Empresa “VAQUITA FELIZ”

4-8-2014

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PLAN DE CAPACITACIÓN

• SITUACIÓN DE LA EMPRESA

Con una pequeña producción artesanal, en el año 2000 comenzamos a elaborar quesos frescos, pasamos  de obtener la leche de los pastores de la zona Amecameca  recogerla en camiones refrigerados que garantiza que se conserven todas las propiedades de la leche durante el trayecto a la planta de producción, donde  más tarde es pasteurizada y trasformada en un proceso de elaboración artesana hecho a mano y sin ningún tipo de conservante.

De esta manera nacen los quesos de la “VAQUITA FELIZ”

Hace 14 años que estamos confeccionando todo tipo de formatos de nuestros productos 100 % artesanales, la aceptación del producto llevo a la construcción de unas instalaciones que a los pocos años se nos quedaron pequeñas, teniendo que construir las instalaciones actuales en D.F.

Todos los días a las 6:00 de la mañana nuestra red de comerciales carga sus vehículos para iniciar las diferentes rutas de servicio en los centros comerciales. De esta forma nuestros clientes reciben un queso recién hecho, diferenciándolo por su sabor y calidad artesanal frente a los distintos productos que hay en el mercado. Es una empresa consagrada por el por el Sr. Diego Rivera Flores que se ha encargado en   la elaboración de queso fresco. Nunca hemos fabricado para otras marcas, la “Vaquita Feliz “quiere dar las gracias a todos nuestros clientes que, durante todo este tiempo, han confiado en la calidad por experiencia y siguen siendo fieles a nuestros productos. También queremos agradecer a todos los nuevos clientes que, día a día, y gracias a todo el esfuerzo de nuestro equipo de profesionales, a la ilusión y nuestras ganas de mejorar, se han ganado nuestra entera confianza.

• CARACTERÍSTICAS DEL PROGRAMA

El encargado de llevar a cabo este programa de capacitación es el departamento de control de calidad .La finalidad de esta capacitación es la de buscar un mejoramiento continuo de la calidad de los alimentos, y en la forma de manipulación de estos concretizando al operario  sobre la correcta  higiene

• FODA[pic 3][pic 4]

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• OBJETIVO

Educar y capacitar al personal manipulador de alimentos mediante dinámicas y sesiones donde damos a conocer conceptos claros de buenas prácticas de manufactura para garantizar que las operaciones se realicen higiénicamente, desde la llegada de la materia prima hasta obtener el producto terminado

• OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar inducción a todo el personal sobre las normas básicas de higiene.

• Implementar herramientas básicas para la obtención de productos seguros para el consumo humano mediante prácticas higiénicas en los hábitos personales, uso de uniformes, instalaciones.

• Exponer sobre limpieza y desinfección de manos y utensilios a todos los manipuladores de alimentos.

• Evaluar, a través de diferentes actividades los conocimientos adquiridos por el personal capacitado con el fin de realizar mejoras en futuras capacitaciones

• CON RESPETO A LOS PROCEDIMIENTOS

En la empresa “LA VAQUITA FELIZ” se realizan procesos de elaboración de alimentos por consiguiente es importante saber que la causa principal del contaminación de alimentos es la falta de higiene en la manipulación, las personas encargadas de esta labor juegan un papel importante con sus actitudes para corregir esta situación y esta actitud responsable al manipular alimentos es clave para evitar enfermedades al consumidor. Esto hace que el manipulador practique reglas básicas que tiene q ver con su estado de salud, su higiene personal, su vestimenta, sus hábitos en la manipulación de alimentos. La correcta presentación y los hábitos higiénicos además de ayudar a prevenir las enfermedades, dan una sensación de seguridad al consumidor.

• CON RESPETO A LA INTEGRACIÓN DEL PERSONAL

La Lic. En Psicología Ailyn Hernández Flores dará la capacitación al personal requerido, para tener una buena producción en los siguientes meses

• INTEGRACIÓN DE RECURSOS MATERIALES

Para dar esta capacitación se debe contar.

• Proyector
• Lap top
• Aula
• Videos
• Trípticos
• Guantes de látex
• Cubre bocas

• CON RESPETO A LOS PARTICIPANTES

• Edad minina 20 a 30 años
• Escolaridad universitarios
• Horario 7:00 am – 6:00 pm
• Tener buena salud “no tener alergias”

• CON RESPETO A LOS INSTRUCTORES

Internos: La encargada de la área de  recursos humanos la Lic. En Psicología Ailyn Hernández Flores

• CON RESPETO A PRESUPUESTOS Y COSTOS

En esta capacitación el presupuesto requerido va ser de $ 100,000. Con  el tiempo de dos días.

• Renta de la aula                              $  50,000.00
• Renta de sillas                                 $    3,000.00
• Renta de mesas                              $    3,000.00
• Impresiones                                     $    2,500.00
• Material requerido                            $    3,700.00
• Bocadillos                                         $    5,500.00
• Proyector                                          $    4,500.00

• CON RESPETO A LA DURACIÓN

• 2 encuentros con el consultor, de 1:30hs cada uno.

• Material impreso.

• CON RESPETO A LA COMUNICACIÓN

Todo personal que manipule alimentos debe mantener la higiene personal dado que la prevención de la contaminación de los alimentos se fundamenta en la higiene del manipulador por eso es necesario:

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