Destilerias Unidas

II. INTRODUCCIÓN TEÓRICA

El cultivo de caña se inicia en el año de 1562 con la llegada de las primeras semillas pero el ingenio azucarero debe su nombre desde 1782 a Don Domingo Cartavio, con el correr de los años se transforma en una de las plantaciones de caña más importantes del país, en 1926 Greis Corporation adquiere las primeras barricas de ron y trae desde cuba al maestro Romero, Don José Castro Carrera iniciando de esta manera la producción de Ron Cartavio.

Dos años después salió al mercado la primera botella de ron Cartavio, Ron Cartavio durante sus 80 años se mantuvo colorido en la preferencia de los consumidores, sin embargo fue pasando por diferentes etapas, sin embargo fue pasando por diferentes etapas hasta que en 1994 el Grupo IF adquiere la destilería y unen la añeja tradición de Cartavio a los conceptos de vanguardia y tecnología que confirman nuestra apuesta por la calidad y la mejora continua. Motiva por el cual hoy en día la planta de ron Cartavio se ha convertido en una de las destilerías más modernas de América antigua, este decisivo hecho permite que ahora nuestro ron Cartavio se realice con u8n proceso único que combina avanzados sistemas de fermentación y destilación con técnicas tradicionales de añejamiento y mezcla, es por ello que ron Cartavio viene conquistando premios internacionales desde hace varios años.

HISTORIA Y MEJORAS TÉCNICAS:

1994 Se adquiere de Sociedad Paramonga Ltda. S.A. la planta de Licores de Cartavio, adquiriendo las marcas CARTAVIO y PARAMONGA, creándose la empresa industrial Cartavio S.A.

Luego de un arduo trabajo en la clasificación de las barricas adquiridas, encontraron rones añejados por más de 20 años.

1996 Se inicia un proceso de modernización, que les permitió producir Alcohol Etílico Extraneutro, Neutro y Rectificado de la más alta calidad.

1998 Se aumenta la capacidad de la destilería en un 40% permitiéndoles atender el mercado internacional.

2000 Lograron recuperar uno de sus iconos, el Alambique de Cobre, responsable directo de la excelente calidad de sus productos

2001 Se inicia la operación de su planta de fermentación continua, la primera de su tipo en toda América.

2003 Siguieron con sus procesos de mejora continua, implementando la Destilería Multipresión APC la cual tiene un sistema de Operación al vacío, único en el país.

Lanzaron al mercado Ron Cartavio Black, convirtiéndose en el ron peruano más consumido en la historia.

2004 Al cumplir la marca 75 años de historia, lanzaron su ron 5 años Cartavio Aniversario.

2007 Decidieron diversificar aún más su portafolio ingresando a la categoría Pisco con el lanzamiento de Pisco Pozo Santo.

2009 Decidieron diversificar aún más su portafolio ingresando a la categoría vinos con las marcas Norton, Las Moras y Cono Sur.

III. DESARROLLO Y EXPLICACIÓN

 PROCESO GENERAL:

1. FERMENTACIÓN:

 Tiene un proceso de fermentación continua, diseñada para producir el mosto utilizando melaza de caña como materia prima.

 Todos los equipos son de acero inoxidable.

 Consta de cuatro tanques fermentadores cerrados:

 Además todo el proceso es monitoreado a través de controles computarizados

 Los factores críticos se encuentran la temperatura que está entre 30ºC y 32ºC, con un pH entre 4 y 4.5

2. DESTILACIÓN:

 Cuenta con un equipo de destilación continua y un sistema de destilación tipo batch, que se realiza en un Alambique de Cobre.

 En el alambique de cobre se realiza la destilación tipo Batch, se considera

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