Cadena productiva del cuero
Enviado por DIANASANCHEZ0305 • 29 de Octubre de 2021 • Trabajos • 1.246 Palabras (5 Páginas) • 118 Visitas
Eslabón 1
Ganadería
El circuito de la piel de ganado bovino inicia en las unidades de explotación ganadera; es decir, en las fincas, haciendas, centros de ceba y en general, en los sitios donde se producen los animales.
El ministerio de agricultura y desarrollo social define un manual de buenas prácticas para la producción y obtención de piel de ganado bobino y bufalino, donde nos muestra características importantes en el manejo de animales para la obtención de pieles
Como:
El Descorne: se recomienda a una temprana edad, con el propósito de evitar heridas y rayones que se puedan causar los animales con los cuernos.
Aplicación de planes sanitarios y control de parásitos: Parásitos externos como piojos, moscas y mosquitos; acáridos como garrapatas y ácaros pueden producir daños en la piel y afectar su desarrollo productivo.
Marcas: la identificación de animales es una actividad indispensable, así cada productor cuenta con su marca distintiva para los animales. Las normas del ministerio de agricultura y desarrollo rural dicen que las marcas con hierro caliente no deben ser mayor de 12cm cuadrados, debe localizarse en las mejillas, en la parte anterior del cuello, en piernas o brazos.
Instalaciones higiene y organización: todas las instalaciones de la ganadería deben estar organizadas y limpias, incluyendo las cercas potreros corrales y cualquier otro equipo que pueda afectar la piel del animal por contacto, para evitar heridas que al cicatrizar formen rayones en la piel del animal.
La población bovina en el país está distribuida en 633.408 predios y totaliza 27.973.390 animales, lo cual representa una reducción de un 3,4%, respecto a 2020.
La región Andina sigue manteniendo el liderazgo, con un aumento de 600 mil cabezas
En Santander destaca ganadería Bautiscol SAS. entre otros ganaderos.
Eslabón 2
Mataderos y frigoríficos
1.
El manual de buenas prácticas de pieles del Ministerio de Agricultura y Rural indica características a cuenta el transporte de los animales a los mataderos para el Cuidado de la piel. Como el plano indicado que es 25 a 30°, El piso acondicionado a prueba de resbalones. Esquinas redondeadas. La ubicación de animales, cabeza con cola para evitar lastimarse con los Cuernos.
2.
El desuello es una etapa importante en el faenado del animal y comprende todos los pasos técnicos necesarios para retirar la piel sin alterar su calidad.
En algunas Plantas de Beneficio, la totalidad del desuello se practica con cuchillos; los inconvenientes de este método se traducen en:
• Largos tiempos de trabajo.
• Se requiere más personal que con el método mecánico.
3.
Según el INVIMA en Colombia existen alrededor de 1.440 Frigomataderos; de los cuales 1.219 son oficiales y 221 del orden particular. 90% de estos mataderos no cumplen las condiciones higiénico-sanitarias reglamentadas.
4.
En Santander destacan dos empresas lideres dedicadas al beneficio, conservación y comercialización de ganado bobino y bufalino.
• En COLBEEF S.A.S diseñada con una capacidad de producción de 500 bovinos por turno y almacenamiento en corrales de 2.059 bovinos.
• La planta de procesamiento de carne del Frigorífico Vijagual S.A., recién adquirida por Athena Foods (líder en exportación de carne bovina desde América del Sur), tiene una capacidad de sacrificio y deshuesado de 700 cabezas al día, lo que duplica la capacidad de producción de la compañía a nivel nacional.
5.
Después del desuello, las pieles tienen criterios comerciales para clasificarse, entre ellos está el peso de la piel, tamaño de la piel, presencia o no de marcas de fuego y su localización, condición sexual del animal. Nivel engrosamiento, presencia o no de defectos como rayones y cortaduras y diseño de la piel.
6.
El transporte de pieles a la curtiembre debe ser lo antes posible, parafraseando el manual de las buenas prácticas de las pieles. Habla de un lavado para eliminar suciedad. Salado de la piel. Y buena higiene de los vehículos transportadores que deben contar con Las características de frío necesarias para la conservación.
Eslabón 3
Curtiembres
1.
En
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