ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE COMERCIALIZACION DE PULPA CONGELADA DE COPOAZU.

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE COMERCIALIZACION DE PULPA CONGELADA DE COPOAZU.

• ¿Qué es pulpa de fruta?

Se entiende el concepto de Pulpa congelada de copoazú como “El producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible del fruto del copoazú que pasa por un proceso de congelamiento rápido IQF.”

• Necesidad que satisface:

• Este es un producto destinado para su procesamiento final en establecimientos que transformen el fruto, este tipo de establecimientos son restaurantes, juguerías, heladerías, cafeterías,  etc. Este producto brinda una alternativa exótica de sabor y nutrientes.

• Beneficios:

Nutrientes: El copoazú contiene hierro, fósforo, proteinas, niacina, calcio, vitaminas A, B1 y C. Actua contra la anemia y mejora la eficiencia física.

Sabor exótico que brinda una nueva experiencia a los usuarios finales.

Contiene un buen nivel de pectina, recomendado para mejorar la apariencia de la piel.

• Diferenciación:

• El producto se diferencia principalmente por su sabor exótico agridulce, bastante reconocido en nuestra selva peruana y en países como Brasil, Bolivia, Colombia y Ecuador.

• Nivel del producto:

Producto básico. La pulpa congelada de copoazú es un producto que funciona principalmente como insumo para su disposición final.

Producto real: El producto presentará dos tipos de envase dependiendo a que público va dirigido, los empaques de 100 gr estarán hechos a base de polietileno como sachet con un cierre hermético, mientras que los envases de 1 kg tendrán un empaque más sencillo.

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• Principales características del producto

  : Usos y características del producto

La pulpa se puede consumir directamente como fruta fresca, pero es  utilizada para la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, gelatinas, yogures, compotas, dulces, licores y hasta vino, la pulpa posee acidez natural y un buen contenido de pectina que es propicia para la elaboración de estos subproductos. (INIA, 2008)

 : Bienes sustitutos y complementarios

El copoazú es proveniente de la Amazonía del continente, entonces los productos sustitutos que compiten directamente con el producto son aquellas pulpas de fruta que se obtienen a partir de otros frutos exóticos amazónicos, es decir, principalmente el camu camu, cocona, arazá y aguaje. Estos son frutos que se están haciendo conocidos con el tiempo a un ritmo similar al de la pulpa congelada de copoazú, es por ello que son considerados los sustitutos principales.

: Determinación del área geográfica que abarcará el estudio

La pulpa congelada de copoazú estima ser vendida en juguerías, heladerías, cafeterías y restaurantes de la ciudad del cusco  .

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                     TAMAÑO DE MUESTRA

POBLACION: CUSCO -DISTRITOS

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