DICTAMEN PERICIAL FERRERO ROCHER

DICTAMEN PERICIAL

FERRERO ROCHER

El dulce Ferrero Rocher es un  bombón de chocolate con avellanas. Tienen forma esférica y una envoltura de papel dorada. Se presentan sobre una bandeja de plástico, en un cofre de plástico envuelto en una lámina de plástico transparente.

Este producto se encuentra constituido por chocolate con leche 30% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulsionante: lecitina (soya), saborizante: vainillina), avellanas (28,5%), azúcar, aceite vegetal, harina de trigo, suero de leche en polvo, cacao magro en polvo, emulsionante: lecitina (soya), leudante: bicarbonato de sodio, sal, saborizante: vainillina.

Dentro de la información nutricional de este producto nos encontramos con grasas totales las cuales corresponden 10 g por porción, grasas saturadas con 3g por porción, carbohidratos 11 g, proteínas 2g así como fibra 1g y sodio con 15 mg.

Definiciones

• Cacao, a la semilla extraída de las mazorcas maduras de los árboles de la especie Theobroma cacao, de la familia de las esterculiáceas, fermentado o no y secado.
• Cocoa (cacao en polvo), al producto que se obtiene a partir de la torta de cacao transformada en polvo.
• Manteca de cacao, al producto semisólido, de aspecto graso a temperatura ambiente, de color blanco o ligeramente amarillento, obtenido por el procesamiento de las semillas del árbol Theobroma cacao, que se obtiene por extracción mecánica o por solventes.
•  Chocolate, al producto homogéneo elaborado a partir de la mezcla de dos o más de los siguientes ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa adicionado de azúcares u otros edulcorantes, con independencia de que se utilicen otros ingredientes, tales como productos lácteos y aditivos para alimentos.
• Chocolate relleno, producto relleno cuya parte exterior esté constituida (en un porcentaje no inferior al 25% del peso total del producto) por chocolate, chocolate con leche o chocolate blanco.
• Galleta, Pasta dulce o salada hecha con una masa de harina, manteca, huevos y otros ingredientes, que se cuece al horno hasta que resulta crujiente; hay una gran variedad de sabores, formas y tamaños, aunque las más corrientes son las dulces, redondas y de poco grosor.
• Waffle, es una especie de torta con masa crujiente parecida a una galleta tipo oblea de origen belga que se cocina entre dos placas calientes, llamadas gofreras.
• Wafer
• Gaufres
• Obleas, Hoja delgada de pan ázimo de la que se sacan las hostias y las formas. Hoja delgada de harina,agua y azúcar cocido,que llevan algunos dulces.
• Galleta rellena
• Oblea rellena

La diferencia entre un chocolate y una galleta, es que el chocolate es más blando que la galleta, en pocas palabras es menos crujiente.

Dirá el perito si el “Ferrero Rocher” comparte las características que distinguen al chocolate.

7- Dirá el perito si el “Ferrero Rocher” comparte las características que distinguen a un wafer relleno.

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