Definir el perfil de consumidores de cupcakes en el nivel socioeconómico C

OBJETIVO GENERAL

• Calcular la demanda de cupcakes en el nivel socioeconómico C en los distritos de Miraflores, Mariano Melgar, Socabaya y Alto Selva Alegre.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar a los consumidores de cupcakes del nivel socioeconómico C.

• Determinar el perfil de la clase media emergente en Arequipa en los distritos de nivel socioeconómico C.

• Identificar los ingresos y egresos de las familias de nivel socioeconómico C.

• Definir el perfil de consumidores de cupcakes en el nivel socioeconómico C.

• Identificar a los principales competidores en la industria de cupcakes en Arequipa.

Mapeo- Fuentes de Información

Objetivo Fuentes

Primarias Fuentes Secundarias

Internas Externas

Identificar a los consumidores de

Cupcakes en los niveles socio

económicos C. Encuestas Entrevista a las

vendedoras Datos poblacionales

INEI

Entrevistas Grupales

Ficha de observación Proyectos sobre

elaboración de Cupcakes

Identificar a los principales

competidores en la industria de

Cupcakes en Arequipa. Observación Participación de

mercado Páginas amarillas

Entrevistas a especialistas Internet

Etnografía

Determinar el rango de ingresos y

egresos de niveles socio económicos

C. Encuestas Informes de marketing

y comerciales. Datos poblacionales del INEI - ENAHO

Encuesta Permanente de Empleo – EPE - INEI

Definir el perfil de consumidores de cupcakes en el nivel socioeconómico C. Encuestas Fichas de clientes Datos poblacionales

INEI

Focus group

Entrevistas a especialistas Estudios de mercado Arellano Marketing

CPI

Determinar el perfil de la clase media en Arequipa del Nivel Socioeconómico C en los distritos de Sachaca, Alto Selva Alegre, Cerro Colorado y José Luis Bustamante y Rivero Encuestas Estudios de mercado Estudios de mercado sobre el perfil del nuevo consumidor arequipeño

Arellano Marketing

FOCUS GROUP

1. Objetivo:

Definir el perfil de consumidores de cupcakes en el nivel socioeconómico C.

2. Metodología:

El focus group se llevara a cabo el jueves 23 de abril en la biblioteca del Instituto del Sur.

La sesión durará aproximadamente 1 hora con 30 minutos, la cual será filmada para su mayor captación.

El moderador será el sr. Víctor Cuadros Rodríguez

3. Instrumento:

 Presentación:

- Presentación de las Moderadoras.

- Motivo de la reunión.

- Presentación de los Integrantes, para que puedan entrar en un ambiente agradable y cómodo.

- Duración del grupo foco de 1 con 15 minutos.

 Explicación Introductoria para la Sesión de Grupo

Explicar cómo funcionan las sesiones de grupo.

Explicar que no hay respuestas correcta, sólo opiniones.

Usted representa a muchas personas que piensan igual.

Se grabará la entrevista porque quiero concentrarme en lo que ustedes van a decir.

Por favor que solo hable una persona a la vez. Y si desea dar una opinión puede levantar la mano.

Si usted tiene una opinión diferente a las demás personas del grupo, es importante que nos la haga saber.

¿Tienen alguna pregunta?

 Rompimiento del Hielo

Para romper el hielo se les hizo preguntas a que profesion poseen, como les gusta que los llamen.

 Guía de preguntas

- Presentación de una bandeja de cupcakes con finalidad de captar las primeras reacciones.

- Degustación

- Evaluación organoléptica: Sabor, color, grado de dulzor, textura y consistencia.

- Grado de aceptación: razones de aceptación y razones de rechazo.

- Qué nombre le pondrían al producto. Connotación y grado de aceptación del nombre propuesto.

- Disposición de compra: Frecuencia y magnitud.

 Agradecimiento por la Participación

Agradecer a las personas por su participación y por la calidad de respuestas que se obtuvo en las preguntas. Se les obsequiara una muestra de nuestro producto para su degustación.

4. Segmento a investigar:

Hombres y mujeres de nivel socioeconómico C que residen en los distritos de Sachaca, Alto Selva Alegre, Cerro Colorado y José Luis Bustamante y Rivero.

FOCUS 2

1. Objetivo:

Identificar a los consumidores de Cupcakes en los niveles socio económico C.

2. Segmento a investigar:

Hombres y mujeres de nivel socioeconómico C que residen en los distritos de Sachaca, Alto Selva Alegre, Cerro Colorado y José Luis Bustamante y Rivero.

3. Metodología:

El focus se realizó el día jueves 7 mayo, a las 3:45 pm, asistieron 8 personas de las 15 invitadas, de la cuales 7 fueron mujeres y un hombre, se les invito porque estas 15 personas están involucradas en el rubro de la pastelería, del personas asistentes 3 eran del distrito de Sachaca, 1 de Alto selva alegre, 1 de JLBR, 2 de Cerro Colorado y otra de Miraflores, la edad oscilante era entre 25 a 36 años.

Se invitó a 2 personas vía telefónica, 2 personalmente, y las demás por redes sociales.

El costo de transporte fue subvencionado por los participantes de la investigación.

• El moderador el sr. Gilmar Alviz Negrón.

• Duración 1 hora.

• Se usó una grabadora.

4. Instrumento:

 Presentación:

- Presentación del moderador.

- Motivo de la reunión.

- Presentación de los asistentes

 Explicación Introductoria para la Sesión de Grupo

a) Se explicó cómo funcionan las sesiones de grupo.

b) Se explicó que no hay respuestas correcta, sólo opiniones.

c) Usted representa a muchas personas que piensan igual.

d) Por favor que solo hable una persona a la vez. Y si desea dar una opinión puede levantar la mano.

e) Si usted tiene una opinión diferente a las demás personas del grupo, es importante que nos la haga saber.

f) De ahí preguntaremos si Tienen alguna pregunta.

 Rompimiento del Hielo

Para romper el hielo se les hizo preguntas a que profesión poseen, como les gusta que los llamen.

 Guía de preguntas

I. Pre –Degustación

 Usos y hábitos de consumo

 Preferencias

 Empaque

 Diseño

 Topping

 Sabor

 Precio

 Plaza

II. Post – degustación

 Posicionamiento del Producto en la mente del consumidor

 Apreciación del cupcake.

 Evaluación organoléptica: Sabor, color, grado de dulzor, textura y consistencia.

 Grado de aceptación: razones de aceptación y razones de rechazo.

 Qué nombre le pondrían al producto. Connotación y grado de aceptación del nombre propuesto.

 Cuanto estarían dispuestos a pagar.

 Donde les gustaría comprarlos.

 Que sabores les parece más agradable.

 Ocasión de compra.

 Disposición de compra: Frecuencia y magnitud.

 Agradecimiento por la Participación

Se agradeció a las personas por su participación y por la calidad de respuestas que se obtuvo en las preguntas. Se les obsequió una muestra de nuestro producto para su degustación.

5. Conclusiones

1. Surgieron ideas como el incluir nuevos sabores tradicionales, como el famoso “queso helado”, queque arequipeño, pastel de choclo y entre otros.

2. También los participantes dijeron que los precios deberían ser más accesibles, ya que la gran mayoría de ofertantes los venden muy caros.

3. Se debería extender la distribución del producto, explorar nuevos mercados. La mayoría de los participantes mencionaron que les gustaría nuevos puntos de venta para Cupcakes.

4. Cupcakes con figuras de personajes de moda, farándula. “Me gustaría tener Cupcakes de artistas, como Gian Marco o Eva Ayllon”, menciono una participante del focus.

5. Es un producto cuyo mercado ha ido creciendo en los últimos años, en general la percepción es que son caros y que tienen un alto nivel de azúcar, eso abre nuevos mercados con los sabores picantes y salados.

6. La competencia no es mucha pero es creciente, lo que indica que es un excelente momento para posicionarse en el mercado como competidor y retador.

7. Están principalmente orientados a fiestas y regalos especiales, sin embargo los niños son los que más les atrae este tipo de productos.

8. Los Cupcakes son una excelente idea para ya no rebanar las tortas, y disminuir el trabajo en las fiestas, por eso lo comprarían. Prefieren un cupcake que torta en una fiesta, ya que son más prácticos y no demanda mucho esfuerzo repartir.

9. El sabor es determinante para este segmento, ya que prefieren un queque más esponjoso y con sabor natural, sin usar conservantes o saborizantes artificiales.

10. Los adornos y los detalles es algo muy importante al momento de evaluar los cupcakes, la gran mayoría le da un valor muy

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