CULTIVO DE UVA

II.- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA VITICULTURA

La viticultura mundial ocupa un área de 7´660,000 hectáreas, siendo Europa responsable de más de 4.4 millones de hectáreas. Los países que se destacan en áreas plantadas son: Italia (818,000 ha.), China (470,000 ha.), EE.UU. (398,000 ha.), Francia (840,000 ha.), España (1´113,000 ha.), Turquía (505,000 ha.), Chile (200,000 ha.). La producción mundial de uva es de 67´532,300 TM, Europa tiene el 40%, Asia 26.5%, América 20.7%, África 6.0 % y Oceanía 2.8% (FAO, 2009).

En el ranking mundial de exportadores de uva de mesa para el año 2010, destaca Chile en el primer lugar con US$ 975.47 millones, lo que representa 19% del total mundial, Italia ocupa el segundo puesto con US$ 839.45 millones, con una participación del 16 %; el tercer puesto lo ocupa EE.UU. con US$ 786.63 millones con una participación del 15%. Otros países que destacan en este aspecto son los Países Bajos, Sudáfrica y Brasil. El Perú ocupa el lugar número 13 entre los países exportadores, con US$ 174.984 millones, con una participación del 3% (Fuente: PROMPEX, 2011).

Los principales mercados de exportación de la uva peruana en el 2010 (en Peso Neto) fueron EEUU (21.19 mil TM) con el 27.2%, Países Bajos (11.02 mil TM) con el 14.1%, Rusia (9.46 mil TM) con el 12.1%. El cuarto y quinto lugar lo ocupan Hong Kong (7.76 mil TM) con el 9.8 % y Reino Unido (3.99 mil TM) con el 5.1%, y China (3.32 mil TM) con el 4.2% (Fuente: ADEX, 2011).

En el año 2010 los envíos alcanzaron un resultado de 77 mil TM exportadas, lo cual fue mayor cantidad exportada (21%) que en la anterior campaña (60 mil TM). La cotización del precio de la campaña anterior fue de US$ 2.31 por kilo, mientras que la última campaña el kilo de uva exportada fue US$ 2.29 (Fuente: SUNAT, 2011).

En el sector de uvas para exportación, el Departamento de Ica posee 7,000 ha.; el de Arequipa, 250 ha.; el de Lima, 100 ha.; el de La Libertad, 1,416 ha.; el de Ancash, 60 ha.; el de Lambayeque, 300 ha.; el de Piura, 2,042 ha., dando un total de 11,168 hectáreas. Las variedades que hasta el año 2010 se cultivan para exportación en el Perú son: Red Globe, Superior Seedless, Flame Seedless, Crimson Seedless y Thompson Seedless (Fuente: Revista PROVID, 2010).

2.2. ORIGEN, DISTRIBUCIÓN Y CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Los primeros signos de existencia de la vid datan de la era prehistórica, así parece deducirse por las semillas encontradas junto a vestigios que estaban extendidos en todo el hemisferio norte, desde el Himalaya hasta lo que es actualmente el territorio de los Estados Unidos. Cuando se produjeron las glaciaciones, en la era Cuaternaria, y el hemisferio norte se cubrió de hielo, desapareció gran parte de las plantas (Sousa, 1996). Sin embargo, algunas sobrevivieron en lo que se conoce como los refugios climáticos. Esos refugios existieron en todo lo que es hoy Europa, Asia Menor y en los Estados Unidos. El más importante, en el Asia, fue denominado Refugio Caucásico, donde se conservó la mayor cantidad de especies vegetales, entre ellas la vid (Giovannini, 1999).

La vid, en la actualidad puede ser encontrada en una amplia faja del globo entre las latitudes de 52ºN y 40ºS, pero su mejor desarrollo es caracterizado en regiones de clima mediterráneo, donde los veranos son más secos y sus inviernos húmedos y fríos (Galet, 1983).

La vid pertenece al grupo Cormófitas (plantas con raíz, tallo, hojas y autróficas), división Spermatophyta (planta con flor y semilla), subdivisión Angiospermae (planta con semilla dentro del fruto), clases Dycotyledoneae (plantas con dos cotiledones, que originan las primeras hojas), orden Rhamnales (plantas leñosas con un ciclo de estambres dentro de los pétalos), familia Vitaceae (flores con corola de pétalos soldados en la parte superior y de prefloración valvar, con cáliz poco desarrollado, gineceo bicarpelar y bilocular, con fruto tipo baya) (Hidalgo, 1999; Alvarenga, et al., 1998).

La familia Vitaceae puede, ser dividida en dos géneros: Vitis (de gran importancia económica, pues se destina a la producción de vino y frutas) y Cissus (con algunas especies de interés medicinal y ornamental) (Sousa, 1996).

El género Vitis puede, todavía, ser dividido en dos subgéneros: Muscadínea (comprende 3 especies) y Euvitis (comprende más de 50 especies). Dentro del subgénero Euvitis, encontramos dos especies de gran importancia para la agricultura (Vitis labrusca y Vitis vinifera), sea para la producción de vino, o para el consumo en fresco. La primera es una especie de origen americana y presenta características más rústicas en cuanto a susceptibilidad a enfermedades; la segunda es una especie de origen europea, responsable por más del 90% de los vinos fabricados en el mundo y como uva de mesa (Giovannini, 1999). Indudablemente vitis vinifera es la más importante a nivel

...