ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Panaderia Martinez

INTRODUCCIÓN

Panaderia Martinez fundada en 1978 por el señor Salvador Martinez Pimentel. Se realizo una investigacion acerca de la planeacion que maneja la Panaderia Martinez, los procesos de compra que utiliza y el manejo de su almacen.

Para ello se entrevisto a la dueña del negocio la señora Ma. Guadalupe Martinez Sanchez la cual muy amablemente acepto brindarnos informacion sobre los procesos realizados en la panaderia.La panaderia no es un negocio muy grande por lo cual no se toma mucha importancia en cuanto al control muy estricto del material.

Con la informacion obtenida en el transcurso de la investigacion se modoficaron actividades a realizar para que se optara por tener mas cuidado en detalles de pedido, acomodo y almacen. Se tomo atencion en el acomodo de material para llevar a cabo el proceso de elaboracion del pan para tomar en cuenta tiempo y espacio de trabajo.

HISTORIA DE LA EMPRESA

Él señor Salvador Martínez Pimentel dueño de La actual panadería tuvo que irse a Estados Unidos para trabajar y juntar dinero suficiente para construirla, poco a poco fue mandando dinero para empezar a contruir el lugar de trabajo, cuando termino el establecimiento lo siguiente fue juntar para el material al tenerlo se regresó para empezar a trabajarla. Empezó con la elaboración de poco pan para salir a venderlo a las calles  y tiendas de abarrotes donde le solicitaban una mínima catidad, se fue dando a conocer con más personas para que le surtieran el pan y el bolillo a él, los ayudantes que tuvo fueron sus hijas, su cuñado y su esposa que apoyaban en el trabajo de entrega y elaboración del producto.

En ocho meses fue que se logró el proceceso ya que el despúes de ese tiempo decidio regresar a USA dejando a su esposa de encargada, duro 1 año al frente. Enseguida fue su hija Guadalupe Martínez quien continuo al frente apoyada de sus hermanas su tío y dos trabajadores exteriores.

A la fecha despúes de 40 años sigue la señora Guadalupe Martínez Sanchez de encargada de el negocio.

ORGANIGRAMA[pic 1]

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ACTIVIDADES DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

• Evaluar el precio
• Mantener relacion con proveedores
• Adquirir la materia prima con calidad
• Asegurar el suministros de la materia prima
• Negociar con proveedores
• Controlar el inventario
• Controlar el almacen

¿COMO SON LAS ORDENES DE COMPRA?

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REQUISICION DE MATERIALES

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PROCESO DE COMPRAS QUE SE REALIZA

1. Ver cantidades de material que se tiene para trabajar en la semana
2. Hablar por telefono al proveedor para ordenar
3. Cuando llega el producto se paga la orden anterior
4. Se verifica la nota y que el producto este completo

DIAGRAMA DE FLUJO

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PROVEEDORES

Harinera Guadalupe

La bodega Articulos para panificación

La Florida

Gas MP

( Los proveedores fueron seleccionados desde un principio en que se abrio la panaderia gracias a que ellos se acercaron al negocio ofreciendo sus productos, estos no se han cambiado debido a que siempre traen los productos de calidad, a un buen precio y la mayoría de las veces a tiempo)

DESARROLLO DE NUEVOS PROVEEDORES

Global Gas, Gas del lago

Sam´s Club, Comercial Mexicana (harina, azúcar)

Mercado abastos

Surti pan

LÍMITES DE COMPRAS

$3000 en materia prima a la semana

Autoriza Sra. Guadalupe Martínez Sanchez

ALMACÉN

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