Consumo De La Papa En ECUADOR

Jorge Iván Morocho

Profesor Alberto Posso

Economía y Gestión Empresarial

ENSAYO

LA ELASTICIDAD DE LA DIFERENCIA ENTRE PRECIO MAYORISTA Y EL PRECIO DEL PRODUCTOR, DE LA PAPA EN EL ECUADOR DE 2009 A 2012

1. Introducción

2. Productividad y producción

3. La Cadena de la Papa

4. Variedades más comunes o comerciales en el Ecuador

5. Consumo y abastecimiento

6. Análisis de la elasticidad de la diferencia entre precio mayorista y el precio del productor, de la papa en el ecuador de 2009 a 2012

7. Bibliografías

1. INTRODUCCIÓN

Este ensayo pretende dar a conocer la importancia de la papa dentro de la economía ecuatoriana, así como se aborda de manera general la producción, La cadena de la papa en donde podemos tener una clara idea de la cadena de la papa, desde su etapa inicial en la obtención de la semilla, hasta la mesa de consumidor pasando por el acopio transporte almacenamiento, distribución, industrialización y comercialización, también la variedades más comunes y comerciales, el consumo y abastecimiento, para luego hacer un análisis de la elasticidad de la diferencia entre precio mayorista y el precio del productor, de la papa en el ecuador de 2009 a 2012. La papa no solamente es muy apetecida en el Ecuador, sino también en el resto de países andinos, en el ecuador se hace impensable presidir dentro de la dieta a la papa, se la prepara de diversa formas ya sea como puré, las tortillas de papa u llapingachos, los locros de papa, fritas en bastones, en hojuelas, enteras con cascara o peladas, de su procesamiento se obtienen almidón, alcohol y celulosa.

La papa representa el 7% de la canasta básica familiar del Ecuador, La justificación de este ensayo está dado por develar el mito que se da por descontado que el comerciante mayorista a pesar de que el precio de la papa este a la el sigue vendiendo como si nada hubiera pasado, perjudicando de esa manera al consumidor y en el caso contrario si la papa tiende a la escasez y sube de precio también se dice que al productor le sigue pagando el mismo precio es decir solamente el comerciante sale beneficiado de ese aumento.

2. PRODUCTIVIDAD Y PRODUCCIÓN

Se produce en las diez provincias de la sierra, siendo las más representativas con el 89% de la producción, las provincias de Carchi con el 32%, Cotopaxi con el 19%, Chimborazo con el 14%, Tungurahua con el 14% y la Provincia de Pichincha con el 10%.

En Ecuador el rendimiento promedio por hectárea cultivada es uno de los más bajos de américa, con 8 toneladas métricas por hectárea, esto se explica por el predominio de la utilización de un paquete tecnológico tradicional.

PAÍS RENDIMIENTO TM/Ha

ECUADOR 8

COLOMBIA 16

PERÚ 20

ESTADOS UNIDOS 30

HOLANDA 32

Fuente: Ministerio de Agricultura

Elaboración MAGAP

Figura Nº 1

El 75% de los productores son pequeños, la papa se constituye un rubro de vital importancia en el Ecuador para la soberanía alimenticia, tiene un potencial para su industrialización que puede dar lugar a la sustitución de importaciones de papa en bastón, congelada y chips.

Figura Nº 2

3. LA CADENA DE LA PAPA

La cadena de la papa empieza con la obtención de la semilla, luego tenemos la Producción, que lo componen 82759 productores divididos en Grandes productores, Organizaciones de pequeños productores, Medianos productores y productores no organizados.

El acopio y

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