Cacahuate

CALENDARIO DE PRÁCTICAS

DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA

COORDINACIÓN DE EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN BASADA EN COMPETENCIAS

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO No.34, SAN LUIS DE LA PAZ, GTO.

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS CORRESPONDIENTE A CALIFICACION:

“MODULO IV TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL”

SUBMODULO II MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

“BASADO EN EL ENFOQUE DE COMPETENCIAS DE LA REFORMA INTEGRAL DEL BACHILLERATO Y LAS NORMAS TÉCNICAS DE COMPETENCIAS LABORALES”

NOMBRE DEL ALUMNOS: JESSICA IVONNE MOLINERO RODRIGUEZ

GRADO: QUINTO SEMESTRE GRUPO: (A)

ESPECIALIDAD DE: TECNICO EN HORTICULTURA

NOMBRE DEL FACILITADOR: FELIPE RAMÍREZ GARCIA

PROFESIÓN: INGENIERO AGRONOMO EN SISTEMAS DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

Periodo: Agosto del 2011 – Enero del 2012

INDICE DEL PORTAFOLIO

TEMAS PAGINA

Directorio

Presentación

Ficha de identificación

Diagnostico

Descripción de la carrera de técnico agropecuario

Componente profesional

Proceso de evaluación

Dosificación Programática

Prácticas a realizar durante el semestre

Calendario de prácticas

Recopilación de evidencias

Instrumentos de Evaluación

Guía de Observación

Lista de cotejo (conocimientos)

Lista de cotejo (producto)

Hoja de Costo y Producción

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DIRECTORIO

Lic. Lorena Zarazúa Ríos

Directora del CBTA. No. 34

Bio. Jesé Luís Soria Rangel

Subdirector Técnico

Lic. Jorge Pérez Domínguez

Subdirector de Desarrollo y Planeación

Lic. Edith Precilia García Alva

Responsable del Dpto. de Vinculación

Ing. Joel Villarreal Mora

Presidente de la Academia

Ing. Javier Rodríguez Bernal

Coordinador de la Carrera de Técnico en Horticultura

Ing. Claudia Patricia Ramírez Luna

Jefe del Dpto. Académico y Competencias

Ing. Felipe Ramírez García

Responsable del Dpto. de Formación Docente

Responsable del Taller de Frutas y Hortalizas

Lic. Jorge Pérez Domínguez

Jefe del Sector de Agroindustrias

TA. Antonio Álvarez Ramírez

Responsable del Almacén

MVZ. Kristiann Evaristo Ramos Charnicharth

Jefe del Dpto. de Producción

Ing. Felipe Ramírez García

Realizo la Estructuración del Portafolio de Evidencias

PRESENTACIÓN

MARCO NORMATIVO

Que en el México de hoy es indispensable que los jóvenes que cursan el bachillerato egresen con una serie de competencias que les permitan desplegar su potencial, tanto para su desarrollo personal como para contribuir al de la sociedad.

ACUERDO: número 444 por el que se establecen las competencias que constituyen el marco curricular común del Sistema Nacional de Bachillerato. (Josefina Eugenia Vázquez Mota, Secretaria de Educación Pública).

CONSIDERACIONES: Que el Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012 en su eje 3, “Igualdad de Oportunidades”, Objetivo 9 “Elevar la calidad educativa”, Estrategia 9.3 establece la necesidad de actualizar los programas de estudio, sus contenidos, materiales y métodos para elevar su pertinencia y relevancia en el desarrollo integral de los estudiantes, y fomentar en éstos el desarrollo de valores, habilidades y competencias para mejorar su productividad al insertarse en la vida económica. Asimismo, en su Objetivo 13 establece la necesidad de fortalecer el acceso y la permanencia en el sistema de enseñanza media superior, brindando una educación de calidad orientada al desarrollo de competencias.

Objeto y Disposiciones Generales

Articulo 1.- El presente Acuerdo tiene por objeto establecer para el tipo medio superior.

I. Las competencias genéricas

II. Las competencias disciplinares básicas, y

III. Los aspectos que deberán considerarse para la elaboración y determinación de las competencias disciplinares extendidas y las competencias profesionales.

Articulo 2.- El Marco Curricular Común del Sistema Nacional de Bachillerato está orientado a dotar a la EMS de una identidad que responda a sus necesidades presentes y futuras y tiene como base las competencias genéricas, las disciplinares y las profesionales cuyos objetivos se describen a continuación:

Competencias objetivo

Genéricas Comunes a todos los egresados de la EMS. Son competencias clave, por su importancia y aplicaciones diversas a lo largo de la vida; transversales, por ser relevantes a todas las disciplinas y espacios curriculares de la EMS, y transferibles, por reforzar la capacidad de los estudiantes de adquirir otras competencias.

Disciplinares Básicas Comunes a todos los egresados de la EMS. Representan la base común de la formación disciplinar en el marco del SNB.

Extendidas No serán compartidas por todos los egresados de la EMS. Dan especificidad al modelo educativo de los distintos subsistemas de la EMS. Son de mayor profundidad o amplitud que las competencias disciplinares básicas.

Profesionales Básicas Proporcionan a los jóvenes formación elemental para el trabajo.

Extendidas Preparan a los jóvenes con una calificación de nivel técnico para incorporarse al ejercicio profesional.

PREDIAGNÓSTICO

PREGUNTAS SI NO

¿Has tenido relación laboral con la industria alimentaría?

¿Has elaborado productos alimenticios?

¿Conoces la maquinaria y equipo que se emplea en la

Preparación de conservas?

¿Has practicado medidas de higiene y seguridad en la

Elaboración de conservas?

¿Conoces los insumos que se requieren para la prera-

ción de mezclas alimenticias?

¿Puedes describir que es una ruta de evacuación?

¿Sabes que es una emergencia?

¿Conoces algunos instrumentos de medición?

¿Identificas los servicios auxiliares en el taller de indus-

trias alimentaría?

¿Sabes por qué es importante trabajar con limpieza al

Elaborar una mezcla alimenticia?

DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICO EN HORTICULTURA

La Carrera de Técnico en Horticultura, proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos, desarrolle habilidades y destrezas para desarrollar competencias, en diferentes aspectos y momentos del desarrollo productivo de cultivos hortícolas, promoviendo el desarrollo económico y social de su localidad o región, cuidando su entorno, lo que les permite insertarse en sociedades productivas, elaborando y ejecutando proyectos productivos rentables o el autoempleo.

Esta formación inicia a partir del segundo semestre con el módulo “Relación suelo, clima y planta”; en el tercer semestre, se llevará el módulo “La plantas y su reproducción”; en el cuarto semestre, el módulo denominado “Procesos de producción hortícola"; durante el quinto semestre, se cursa el módulo “Manejo de poscosecha, conservación y transformación de los productos hortícolas” y, finalmente durante el sexto semestre, se cursa el módulo denominado “Proyecto de Desarrollo Sustentable”.

COMPONENTE PROFESIONAL

Actualmente este semestre se cursa el siguiente:

MODULO IV Manejo de poscosecha, conservación y transformación de los productos hortícolas

ESTA CONSTITUIDO POR LOS SIGUIENTES SUBMÓDULOS:

SUBMODULO I. COSECHA, ALMACENAMIENTO Y EMPAQUE

SUBMODULO II. PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS.

SUBMODULO III. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS

COMPETENCIAS DEL PERFIL DOCENTE

1.- 0rganiza su formación continua a lo largo de

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