COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS PESQUEROS

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

DE PRODUCTOS PESQUEROS

Estudio de Mercado de la Tilapia

Resultado: Filetes de tilapia congelada para el mercado de Ohio – Estados Unidos

http://todotilapia.blogspot.com/

Elaborado por:

Azañero Díaz, Ramiro Cárdenas Failoc, Eliana Flores Martínez, Mirtha Guevara Montenegro, Gabriela Lamas Chau, Priscilla Vigil Vásquez, Sadid

Nota: El presente material está en proceso de implementación

Lambayeque – Perú, mayo de 2010 Tilapia: Estudio de Mercado Página2

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Índice

I. Definición del producto: ....................................................................................................... 4

A. Principales especies: .................................................................................................... 5

B. Rasgos Biológicos ........................................................................................................ 7

C. Beneficios .................................................................................................................... 7

D. Criterios para la elección del producto: ........................................................................ 8

II. Información técnica. ...........................................................................................................12

III. Niveles de producción ........................................................................................................18

3.1. Producción nacional ...................................................................................................18

3.2. Producción mundial ....................................................................................................21

IV. Exportaciones peruanas de partidas que contienen tilapia ................................................23

4.1. Files Frescos .............................................................................................................24

4.2. Files congelados .........................................................................................................25

4.3. Pescado entero .........................................................................................................26

4.4. Exportación de tilapia en sus diferentes presentaciones .............................................26

A. Por partida arancelaria..............................................................................................28

B. Por países de destino ...............................................................................................28

C. Por empresas exportadoras......................................................................................29

V. Comercio mundial del producto ..........................................................................................31

5.1. Filetes frescos o refrigerados ........................................................................................31

5.2. Filetes congelados ........................................................................................................33

5.3. Pescado entero congelado ..........................................................................................35

VI. Competencia internacional ................................................................................................38

VII. Elección del país de destino ..............................................................................................39

VIII. Estados Unidos .................................................................................................................41

A. Importaciones totales de Tilapia en sus diferentes presentaciones .............................41

B. Importaciones de tilapia para l consumo por estado ....................................................46

C. Aspectos Macroeconómicos .......................................................................................48

D. Aspectos sociales - culturales .....................................................................................51

E. Canales de comunicación (publicidad y promoción) ....................................................52

F. Precios, tendencia del precio, margen del mayorista, margen del minorista ................53

G. Canales de distribución ...............................................................................................54

H. Razones por la cual se consumen tilapia ....................................................................56 Tilapia: Estudio de Mercado Página3

IX. Determinación de la oferta .................................................................................................57

X. Determinación de la demanda ...........................................................................................60

XI. Balance Oferta – demanda (TM) .......................................................................................62

XII. Participación del proyecto .................................................................................................63

XIII. Bibliografía ........................................................................................................................65

XIV. Anexos .............................................................................................................................68 Tilapia: Estudio de Mercado Página4

PERFIL PROYECTO TILAPIA

I. Definición del producto:

La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclidos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo (MINCETUR, 2004)

Actualmente se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo las tilapias representan uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo. Las especies más cultivadas son Oreochromis aureus, O. niloticus y O. mossambicus así como varios híbridos de esta especie (O. urolepis hornorum). La menos deseable es la O. mossambicus a pesar de que fue la primera especie en distribuirse fuera de África; tanto la O. aureus como la O. niloticus crecen más rápido y alcanzan un mayor tamaño que la O. mossambicus y se reproducen en mayor número. La tilapia roja es un híbrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies más importantes del género Oreochromis (Alicorp S.A.)

El desarrollo de híbridos de esta especie permitió obtener muchas ventajas sobre las otras, como alto porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento rápido, adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura de carne (carne blanca) y una coloración de muy buena aceptación en el mercado. Antes considerado un pez de bajo valor comercial, hoy su consumo, precio y perspectivas futuras han aumentado significativamente

La Tilapia es un pez de aguas cálidas, que vive tanto en agua dulce como salada, es de buen sabor y rápido crecimiento, se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxígeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente.

Habita mayoritariamente en regiones tropicales del mundo (naturalmente distribuida por Tilapia: Estudio de Mercado Página5

América Central, sur del Caribe, sur de Norteamérica y el sudeste asiático) donde se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento, cultivándose en 85 países en todo el mundo, y el 98% de toda la producción se realiza fuera del ambiente normal de las tilapias, recibiendo el sobrenombre de las “gallinas acuáticas”, ante la "aparente facilidad de su cultivo"

Su facilidad de reproducción puede causar problemas de sobrepoblación en su crianza, lo que se soluciona criando peces de un único sexo, preferentemente machos, que crecen más rápido.

Todas las especies de Tilapia presentan una madurez sexual temprana. Entre las especies más comunes podemos mencionar a Oreochromis niloticus, que alcanza su madurez sexual entre los 30--50 g. Las Tilapias hembras desovan en repetidas ocasiones. Normalmente, una hembra realiza de 4 a 5 puestas en un año en condiciones favorables de temperatura. Cada puesta puede contener entre 200 y 2000 huevos. Después de la fertilización, uno o ambos padres vigilan cuidadosamente los embriones en desarrollo hasta que eclosionan y las larvas alcanzan el estadio de natación.

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