Diseño De Procesos

En este apartado se presenta el flujo del proceso a nivel general sin tomar en cuenta algún tipo de producto en específico. Sin embargo es importante mencionar que el proceso es homogéneo y con ligeras variantes tanto en los ingredientes como en el tipo de maquinaria que se emplea en cada tipo de operación.

Cada símbolo está perfectamente asignado para dejar en claro el significado de cada una de las actividades que se dan dentro del proceso productivo de una micro y pequeña empresa en la elaboración del producto.

En seguida se describe el proceso productivo de la empresa “Nutrisano”, en la elaboración del producto; solo realizando el flujo para la producción de pan integral.

* RECEPCIÓN:

En este apartado se reciben los diferentes materiales que permite la elaboración del pan

* PESADO:

De acuerdo a la producción del día se pesan cada uno de los productos y se clasifican de acuerdo al tipo de pan a realizar.

* VACIADO:

Posteriormente los productos se vacían a las revolvedoras para comenzar la producción del pan y logar una mezcla homogénea.

* AMASADO:

Posteriormente se vuelve a colocar en las revolvedoras, para terminar de mezclar los ingredientes.

* CORTE:

Se coloca la masa en las cortadoras, para lograr un tamaño uniforme; así como para proporcionar la forma deseada y se colocan en su charola de acero inoxidable.

* HORNEADO:

En seguida se colocan en el horno de acuerdo a loa temperatura ay tiempo necesario de cada pan.

* ENFRIADO:

A continuación se colocan cada una de las charolas en el carro de pan.

* REVISADO:

Se inspeccionan cada una de las piezas de que o estén quemadas o que presenten alguún defecto.

* UBICACIÓN:

Se coloca en charolas el pan, para posteriormente llevarlo a cada una de las sucursales.

* COMERCIALIZACIÓN:

Se lleva a cada uno de los puntos de venta los panes y se realiza la comercialización de los mismos.

* FIN DEL PROCESO.

Granos integrales y cereales

La simbología utilizada es la siguiente:

Operación

O Operación

Inspección

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