Caso El Chinito Veloz

Maestría[pic 1]

Reporte

¿Cuál es el diagnóstico de la situación del servicio de comida a domicilio?

Información.

La cadena de restaurantes de comida china El Chinito Veloz es una cadena de guatemalteca perteneciente a la familia Mena desde 1992, la cual cuenta con 9 sucursales. Este negocio había logrado utilidades de forma progresiva durante los últimos 7 años, sin embargo, en el año de 1999 se enfrentan con la problemática de que 3 de estas 9 sucursales están generando un margen de utilidad negativo en sus estados financieros, teniendo la disyuntiva de continuar con estas 3 sucursales o tomar la decisión de cerrarlas.

Argumentación.

Esta problemática se está dando debido a que existen algunas deficiencias en el servicio a domicilio de la empresa como son:

• De un 20 a 25 % de los pedidos son entregados entre 50 – 60 minutos.
• Existen horarios picos donde los repartidores trabajan a tope, pero hay horarios de muy baja afluencia donde se cuenta con tiempos muertos.
• Se identificó que existe una desproporción entre el trabajo que tienen los repartidores de una sucursal con respecto a la otra, como se puede ver en la siguiente tabla:

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Conclusión.

Es necesario realizar una reingenieria al proceso de entrega a domicilio, ya que se tienen tiempos muertos en ciertas horas del día y sobre carga en las horas pico, tambien es conveniente buscar un esquema tipo contact center como el que utilizan las pizzerias y Mcdonalds, el cual les permite controlar de manera centralizada los pedidos y poder realizar una correcta repartición y balanceo de cargas de trabajo.

¿Cuáles serían las ventajas de una u otra propuesta?

Información.

Se está realizando la planeación del próximo año en el consejo de administración de El Chinito Veloz, como se mencionó anteriormente se enfrentan con la problemática de que 3 de 9 sucursales están generando un margen de utilidad negativo en sus estados financieros. Existen dos propuestas una de la Sra. Mena y la otra de su hija Cindy. La Sra. Mena propone cerrar las tiendas con problemas y Cindy Mena propone analizar el problema y generar alternativas de mejora.

Argumentación.

Según (Anderson, 2011) la toma de deciones finaliza con la elección de una alternativa , lo que constituye el acto de tomar la decisión. El analisis de pros y contras cuantitativo que ayuda a identificar facilmente las ventajas y desventajas que ofrece cada una de las alternativas de solución que se desean analizar.

Problema. Sucursales estan generando perdidas en estados financieros.

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