Caso: “Vaquita Feliz”

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Maestría: Supply Chain Management

Promoción: XIII                                       Ciclo: II

Curso: Aseguramiento y control de la calidad

Docente: Diego Herranz Pérez

Caso: “Vaquita Feliz”

Alumna:

• Kegsy Peceros

Mayo 2020

Caso: La Vaquita Feliz

elaborar el mapa de procesos, diferenciando procesos estratégicos, procesos operativos y procesos de soporte

La elaboración del mapa ha seguido el siguiente proceso:

1. Identificar las actividades:

Las actividades identificadas son:

• Elaboración de estudio del mercado: sirve como guía estratégica para comercial
• Elaboración y control del Presupuesto
• Revisión los objetivos empresariales,
• Revisión de las nuevas oportunidades de negocio
• Revisión de los riesgos operativos
• Propuesta desarrollo de nuevos productos
• Actualización de los KPI.
• Adquisición de Materiales
• Realizar el plan operativo
• Proceso Producción

Proceso pasteurización, evaporación o uperización

Proceso de descremación u otros similares

Proceso de fermentado u otras trasformaciones (productos mayor proceso)

• Almacenamiento de producto terminado y de materias primas
• Gestión Comercial
• Distribución y entrega de producto terminado
• Gestión de pedidos
• Negociación y cierre de ventas con clientes
• Servicio al cliente

1. Identificar procesos:

Los procesos identificados en el caso son:

• Planificación y Gestión Estratégica
• Gestión de Recursos: Presupuesto
• Revisión por la dirección
• Análisis de Mejora
• Desarrollo de nuevos productos
• Logística de entrada
• Producción
• Logística de Salida
• Gestión Comercial
• Mantenimiento
• Servicio al cliente
• Selección y capacitación personal
• Seguridad e Higiene
• Contabilidad & Finanzas
• Gestión Tecnológica
• Gestión Legal
• Gestión Administrativa

1. Clasificar Procesos:

Procesos Estratégicos: Procesos relacionados con la estrategia y el control de la organización.

• Planificación y Gestión Estratégica
• Gestión de Recursos: Presupuesto
• Revisión por la dirección
• Análisis de Mejora

Procesos Operativos: Procesos a través de los cuales la empresa obtiene el servicio o producto que ofrece a su cliente final.

• Desarrollo de nuevos productos
• Logística de entrada
• Producción
• Logística de Salida
• Gestión Comercial

Procesos de Soporte: Procesos que dan apoyo a los procesos anteriores, proveer de recursos, suelen ser entrada para el proceso operativo.

• Mantenimiento
• Servicio al cliente
• Selección y capacitación personal
• Seguridad e Higiene
• Contabilidad & Finanzas
• Gestión Tecnológica
• Gestión Legal
• Gestión Administrativa

1. Establecer Secuencia de procesos: El mapa de procesos mas simple es la figura a continuación, sin embargo, debido al flujo de información y tipo de soporte, se decidió plantear una nueva secuencia:

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SELECCIONAR DOS PROCESO OPERATIVO Y REALICE LA CARACTERIZACIÓN DE ESTE, UTILIZANDO LA “FICHA GRAFICA DE CARACTERIZACIÓN”

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