Estudio de caso "El Chinito Veloz"

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Maestría en Gestión de Tecnologías de la Información

Alumno: Felipe de Jesús Saldaña Guillen.

Matricula: Al02756386

Profesor: Omar Feliciano Pavan Romero.

Nombre del Curso: Métodos cuantitativos para la toma de decisiones.

Tema: Evidencia 01 análisis del Caso El Chinito Veloz.

Síntesis e información adicional del caso:

1. Antecedentes del problema.

El chinito veloz es un establecimiento de comida china rápida que tiene nueve sucursales en el territorio de Guatemala, durante siete años habían tres de las nueve tiendas habían estado generando una parte importante de los ingresos de la compañía, en su mayor porcentaje por servicio a domicilio. Sin embargo, en la reunión de 1999, se muestra en los estados financieros que las tres sucursales están han estado reportando pérdidas así como recibiendo quejas por parte de los clientes con respecto a los tiempos de entrega.

La empresa familiar ha significado una inversión importante para la familia Mena, pues en palabras del Sr. Mena “Como toda empresa familiar, el inicio de operaciones fue muy duro, sin embargo, hace dos años se realizó el proceso de reingeniería guiados por un consultor; por lo que ya no tenemos problemas debido a las relaciones laborales y familiares, estas están bien definidas”.

En 1999 contaba con nueve restaurantes, ciento veinte colaboradores y una flotilla de cuarenta motocicletas.

Los procesos de producción estaban estandarizados: se contaba con manuales de operación y un centro de producción en donde se procesaban las materias primas y se enviaban en porciones estandarizadas a las tiendas para que realizaran la preparación final.

1. Identificación de protagonistas.

• Sr. Pablo Mena. Padre y gerente general de El Chinito Veloz.
• Sra. Lorena de Mena. Esposa del Sr. Pablo Mena.
• Cindy Mena. Hija de los Señores Mena, quien acababa de concluir una maestría en ingeniería industrial en el extranjero.

1. Definición del problema.

En 1999 se expuso que tres de las tiendas con mejores ganancias habían presentado pérdidas a lo largo del año y se estaban presentando quejas por parte de los clientes indicando que los tiempos de entrega no eran los establecidos.

El problema  a resolver es tomar una decisión respecto a cerrar o no algunas de las sucursales del chinito veloz.

1. ¿Cuál es la opinión que tiene del caso en general?

Existe un problema al no tener correctamente administrados los procedimientos para entrega de comida rápida, lo más posible es que no se haya estimado correctamente el número de repartidores para las horas pico. Así mismo es necesario determinar el costo (de oportunidad) derivado de no hacer entregas con respecto al costo de invertir en un estudio de tiempo y movimientos que determine el correcto funcionamiento de la entrega de pedidos.

1. Analice qué información requerirá para elaborar un diagrama, ya sea de árbol, PMI o pros y contras.

La información necesaria para el diagrama de pros  y contras son las ventajas y desventajas que primero traería consigo el cerrar las tiendas, en este caso.

1. Justifique el diagrama seleccionado.

El diagrama de pros y contras le permitirá a la familia discernir de una manera fría las repercusiones que se avecinan una vez que cierren las tiendas o en un momento dado los beneficios que provocarían conservando abiertas las sucursales.

1. Desarrolle el diagrama que más se ajuste a la problemática planteada.

1. ¿Apoyaría usted que se siguiera con la actividad de reparto?

Si, aplicar un proceso de reingeniería sería lo más adecuado para las tiendas del chinito veloz.

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