El Chinito Veloz - Caso
Enviado por redfield0 • 25 de Febrero de 2016 • Ensayos • 2.063 Palabras (9 Páginas) • 377 Visitas
Introducción
Así como otras empresas de servicio a domicilio, en Guatemala surgió una empresa que prepara exquisitos platos de comida china; El Chinito Veloz. Al implantarse en Guatemala la jornada única, muchos oficinistas buscan este servicio para seguir atendiendo sus labores o la llegada de alguna visita inesperada toma alternativa de servicio a domicilio. Ahora el guatemalteco no tiene que moverse de su casa u oficina, ya que una simple llamada telefónica es suficiente para recibir alimentos de primera calidad. La comodidad es grande y el éxito ha acompañado a los creadores de este negocio.
El presente documento hace un análisis de la situación del servicio de la empresa “ El Chinito Veloz”, empresa familiar dedicada al servicio de comida rápida a domicilio, la cual ha sufrido una baja en las ventas, debido los malos resultados en las entregas a tiempo de su servicio a domicilio. Durante el desarrollo del presente estudio se plantean y analizan diferentes escenarios para dar solución a dicha situación, así como las posibles consecuencias de estos antes de poder tomara una decisión.
Desarrollo
Antecedentes del Problema
El Sr. Pablo Mena en el año de 1991 inicia con un pequeño restaurante de comida rápida inspirado en el modelo de comercio de un restaurante de comida china en Estados Unidos, en 1992 comienza a dirigir “El Chinito Veloz”, ubicado en la ciudad de Guatemala, como Gerente General y su esposa se hacía cargo de la administración. En 1999 se une al negocio Cindy Mena, hija del Sr Pablo Mena, directo al área de Producción y Mercadeo. Para diciembre de ese año y contando con nueve restaurantes, 120 trabajadores y aproximadamente 40 motocicletas, ocupaba un 7% del mercado de comida rápida en la ciudad Guatemala en sus primeros 5 años. Parte del éxito obtenido en esos 5 años se debe a la gran organización con la que contaban sus operaciones, contando con procesos estandarizados, manuales de operación y un centro de producción, donde se procesaban las materias primas y se distribuían en porciones estandarizadas a las tiendas para su preparación final.
“El Chinito Veloz” competía directamente en el mercado con franquicias como “Pizza Hut” y “Domino’s Pizza”, quienes ofrecían la entrega en menos de 30 min o seria gratis el pedido, además tenían a “McDonald’s” y “Pollo Campero” quienes para 1999 decidieron ofrecer el servicio a domicilio con hasta 12 motocicletas por restaurante y contaban con su Call Center especializado, algunos otros negocios de comida china ofrecían de igual forma este servicio, pero sin la garantía de tiempo. En “El Chinito Veloz” se estimaba hasta un 70% de entregas realizadas en menos de 30 minutos, aunque tampoco garantiza el tiempo de entrega.
Protagonistas
Nombre | Puesto | Papel |
Sr. Pablo Mena | (Padre) Gerente General | Solo se cuenta con una semana para tomar una decisión acerca del problema con servicio a domicilio. |
Sra. Lorena Mena | (Madre) Administración | Es necesario cerrar las tiendas con problemas. |
Cindy Mena | (Hija) Producción y Mercadeo | Analizar si el problema radica efectivamente en el servicio a domicilio, además de generar otras alternativas ya que esas tiendas reportan ingresos significativos. |
Repartidores | Plantilla Contrato | Sin garantía de tiempo de entrega. |
Servicio a Domicilio | -------------------- | Representa aproximadamente el 65% de ingresos totales. |
Clientes | ---------------------- | Presentan quejas acerca del tiempo de espera en las entregas a domicilio. |
Definición del Problema
En una reunión del Consejo de Administración integrado por la familia Mena, el Sr. Pablo Mena, presentó los estados financieros del último año de sus restaurantes. Estos reflejaban que, después de un aumento en sus utilidades durante los últimos siete años, tres de las nueve tiendas, las cuales se caracterizaban en generar gran parte de sus ingresos al servicio a domicilio, estaban mostrando pérdidas en los estados financieros, así mismo se reportaron quejas debido al tiempo de entrega. La Sra. Lorena Mena, argumenta que dichas tiendas deberían de cerrar; su hija Cindy no se mostró en desacuerdo con dicha alternativa y señaló que se debía analizar si el problema radica efectivamente en el servicio a domicilio, así como plantear más alternativas, a más tardar para la siguiente semana, debido a que las proyecciones financieras del año se podrían ver afectadas si se rebasa el plazo para solucionar esta situación.
A su vez se identificaron algunas otras problemáticas como:
- Mala Distribución de Zonas por áreas geográficas, ocasionando deficiencias en el servicio a domicilio.
- Desperdicio del tiempo en el proceso del pedido en horas bajas por descuido, ya que los mensajeros se acercaban a las áreas de despacho, a seleccionar los perdidos que se van a repartir según la ruta a tomar
- En horas picos con el fin de agilizar la salida de pedidos uno de los cajeros o jefe de la tienda se encargaba de ordenarlos por sector y hora de recibido, resultando 3 pedidos en horas pico (12:00-2:00) (18:00-20:00) y solo 1 pedido en horas bajas.
- Incertidumbre y poca confiabilidad en los motoristas de contrato, ya que existe mucha rotación, debido a la demanda de mercado.
Ablando más concretamente sobre el área de reparto, la cual se encuentra dividida en 7 zonas, cada una de ellas aporta un porcentaje específico en sus ventas, lo cual ayudará para el análisis preciso para la toma de decisiones del Sr. Pablo Mena con respecto al presupuesto del año 2000. En las siguientes tablas (ilustración 1 y 2) se muestra la información General por sucursal, así como el tiempo promedio de entrega por mensajero de lunes a viernes y fines de semana.
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