DISEÑO ORGANIZATIVO SOBRE EMPRESA Cabañitas Luscofusco
Celia CohenTrabajo24 de Noviembre de 2018
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ÍNDICE DE CONTENIDO
1. Introducción 2
2. Partes de la organización 3
3. Mecanismos de coordinación 6
4. Diseño de puestos de trabajo 7
4.1. Especialización 7
4.2. Formalización 8
4.3. Preparación y adoctrinamiento 8
5. Diseño de la estructura departamental 9
6. Relaciones laterales 11
6.1 Planificación y control 11
6.1.1 Planificación de acciones 11
6.1.2 Control de rendimiento 11
6.2 Vínculos laterales 12
6.2.1 Puestos de enlace 12
6.2.2 Grupos de trabajo 12
6.2.3 Comités permanentes 13
6.2.4 Directivos integradores 13
7. Descentralización 13
7.1. Descentralización horizontal 14
7.2. Descentralización vertical 14
7.3. Descentralización selectiva y paralela 14
8. Factores de contingencia 15
8.1. Edad 15
8.2. Tamaño 15
8.3. Sistema técnico 16
8.4. Entorno 16
8.5. Poder 17
9. Selección de la configuración estructural 18
10. Conclusiones 19
11. Bibliografía 21
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Organigrama de la empresa 4
Figura 2: Partes de la organización 7
ÍNDICE DE TABLAS
1 Tabla: Confiuración estructural de la empresa 18
- Introducción
La organización acerca de la cual trata el siguiente trabajo se denomina Cabañitas Luscofusco y fue creada en el año 2000 en la ciudad de Pontevedra como una pequeña start-up e inició su trayectoria en el sector hotelero en Sanxenxo, con aproximadamente 15 cabañas y con apenas unos 10 empleados.
En el año 2008 y debido a la buena acogida que recibió el proyecto en Sanxenxo, la empresa decidió expandir su modelo de negocio a otras zonas de la región de Galicia con las aperturas de su complejo de cabañas en la Ribeira Sacra y en las Fragas do Eume, incorporando en ese momento los servicios de restauración para el disfrute de sus clientes.
En este último año, la organización implantó su modelo fuera de Galicia, con un enfoque similar al desarrollado con anterioridad, pero una localización que difiere un poco de las habituales adoptadas por la organización. Su último proyecto se sitúa en Aller, una pequeña aldea situada muy próxima a la estación de San Isidro y la estación Fuentes de Invierno. Con este último proyecto, la empresa pretende incorporar a su conjunto un turismo que, además de buscar un alojamiento que se diferencie del resto de competidores, quiera disfrutar de la montaña y todo lo que ello implica.
La empresa Cabañitas Luscofusco, se ha caracterizado siempre por una trayectoria que se guía por un especial cuidado de su calidad en los servicios que ofrece, su especial compromiso con por una gestión responsable y una capacidad de diferenciación con respecto a su competencia que la hace única en el sector hotelero.
- Partes de la organización
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Figura 1: Organigrama de la empresa
ÁPICE ESTRATÉGICO
Esta parte de la organización tiene responsabilidad general sobre el conjunto de todos los empleados de la empresa y gran libertar de decisión. En Cabañitas Luscofusco existe únicamente un puesto que se puede situar en este escalafón: el director general. Éste desempeña tareas poco repetitivas y poco normalizadas. Se puede decir que actúa como coordinador de todas las partes que conforman la empresa ya que tiene responsabilidad sobre las cuatro áreas geográficas.
LÍNEA MEDIA
En este escalafón se encuentran los trabajadores que actúan de unión entre el núcleo de operaciones y el ápice estratégico. (Mintzberg, Mintzberg y la dirección, 1991)
Dentro de él además haremos la diferenciación entre línea media-alta y línea media-baja.
En nuestro caso la línea media-alta estará formada por los gerentes de las distintas unidades de negocio. El gerente, es el máximo responsable de la prestación eficiente de los servicios y de la plena satisfacción de los clientes y huéspedes. Se encarga de dirigir o coordinar las actividades de los encargados siguiendo para esto las órdenes del director general. De esta forma el gerente delegará parte de este poder en los encargados. Además, el gerente adquiere funciones de recursos humanos como puede ser la contratación de nuevos empleados, así como la supervisión de las labores de limpieza y seguridad de la empresa.
Los encargados serán los que conformen el escalafón de línea media-baja, habiendo que diferenciar a su vez entre encargado de hotel y el encargado de la parte de restauración en cada una de las ubicaciones en las que se encuentran nuestras cabañas. Su función dentro de la empresa es supervisar al núcleo de operaciones, lo que conlleva asegurarse de que se cumplan los horarios de trabajo, que se lleve a cabo de una manera correcta la rotación del personal, así como el cumplimiento adecuado de sus tareas.
Dentro del apartado de encargados de restauración, cabe destacar la presencia de los jefes de cocina, pertenecientes a la línea media-baja de nuestro organigrama en los cuales delegan poder los encargados de restauración y a los que a su vez supervisa. Los jefes de cocina por tanto ejercen una supervisión directa sobre el personal de cocina, siendo ellos los principales responsables de que tanto las materias primas como los alimentos preparados en cocina, cumplan los controles de calidad en la preparación de los platos.
A pesar de la delegación de poder entre gerentes y encargados dentro de la línea media, ambos perseguirán en todo momento el buen funcionamiento de las cabañas compartiendo parte de responsabilidades y obligaciones como supervisión y coordinación. Cada gerente estará en comunicación directa y continua con los encargados de la zona que le corresponde y a su vez así tendrá comunicación indirecta con los empleados que conforman el núcleo de operaciones.
NÚCLEO DE OPERACIONES
En esta empresa el núcleo de operaciones está formado por los empleados que realizan el trabajo básico relacionado directamente con la producción. (Mintzberg, Mintzberg y la dirección, 1991)
Cabañitas Luscofusco dividirá su núcleo de operaciones en cuatro partes:
- Recepcionistas: son los encargados del registro de entradas y salidas de clientes, la entrega de llaves, la realización de reservas por teléfono o por internet, la preparación de recibos y el cobro de facturas. Todas estas funciones han de ser brindadas con un trato cordial a los clientes.
- Camareros: son los encargados de montar las mesas, servir la comida y bebida, tomarles nota a los clientes, recoger la mesa y cobrarles a los mismos.
- Cocineros: durante el proceso productivo, son los encargados de preparar los alimentos.
STAFF DE APOYO
El staff de apoyo está formado por unidades profesionales que proporcionan apoyo a la empresa, pero su trabajo no está directamente relacionado con la actividad principal de la empresa. El staff de apoyo en Cabañitas Luscofusco está formado por profesionales de limpieza y seguridad. En cuanto al servicio de limpieza, la empresa dispone tanto de empleados encargados de la limpieza de la zona de restauración como de empleados encargados de la limpieza de las cabañas. La empresa también dispone de personal de seguridad cuya tarea es velar por la seguridad tanto de los clientes como de los establecimientos en sí.
STAFF TÉCNICO
El staff técnico stá formado por analistas cuyo trabajo consiste en analizar y normalizar el trabajo de otros cargos de la empresa, pero sin intervenir directamente en las decisiones concernientes al trabajo operacional. Su principal tarea es hacer más efectivo el trabajo de los demás. En este negocio los cargos que se pueden englobar en la tecnoestructura son el director de marketing y el puesto de administrativo contable. El personal del staff técnico puede estar presente a cualquier nivel jerárquico y, en Cabañitas Luscofusco concretamente se encuentran al nivel de la cumbre estratégica, diseñando estrategias de marketing (director de marketing) y elaborando las cuentas anuales, presupuestos, etc. (administrativo contable).
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