ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO A PARTIR DEL WITINO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

[pic 1][pic 2]

FACULTAD:        CIENCIAS ECONOMICAS

ESCUELA:                       ADMINISTRACION

ASIGNATURA:                FUNDAMENTO DE MARKETING

DOCENTE:                      Lic. KARLA PATRICIA MARTELL ALFARO

PROYECTO:                   WITINO LAND

ALUMNOS:                      León Torres Jerson Bryam

                                         Macedo Sanchez Cesar Abel

                                         Mendoza Navarro Victor

                                         Novoa Arrue Gonzalo

                                         Paredes Ramírez Alexis

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO A PARTIR DEL WITINO

(Xanthosoma sagittifolium)

[pic 3]

DEDICATORIA

El presente proyecto de negocio, es dedicado en primer lugar a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza para terminar este proyecto de negocio, a nuestros padres a quienes les debemos la vida, les agradecemos el cariño y su comprensión, quienes supieron formarnos con buenos sentimientos, hábitos y valores, lo cual nos ayuda a salir adelante buscando siempre el mejor camino.

AGRADECIMIENTO

Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con nosotros en cada paso que damos, por fortalecer nuestro corazón e iluminar nuestras mentes; y por haber puesto en nuestro camino a aquellas personas que acompañaron el desarrollo del presente trabajo.

DESCRIPCIÓN

El witino o malanga (Xanthosoma Sagiitifolium) es una planta herbácea de comportamiento perenne si no se le cosecha. No tiene tallo aéreo sino subterráneo, del que brotan ramificaciones secundarias, laterales, horizontales, engrosadas, que se les conoce como cormelos. Los cormelos tienen una corteza de color marrón oscuro y la pulpa es blanca o amarilla, tiene nudos de donde nacen las yemas. En su base, las hojas salen en forma de espádice, la duración del ciclo de crecimiento es de 270 a 330 días; durante los seis primeros meses se desarrollan cormos y hojas.

CLIMA

El cultivo de la malanga o witino requiere de clima cálido húmedo, con temperaturas que fluctúan entre 20ºC y 30ºC, con buena luminosidad. No tolera bajas temperaturas. La malanga o witino es una planta tropical, por lo tanto, se cultiva bien en altitudes bajas y medianas no mayores a los 1,000 msnm. Los cultivos deben estar ubicados bajo los 1,000 msnm., y con una humedad relativa del ambiente del 70% al 80%, el requerimiento de precipitación de lluvias está alrededor de 1,500 a 2,500 mm2.

SIEMBRA

Las semillas se colocan a una profundidad de 7 a 10 cm. La distancia de siembra depende del estado de fertilidad del suelo y del laboreo futuro: manual o mecánico. Las distancias de plantación son de 0.90 x 1.10 m 2  

COSECHA
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra para el witino blanco y a los 12 meses para el morado. La planta está lista para ser cosechada cuando las hojas inferiores se tornan amarillentas. Aproximadamente, ocho días antes de sacar los tubérculos del suelo, se procede a eliminar el follaje de la planta. La cosecha se realiza manualmente, jalando con fuerza a la mata, se extrae y se clasifica.

USOS
Consumo humano e industrial. Los cormos (tallos), se utilizan para la alimentación humana, animal y para diferentes usos industriales, tiene contenidos nutrimentales. Con ella se preparan un sinnúmero de platillos: refrescos y bebidas, sopas y pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, pasteles, galletas y nieve.

ESTADISTICA MUNDIAL

Los principales países productores de malanga son Nigeria, Ghana y Costa de Marfil. Sin embargo, Nigeria posee el 74% de la producción mientras Ghana y Costa de Marfil cuentan con el 11% y el 9% respectivamente.

Los principales países exportadores de malanga son Brasil, Jamaica y Ghana. Sin embargo, por el valor unitario de las exportaciones, es decir el precio por tonelada, las posiciones cambian teniendo en primer lugar a Dominica, en segundo a China y en tercero a Jamaica. 

Los principales países importadores de malanga son Estados Unidos, China y Mali, teniendo el 85%, el 9% y el 6% del total mundial respectivamente. 

¿CÓMO NACIÓ LA IDEA DEL PROYECTO? ¿POR QUÉ?

San Martin tiene una variedad de alimentos que son desconocidas por la industria alimenticia, estos recursos poseen una gran riqueza nutricional, en la actualidad existen muchos trastornos alimenticios que afectan la salud y calidad de vida de las personas, este es un problema que preocupa a las sociedades, gobiernos y todo el mundo; es necesario un cambio y apostar por lo saludable.

Esta información se nos presentó como una oportunidad que no se podía desperdiciar, además ya contábamos con información referente al Witino, lo cual nos dio una visión más clara acerca de lo que queremos lograr, es por ende que nuestra idea de proyecto.

Nuestro proyecto cuenta con requisitos que respaldarían el éxito que tendría cuando lo lancemos al mercado que son: La idea de apostar por lo saludable, el rico contenido nutricional, su gran sabor, el nivel de aceptación que reflejo y la calidad del equipo de trabajo con el que contamos. Esta es una propuesta muy prometedora y no dudamos en apostar por esta idea; es por eso que establecimos “Producción y Comercialización de derivados en base a Witino Xanthosoma sagittifolium” como nombre de nuestro proyecto de negocios.

...