Costos de empresas.

Introducción

Objetivos Generales

• Crear una empresa manufacturera que genere a lo menos 3  productos , la que debe iniciar actividades en Junio 2016  

Objetivos Específicos

• Para cada producto generado se identifica todo los artículos requeridos para su realización.
• Analizar más de una opción para la fabricación del bien (de ser factible)
• Generar un presupuesto para 12 meses (Ingresos, Costos y GAV estimados)
• Identificar cómo se comporta el mercado en relación al producto elegido (precios, competidores, sustitutos, etc.).

Motivación

La motivación del presente trabajo se basa en aprender a determinar los costos que tiene una compañía en relación a sus bienes y servicio.

Determinar los costos unitarios que tiene cada bien e identificar otros costos indirectos que afectan en la producción final de un producto. Esto como objetivo de determinar los precios correctos de venta y relacionarlos directamente con las distintas políticas que afectan a cada empresa.

Es importante conocer cómo funciona el área de operaciones de una empresa, las técnicas de evaluación y los métodos de costo, ya que con esta área de la empresa, se puede saber si los recursos utilizados se están aprovechando al máximo o si se está generando rentabilidad por el giro de esta,  durante un determinado tiempo.  Todo esto con el fin de tomar las decisiones correctas por parte de los administradores de la empresa, el cual es el motivo principal por el cual estamos estudiando esta carrera.

La motivación de este trabajo es conocer las distintas variables económicas y fuerzas del mercado que pueden afectar a la viabilidad de una empresa en una determinada industria

Presentación de la empresa

La empresa “Las tres mosqueteras” tiene como objetivo ofrecer un servicio de comida rápida de buen sabor, calidad uniforme y servicio preciso, buen precio y una atención excepcional al cliente. Para esto se cuenta con alimentos que tanto su elaboración como su consumo se caracterizan por la rapidez.

Se destacan las tres líneas de productos principales:

• Tacos de carne: Ingredientes con cebolla, choclo, palta, ajo y carne.
• Tacos de champiñones: cebolla, choclo, lechuga, ajo y champiñones.
• Tacos de Quesillo: cebolla, aceituna, lechuga, ajo y quesillo.

Los cambios demográficos están propiciando que las personas se muevan en un entorno cada vez más cambiante, con un ritmo de vida intenso y frenético, con continuos desplazamientos, lo que hace que la gente no tenga tiempo de preocuparse lo suficiente de su alimentación, y se alimenten en cualquier lugar, de forma rápida y perjudicial para el organismo. Debido a este gran factor los hábitos alimenticios de las personas están cambiando debido a diversos aspectos culturales, económicos, sociales, etc.

Por este motivo la empresa “Tres mosqueteras” tiene la misión de satisfacer la necesidad del consumidor entregando un alimento  de forma rápida y a la vez un alimento saludable y nutritivo. El mercado objetivo se dirige a una población comprendida entre los 15 y los 65 años y de clase media-alta. Según la tendencia estadística gran parte de esta población suelen hacer vida fuera de sus hogares, con lo cual se convierten en consumidores potenciales.

El local “Las tres Mosqueteras” se ubicara en la ciudad de Santiago, en la comuna de Providencia y principalmente en la Calle Nueva Lyon siendo esta una zona geográfica totalmente estratégica debido a que es un territorio muy transitado donde nos rodeamos de diferentes tipos de competencia, nuestra diferenciación será otorgar comida rápida, 100% saludable en comparación con la competencia a un precio accesible a cualquier tipo de cliente.

Análisis de Porter para  la empresa “Las tres mosqueteras “en la industria de la comida rápida.

Rivalidad entre los competidores existentes:

Por un lado existe un número elevado de empresas que ofrecen el mismo producto pero incluido en su menú no especializándose en él.

Aun así la competencia es alta. Los principales competidores son los restaurant, locales de comida rápida, etc. La rivalidad principalmente entre estas empresas, se debe a que la necesidad que se satisface es idéntica.

La amenaza de entrada de nuevos competidores:

La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoría de estos establecimientos pertenecen a franquicias y no necesitan grandes inversiones para poner los en marcha. Los establecimientos que ofrecen este tipo de comida y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de producción son mayores debido a las economías de escala.

Productos o servicios sustitutivos:

Existen empresas que ofrecen otro tipo de comida rápida diferente de las fajitas que ofrecemos y pueden ser sustituidos fácilmente donde suponen una fuerte competencia.

El poder de negociación de los clientes:

El poder de los clientes es alto ya que el producto que ofrecemos lo pueden fabricar ellos mismos y por tanto exigen precios menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo. Además como los productos que ofrecen otras empresas son similares exigirán también un mejor servicio. Es necesario también que los clientes confíen en los ingredientes que utilizaremos para elaborar los productos ya que la calidad de los componentes que utilizan las empresas de comida rápida es continuamente cuestionada.

El poder de negociación de los proveedores:

Los proveedores tienen un bajo poder de negociación puesto que el número de proveedores que pueden vender los productos que necesita es alto y estos productos no están diferenciados. Esto beneficia ya que se puede conseguir los productos que necesita a un coste más bajo

Capítulo 1 

Marco teórico

Determinación de los costos generales

“Las tres mosqueteras” se dedica al  rubro de las ventas de Tacos, como productos a comercializar se determinó el siguiente menú: tres tipos de Tacos; De carne, Champiñones y de Queso

La determinación de los costos de realizó de la siguiente manera; Los productos se calcularon en base a una bolsa de tortillas que  contienen 15 unidades, además de calcular los costos con la misma base de estas bolsas, es decir, los costos totales y unitarios están sobre la base de una bolsa de tortillas.

En la siguiente tabla  se detalla cada ingrediente necesario para la elaboración de cada una de los tacos, se estima que los gastos por cada Taco (en base a las 15 unidades) no serán mayores a $8.500 y que los costos unitarios no sobre pasan los $570.

[pic 1]

Determinación de los precios a partir de los costos unitarios para cada producto.

Se ha determinado los costos unitarios para la elaboración de cada producto de la empresa: Tacos de Carne, Champiñón y Queso .Al obtener esta información, y con la política de la empresa que los precios se determinan en relación a un margen del 60% de utilidad, los precios para cada fajita serian de:

1.- fajita de carne: $1.200

2.- fajita de champiñones: $1.000

3.- fajita de quesillo: $1.100

Estos precios son un redondeo de los precios de venta unitario, ya que los valores arrojados por los cálculos realizados eran contraproducentes para el negocio por no ser cifras cerradas.

A continuación se observan las tablas con los cálculos:

[pic 2]

[pic 3]

Determinación de los costos de mano de obra:

La mano de obra consiste en la contratación de 2 trabajadores; uno que atenderá a los clientes por mesón y estará a cargo de la fabricación de los Tacos y  otro estará encargado de la caja y recepción de pagos.

Los Pagos al cocinero y al cajero serán de $100.000 pesos Chilenos brutos para cada uno y se les contratará bajo una emisión de boletas de honorario

El Operador de cocina y la persona a cargo de la caja tienen una remuneración liquida mensual de $90.000, estos después de las retenciones equivalentes al 10%, es decir, un total de $180.000 de remuneración neta para la empresa, y que hay que considerar en los costos.

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