algo nuevo.

2.- Para darle vida a coffee house es necesario saber, conocer y sobre todo estudiar a nuestros posibles clientes y nuestro mercado, es por ellos que a base de unos datos recopilados y a base de lo visto en la comisaria, consideramos que nuestros principales clientes serian jóvenes que están estudiando desde secundaria, prepa e incluso universidad en cuestión del caber café, a base de tareas, impresiones, uso de computadora y ahora más por la contingencia y las clases en línea, ahora en lo que es el café y los productos y alimentos nuestro principal mercado seria jóvenes para la escuela, personas que desde temprano tienen que trabajar y que mejor manera de empezar un día con un café y unas galletitas, en si nuestro mercado abarca desde jóvenes, hasta personas adultas es un mercado amplio, no peleado y con nula competencia.

3.- Como tercer punto les mencionare el por qué decidimos elegir y desarrollar coffe house. Por qué queremos dar un cambio radical a lo que la gente siempre ve, siempre hace y queremos ofrecer algo nuevo, algo que les guste y que a la vez necesiten, buscamos ofrecer confort en nuestro negocio a los clientes, y de igual manera por que como ya se mencionó anteriormente el mercado no está explotado y se puede obtener mucho de él al igual porque las personas piden y buscan cosas nuevas exigen algo innovador algo de su gusto, y eso queremos brindarle satisfacción en sus necesidades y sobre todo que es algo consumible por la clientela y las personas. Será algo nuevo, bueno, rico, innovador, único, agradable, con excelente servicio, al alcance de las personas y sobre todo del agrado de las personas.

4.- Ahora en cuestión de la competencia, relativamente y realmente no contaríamos con competencia ya que nadie se dedica a bridar estos servicios ni vender cafés, ni los cibers ni nada de lo que nosotros ofrecemos, nadie vende lo que nosotros queremos brindar, ya que solo hay puestos que venden comisa pero nosotros buscamos vender cosas nuevas pero a la vez del agrado de la gente, y en otro aspecto pocas personas venden frappes hasta ahí, nadie maneja los cafés, los servicios que daremos, es por ello que competencia directa no contamos.

5.- Ahora en lo que viene siendo la producción al momento de la apertura del negocio de coffee house, buscamos empezar con un nivel considerable de producción mientras vamos adquiriendo clientela, buscamos producir lo necesario, no en exceso ya que apenas es nuevo y los clientes aun no los tenemos fijos, para empezar, necesitamos vender y producir lo siguiente:

• Vender al menos 100 cafés en general de todos los tipos, 100 frappes, empezar a introducir botanas de acuerdo a las bebidas, aunque sea 60 platos de estas botanas, 60 platos de postres, y 100 bebidas en general de otro tipo que manejaremos. Y en el ciber café ahí buscamos acoplar el área de donde estarán los que usen el internet y buscamos tener una clientela de al menos 60 personas. Todo esto estimado a cada semana de operaciones.
• Ahora en cuestión de nuestros porcentajes de ingresos y según lo esperado de las ventas al menos, esperamos tener un nivel de porcentaje de ingreso de la siguiente manera: del total de las ventas se estimula que el 20.83% sea por parte de los cafés, otro 23.83% de los frappes, el 12.5% pertenece a los platos botanas, los platos de postres y clientela por parte del ciber y el otro 20.83% a las bebidas en general que manejemos. 
• Por su parte cada uno de los productos tendrán un precio diferente y un precio accesible al consumidor ya que al ser comisaria pues no pueden ser precios elevados no normal y de fácil acceso. Los precios estimulados son: precio del café va desde $15 hasta $30 pesos, los frappes van desde $20 hasta los $30, las botanas manejamos los precios desde $15 hasta $50 pesos el plato, en los postres, desde $15 hasta $25 y en cuestión de la clientela del ciber a $10 pesos la hora en máquina y $5 en laptop o celular y por ultimo las bebidas van de $15 hasta los $20 pesos dependiendo el tamaño. Y hablando de dinero, de ingresos y un promedio esperamos tener un ingreso en general de $9,700 a $10,700 por semana si se logra vender lo propuesto de esta manera por cada producto vendido le ganamos un entre un 50% a un 80%.
• Y como todo bueno hay algo malo, en los costos de inversión se tiene estimulado los siguientes gastos en cuestión de producción: para la producción de café básico un gasto de $7 a $8 la producción del café o café con leche, $20 a $23 el café estrella de la casa los megas, en los frappes $12 a $13 los frappes normal y de $20 a $22 los frappes especiales, en las botanas un costo de producción de $10 hasta los $35 pesos dependiendo el tipo de botana, y en los postres un costo de $10 a $15 pesos cada plato, y en el internet son mensualidades de $300 pesos. Generalmente le ganamos de $5 a $10 pesos por cada producto vendido.  Y por último los gastos son la electricidad cada 2 meses, el sueldo de las personas que trabajaran, alrededor de 3 personas, y los pequeños pagos de derecho de piso ya que el material viene incluido en el costo de producción.

OBJETIVOS

En nuestros objetivos buscamos nuestras metas a lo que queremos llegar, con el paso del tiempo y con nuestras expectativas sobre la evolución del negocio. Es por ello que planteamos 2 tipos de objetivos los generales y los específicos.

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