Como es que se da un Portafolio de inversion

ANTECEDENTES

El sector de la comida preparada ha venido experimentandoun crecimiento continuo a lo largo de las últimas décadas debido a los nuevos estilos y hábitos de vida de la población. Estos cambios se han presentado sobre todo en un tipo de alimentos en específico, según el universal, la pizza es el segundo alimento preferido en México —solamente detrás de los tacos— con un consumo de 120 millones de unidades anuales. Los habitantes de este país son por tanto los mayores consumidores mundiales de pizza, tan sólo superados por los estadounidenses, que comen 650 millones de unidades de este producto al año. En la actualidad, hablando a nivel mundial, la pizza se encuentra por encima de la hamburguesa en la carrera por el trono del alimento más consumido del planeta. (El universal, 2016)

Este alimento —catalogado como comida rápida— causante del consumo masivo a nivel mundial es originario de Italia y se ha extendido con éxito por todo el mundo gracias a su relativamente fácil preparación y la comodidad de su consumo. Más de 5.000 millones de pizzas son vendidas actualmente alrededor del mundo. Para tener una visión más explícita de lo anterior, tómese en cuenta que un 20% de los restaurantes del planeta son pizzerías. Por ejemplo, tan solo la pizzería Pizza Hut tiene 12.500 locales repartidos en todo el mundo. A ello hay que sumar todo tipo de franquicias y locales unitarios. Así mismo, el mercado de la pizza en México está valorado actualmente en unos 1.000 millones de pesos. (El Ordinario, 2015)

De acuerdo con literatura consultada, la pizza es un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentándola desde los años oriundos a 1950 como un alimento de confort y rápido en diferentes versiones, añadiendo incluso servicios a domicilio; sin embargo, no se ha dejado atrás el origen del platillo y  su elaboración artesanal, ya que uno de los principales factores que le han permitido convertirse en un platillo internacional ha sido la adaptación a los diferentes ingredientes de cada región. (Alimentación Sana, 2016)

Los gustos gastronómicos de la población local han generado un gran crecimiento de las pizzerías, ya que cada vez hay más demanda hacia este sector en particular, donde las personas buscan un sabor y calidad diferente, al que solía estar acostumbrado, pues hay que recordar que si bien existen muchos establecimientos que solo venden el producto, no hay tantos restaurantes que brindan una experiencia completa. Así mismo, el consumo de pizzerías artesanales también beneficia e incentiva a sectores de materias primas y producción de las mismas, ya que se haría mayor uso de estos insumos, de manera que es un mercado altamente rentable, claro, todo lo anterior de adoptar medidas innovadores que representen una nueva alternativa para el consumidor.

JUSTIFICACIÓN

Baja California es una región rica en recursos naturales, eso es por demás sabido, no obstante, las cuestiones que la rodean en el tenor de economía trasnacional han dado cabida a que muchas de las actividades que solían realizarse aquí como cuna emigraran a otros lados. En los últimos años, sin embargo, ha habido una especie de Boom comercial en los negocios gastronómicos, sobre todo aquellos que se mueven bajo el pseudónimo de artesanales. Si se acude a alguna de las zonas más exclusivas —por llamarlas de algún modo— de Tijuana, se darán cuenta de muchos de que los restaurantes o empresas que se encuentran en esos círculos han ido adoptando dicha corriente cada vez más. Han dejado de ver al sector maduro o más grande de edad de la sociedad como el único mercado disponible para vender. Actualmente, los jóvenes representan quizás un mercado mucho más prometedor para las empresas o restaurantes que se rigen en este contexto o sub giro. Redes sociales, aplicaciones, mercadotecnia, compras electrónicas; todo se adecúa a la situación que viven los jóvenes adultos en transición. Dentro del rubro gastronómico, quizás la cocina italiana y mediterránea son aquellas que se encuentran en un mayor auge, pues, por alguna u otra razón, al pueblo bajacaliforniano es muy afín a los platillos y sabores que está reconocida cocina ofrece. Es por eso que se encontró la oportunidad de ofrecer un nuevo concepto en Baja California atendiendo esta demanda de mercado, la cual se sabe es creciente y constante. Si bien ya hay bastantes restaurantes de comida italiana, estos generalmente son destinados a una sección muy abierta del mercado, son restaurantes no muy exclusivos, por lo cual mucha gente puede disfrutar de sus sabores y de sus servicios. El proyecto presente va considerablemente separado de la competencia, pues, se enfoca completamente en satisfacer un sector en específico el mercado, en donde personas están dispuestas a pegar por un precio mayor a cambio de pizzas, platillos y bebidas de calidad con un sabor excepcional, y lo más importante, todas proveídos o concebidos con insumos bajacalifornianos. Todo lo anterior con el fin de enaltecer la cocina del Estado y demostrando así, que se pueden crear restaurantes de calidad sin necesidad de importar necesariamente todos los insumos del extranjero.

MISIÓN

Proporcionar al cliente una excelente estancia, así como satisfacer sus necesidades, ofrecer el mejor servicio y una extensa variedad de platillos y bebidas que sobrepasen las exceptivas dentro de un marco de elegancia y confort. Para lograr esto contamos con excelentes instalaciones y mano de obra calificada para lograr una cómoda estadía.

VISIÓN

Ser el restaurante líder en la región al ofrecer la mejor experiencia, platillos excelentes, trato a los promovedores, transparencia y buenos manejos a las autoridades para lograr el bienestar de nuestros consumidores.

OBJETIVO

Ofrecer un servicio de restaurante proporcionando los mejores platillos y pizzas, para diferentes gustos y accesibles para los consumidores. Proporcionar un servicio de calidad para tener una convivencia agradable con instalaciones elegantes y de calidad, reduciendo el tiempo de llegada debido a la ubicación accesible.

ANÁLISIS FODA

Como ya es bien sabido, el análisis FODA es aquella herramienta de que de una clara y ordenada, puede indicarlas áreas de fortalezas de la empresa, pero no solo eso, sino que puede ofrecer una perspectiva diferente que ayude a hacer estas últimas aún más fuertes y beneficiosas; también áreas de oportunidad, que son aquellos aspectos que probablemente no se tienen muy en cuenta y que de darles más importancia en la organización serían altamente retribuibles, así como áreas deficientes, de peligro o amenazas, las cuales deben de ser reestructuradas, cambiadas o en algunos casos eliminadas, pues pueden generar grandes dificultades para la empresa, o en el peor de los casos, la desaparición de la misma.

Partiendo del esquema presentado, a fin de llevar un orden secuencial, se expone el FODA perteneciente a la empresa presente.

Amenazas y Oportunidades

• Principales competidores y la posición competitiva que ocupa la empresa entre ellos.

Es necesario que se deje algo muy claro, aun así está empresa se encuentre dentro del giro de restaurantes que prestan un servicio, y sobre todo, atendiendo a que es uno de corte italiano, o pizzería, lo anterior no quiere decir que se compite con cadenas de pizzería con servicio a domicilio o de autoservicio prácticamente, como Little Caesar’s por ejemplo, Domino’s o Mama Mía. Por el contrario, los principales competidores son aquellos restaurantes que ofrecen una experiencia completa a la hora de consumir el producto, por ejemplo: Baja Terra, Match Pizza, Hornero, Gianlucca’s, entre otras.

Hablando sobre la posición que ocupa la empresa entre todos los competidores, esta puede verse como una posición ventajosa o quizás desventajosa, dependiendo la óptica y el momento. Por ejemplo, puede que parezca una posición en desventaja, pues estas otras empresas ya están establecidas, tienen su clientela y sus años en el mercado; aparte, si alguien alguna vez los ha visitado, sabrá que son lugares que cumplen con estándares altos y siempre se encuentran a la vanguardia. Pero, partiendo de lo anterior, cualquier nueva empresa se debe de topar con este tipo de adversidades y una vez logrando posicionarse las cosas pueden empezar a fluir diferente. Por otro lado, hablando de las ventajas, se habla de una empresa que planea trabajar con insumos 100% regionales, un concepto que basado en encuestas realizadas en el periodo anterior agradó a un gran número de la población atendida, pues Tijuana es una ciudad comprometida y que gusta de apoyar este tipo de negocios y conceptos. Con toda la situación actual por la que el mundo atraviesa, una empresa de calidad que busque enaltecer los recursos regionales y del país en lugar de adquirir los mismos del extranjero sería muy bien acogido por el público. Además, el consumir local de alguna forma podría recibir muchísimos costos de arancel o importación.

• Tendencias de Mercado

México es actualmente el consumidor global de pizza por excelencia, no es algo del que se debería de estar orgullosos, sin embargo es un buen indicador del porqué quizás hay tantos negocios que se mueven dentro del mismo giro, desde los más establecidos, con años en el mercado, como Giuseppi’s, por ejemplo, hasta un puesto en algún mercado clandestino. La pizza se vende, y se vende muy bien. Atendiendo a las tendencias, se cree que el negocio entraría en una etapa muy especial en particular, al dar una vuelta por Tijuana se puede observar de manera sencilla la corriente por la que se mueven los negocios gastronómicos en su mayoría. Han venido adoptando cada vez más y más una política de negocio consciente, y no solo el medio ambiente, las mascotas, la preservación de los animales, etc. Sino también en el eslogan ya ampliamente conocido de ‘’consume local’’. El aprovechar esta tendencia o corriente ayudará en el primer empujón hasta llegar a la consolidación en el mercado.

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