Como crear una tortilleria “EL SABOR DE MÉXICO”

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE PUEBLA

Alumnos:

Neftalí Torres Castillo

Jorge Luis Torres Olán

Perla Guadalupe Córdova Córdova

Manuela Patricia Denis Juárez

Alejandra Olán Cruz

Profesor (a):

Yeri Gisela Castillo Bautista

Materia:

Economía II

Trabajo:

Tortillería “El Sabor de México”

Fecha de entrega:

03/12/2017.

“EL SABOR DE MÉXICO”

Tortillería “El sabor de México” sociedad cooperativa de producción. (ELSAMEX S.C) está formada por 5 socios y cada uno con una aportación de $ 60,000.00 Es una empresa 100 % tabasqueña formada por estudiantes universitarios, para transformarla en una industria competitiva y de buena calidad.

INTRODUCCIÓN

El desarrollo de un plan de negocios nos ayuda a determinar si es posible realizar el negocio, los primeros datos que se necesitan son: que se va a vender y con cuanto de dinero contamos para iniciar; un plan de negocios practico ayuda a conocer por adelantado si es conveniente o no crear la microempresa con base a su viabilidad y rentabilidad.

La microempresa desarrollada en este proyecto denominada “El sabor de México”., Ofrece un alimento que es básico dentro de la dieta de los mexicanos como es la tortilla.

METODOLOGÍA.

Para la evaluación de la factibilidad de la creación de la microempresa se requirió un plan de negocios el cual consta de 6 partes: estudio de mercado, estudio técnico, estudio económico, estudio financiero, análisis financiero, mercadotecnia.

Las tortillas son especialmente importantes en la gastronomía mexicana con ellas se preparan los tacos, tacos dorados (flautas), quesadillas, enchiladas, chilaquiles, los totopos, etc.

La importancia de la tortilla en México y Mesoamérica es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región.

VISION

Convertirnos en la empresa líder en la elaboración y comercialización de productos alimenticios alcanzo estándares de calidad internacional para expandir nuestro mercado y ser competitivos con las demás microempresas.

MISIÓN

Elaborar los mejores productos alimenticios utilizando maquinaria adecuada y materia y materia prima de excelente calidad que reúna todos los elementos estándares de salud e higiene establecidos para brindar la mejor tortilla de la región y a los precios a nuestros consumidores

NUESTROS PRINCIPALES OBJETIVOS SON:

• Crear fuentes de trabajo presentes y futuras.

• Buscar el desarrollo personal y un mejor nivel de vida para nuestros trabajadores.

• Hacer llegar al consumidor un producto siempre fresco y de calidad.

• Atender adecuadamente diversos nichos de mercado.

SOCIOS APORTACIÓN

Alejandra Olán Cruz $60,000.00

Manuela Patricia Denis Juárez $60,000.00

Perla Guadalupe Córdova Córdova $60,000.00

Jorge Luis Torres Olán $60,000.00

Neftalí Torres Castillo $60,000.00

Cada socio dará una aportación de $ 60,000.00. Se tendrá un capital inicial de $ 300,000.00 que se utilizara para lo que requerirá el negocio y cuanto a las utilidades que se generen serán repartidas de manera igualitaria.

ORGANIGRAMA DE TRABAJO

MATERIALES QUE SE NECESITARÁN PARA LA MICROEMPRESA

Materia prima

Harina

Sal

Servicios

Agua

Gas

Electricidad

Maquinaria y equipo

Maquina tortilladora

Revolvedora de masa

Balanza

Moto de reparto

Otros

Papel blanco

Bolsas de asa

Mostrador

Neveras

Manteles

Terreno

REQUISITOS DE SEGURIDAD E HIGIENE.

En cuanto al local se necesita que tenga por lo menos las dimensiones adecuadas para que se pueda colocar todo el equipo que se va a necesitar, por experiencia la medida mínima requerida es de unos 4.5 metros de frente por 7 de fondo; el local deberá contar con baño de preferencia que el acceso sea por la parte exterior del local para evitar la contaminación del producto.

También se van a necesitar las instalaciones de gas, electricidad y agua de manera que tengan las especificaciones adecuadas a lo que marca la legislación de protección civil, que pide ciertos requerimientos en este aspecto y que son obligatorios de cumplir.

También se necesita la instalación de un tanque de gas que tenga la capacidad adecuada para lo que se va a necesitar en cuanto al monto de producción y que además deberá cumplir con ciertas especificaciones que marque la autoridad de protección civil.

Para poder tener un negocio de tortillería se necesitan de ciertos permisos que cumplan con la legislación vigente de tu ciudad, en México primeramente se debe dar de alta en hacienda federal, esa alta te ampara por 30 días de plazo para poder tramitar tus licencias estatales que la puedes tener en un solo día, y la licencia municipal que es la que más te puede llevar tiempo ya que para tenerla necesitas tener tus permisos de ecología, protección civil y tu permiso de la secretaria de salud.

Estos ultimo son los más tardados por lo que te recomiendo que revises bien en la dependencia de gobierno los requisitos de manera minuciosa para que puedas aligerar dichos trámites.

Nuestra microempresa debe de cumplir con las prácticas de higiene y sanidad establecidas en la NOM-120-SSA1-1994.

Todas las materias primas que sean utilizadas para la elaboración de la tortilla deben cumplir con lo establecido en la norma NOM-187-SA1/SCFI-2002.

ESTIPULACIONES Y CLAUSULAS.

HORARIO DE TRABAJO.

De 5:00 a.m. a 1:00 p.m. y de 8:00 am a 4:00 pm todos los días. Los horarios pueden estar sujetos a cambios de acuerdo a las necesidades del socio o de la temporada de venta.

De acuerdo con lo previsto y con el conocimiento que hemos obtenido de investigaciones realizadas acerca de otras tortillerías, aperturaremos nuestra pequeña empresa con el horario ya antes mencionado, realizando las actividades nosotros mismos, ya que estaremos iniciando y por lo tanto no tenemos capital suficiente para hacernos de un personal extra. Ya con el paso del tiempo si se van dando las cosas pues podemos empezar a contratar el personal que sea necesario.

Las principales tareas que se realizaran son:

Preparación de la masa: Todos.

Controlar la maquina: Jorge y Neftalí

Pesado, empacado y cobro: Alejandra, Patricia y Perla

Distribuir las tortillas a domicilios, tiendas, mini súper, etc.: Neftalí y Jorge

Limpieza del local: Alejandra, Patricia y Perla

Aquí podemos ver que todos tenemos una tarea que llevaremos diariamente, pero se rotaran constantemente para que así no se cree el conflicto de que alguien hace más y otros menos.

Ejemplo.

1. En la cuestión de la producción y distribución estarán a cargo Jorge y Neftalí siempre. Ellos controlarán la máquina, y a la hora de distribuir se turnarán un día cada uno.

2. Cuando la jornada de trabajo sea muy productiva y se necesite ayuda en el área de producción una de las que están en el área de ventas puede ayudar.

3. En caso de faltar alguien en el área de producción, ya sea que había avisado que faltaría o una inasistencia por emergencia se cubrirá con un ayudante ajeno al negocio y por obvias razones se le pagara el día trabajado.

CAPITAL

El capital será manejado por una persona, que este caso sería la del departamento de compras, pero no podrá hacer uso de él sin el consentimiento de los demás socios, por ello se estipulara que cuando quiera hacer un movimiento con fines de beneficio del negocio, todos los demás socios firmaran algún documento para que dicho movimiento o transacción se lleve a cabo. Todo esto para que no haya conflictos en cuanto a que los socios crean que se no se le está tomando en cuenta para ciertas cosas.

Nuestra microempresa dará inicio bajo el régimen de persona física, ya que este régimen nos facilita un poco más nuestra apertura y sin hacer muchos gastos.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

PROCESO DE PRODUCCIÓN.

1. Preparación de la masa: Consiste en introducir la harina en la revolvedora y agregarle agua.

2. Corte: La masa es cortada en pequeñas porciones del mismo tamaño.

3. Reposo: Es indispensable que se deje reposar la masa antes de cocerla, el promedio de tiempo de reposo es de 15 minutos.

4. Prensado: En esta parte del proceso, se coloca la masa en el cono de la tortilladora, para que la masa sea cortada

...