DESCRIPCIÓN DE LA NOVEDAD

DESCRIPCIÓN DE LA NOVEDAD

FUNGOZ, longaniza de hongo seta; se presenta ante el mercado como un producto con características similares al de la longaniza elaborada con carne de cerdo (sabor, olor, color y presentación) pero conteniendo más propiedades nutritivas además de ser de fácil de preparación. Se contempla que la composición de la longaniza comercial es 80-20 (80% grasas, 20% carne) por lo cual el ser humano NO debería de consumir este tipo de alimentos, sin embargo debido al sabor característico para el paladar, las carnes tienen mucha demanda dentro del mercado mexicano por lo cual es muy difícil cambiar esta cultura de consumo.

Para estar saludable, el mexicano debe tener una dieta balanceada (comer frutas, verduras, lácteos, leguminosas, harinas, etc.) comenzando desde edades tempranas para que en la etapa adulta no se tenga problemas de salud ni enfermedades de tipo cardiacas, refiriéndonos a un alto contenido de colesterol en la sangre por el consumo en exceso de carnes rojas y grasas.

BENEFICIOS DE LA INNOVACIÓN

El valor nutricional de los hongos comestibles es notable, ya que constituyen una magnifica fuente de proteínas por contener hasta 35% de en base seca; este dato es significativo si se compara con el 13.2% del trigo y 25.2% de la leche. Además, contiene vitaminas como la B1, B2, B12, C, D, Niacina y Acido Pantotenico, así como ácidos grasos insaturados y un bajo contenido calórico.

Con el producto longaniza de hongo seta lo que se pretende es introducir una opción saludable en los hábitos de consumo del mexicano; es decir, lograr que se ingieran menos porciones de grasas y más porciones de nutrientes. Las estrategias de mercadotecnia juegan un papel muy importante para logro de los objetivos, se utilizará como ventaja competitiva el valor nutricional y el sabor que se conserva (longaniza), además que nos encontrarnos en un mercado en donde el hongo seta es consumido por la población. La política de precios acorde a la competencia será esencial para establecer el precio de venta del producto, por lo cual se espera que la población acepte el producto, ya que por el mismo precio se tiene un alimento más nutritivo.

MERCADO POTENCIAL

Necesidad del Mercado

Una buena alimentación debe llevarse desde edades tempranas para poder desarrollar una buena salud en el periodo futuro de la vida y el tener una dieta equilibrada es parte importante para lograrlo. Los productos cárnicos son fuentes esenciales para la obtención de proteínas, pero su abuso puede llegar a provocar daños futuros en la salud humana por los niveles de colesterol que contiene.

Los hongos comestibles son una buena alternativa para poder adquirir todas las proteínas que aporta las carnes y por su bajo contenido calórico, representan una alternativa saludable en la obtención

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