EVALUACION ECONOMICA DE EMPACADO DE UVAS.

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RESUMEN

El presente estudio tiene como objetivo Analizar la viabilidad económica y financiera de la instalación de una planta de empacado de uva Red Globe en el departamento de Moquegua.

El análisis se inició con el estudio estratégico (permitirá dar una noción del entorno en el que se desarrollará el proyecto), el cuál determinó, en el mercado de EEUU, una ventana comercial óptima para la comercialización de uva en los meses de Noviembre, Diciembre, Enero y Mayo. Gracias al alto consumo de fruta en el mercado de EEUU y la eliminación de barreras para las exportaciones de fruta (TLC):

Bajo el Acuerdo de Promoción Comercial (APC) entre Perú y Estados Unidos, puesto en vigencia el 1 de enero del 2009, se establece que la exportación de la uva fresca peruana está libre del pago de aranceles para su ingreso al país (Promperu, 11).

 Ha aumentado los volúmenes de las exportaciones peruanas, por lo cual se podrá como empresa exportar mayores cantidades y aprovechar los meses en los que la competencia no lo hace.

El objetivo de la presente investigación es realizar una evaluación económica y financiera, el cual incluye el presupuesto de ingreso y egresos generados por la inversión inicial, la cual asciende a $ 10,450,658.74, el financiamiento se realizará a través de         BBVA (Banco Continental). Y posteriormente realizados los análisis de indicadores económico y financiero.

La información económica se obtuvo de un estudio de pre-factibilidad de industrialización y exportación de uva a Estados Unidos. Las variables estudiadas fueron costos de Mano de Obra Directa (136,640.30 dolares), Mano de Obra Indirecta (55,520.00 dolares) materias primas e insumos anuales (8´189,564.10 dolares), costos anuales (14´457,052.08 en el primer año hasta 20´341,182.11 dolares) y presupuesto de ingresos (11´746,230.8 dolares). Los resultados arrojaron un VAN $ 853,908.00, una TIR 16% que finalmente sustentan la rentabilidad del proyecto para poder llevarlo a cabo.

Palabras clave: costos económicos, beneficios monetarios, indicadores de rentabilidad.

ABSTRACT

The present study aims to analyze the economic and financial viability of the installation of a Red Globe grape packing plant in the department of Moquegua.

The analysis began with the strategic study (it will give an idea of the environment in which the project will be developed), which determined, in the US market, an optimum commercial window for the commercialization of grapes in the months of November, December, January and May. Thanks to the high consumption of fruit in the US market and the elimination of barriers to fruit exports (TLC):

Under the Trade Promotion Agreement (PCA) between Peru and the United States, effective January 1, 2009, it is established that the export of fresh Peruvian grapes is free of tariffs for entry into the country (Promperu, 11 ).

 The volumes of Peruvian exports have increased, so that it will be possible for the company to export larger quantities and take advantage of the months in which the competition does not do so.

The objective of the present investigation is to carry out an economic and financial evaluation, which includes the budget of income and expenses generated by the initial investment, which amounts to $ 10,450,658.74, the financing will be made through BBVA (Banco Continental). And later the economic and financial indicators analyzes were carried out.

The economic information was obtained from a pre-feasibility study of grape industrialization and export to the United States. The variables studied were direct labor costs (136,640.30 dollars), indirect labor (55,520.00 dollars) raw materials and annual inputs (8'189,564.10 dollars), annual costs (14'457,052.08 in the first year up to 20'341,182.11 dollars ) And income budget ($ 11,746,230.8). The results showed a NPV $ 853,908.00, a 16% IRR that ultimately sustain the project's profitability in order to carry it out.

Key words: economic costs, monetary benefits, profitability indicators.

INTRODUCCION

En la actualidad la demanda de la uva peruana está en pleno crecimiento en los mercados extranjeros, siendo el principal producto agropecuario de exportación del país,  prueba de ello son las importaciones de uva peruana que realiza EEUU, país que se consolida como primer importador de esta fruta. Debido a esta primera premisa, el presente proyecto consiste en la evaluación económica de una planta de empacado de uva con fines de exportación hacia el mercado estadounidense.

Con los conocimientos previos del entorno se procederá a definir el producto específico a producir y comercializar, teniendo en cuenta las características de los productos que ya existen en el mercado se hará uso de proyecciones en base a datos históricos con el fin de estimar cual será la magnitud necesaria del proyecto. A continuación se definirá la capacidad con la que contará la planta de empacado y por ende los volúmenes de producción y comercialización adecuados.

Como último punto se presentará el Estudio Económico y Financiero, en esta parte se analizara el Valor Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) entre otros indicadores importantes los cuáles nos permitirán evaluar la rentabilidad del presente proyecto.

MATERIALES Y METODOS

La información primaria fue obtenida de un Estudio de Pre-factibilidad de industrializacion y exportación de uvas en el año 2017, el cual consistió en la obtención de datos de las variables estudiadas en el proyecto (Uribe, 2010). Posteriormente, se calculó la rentabilidad del proyecto mediante indicadores de evaluación económica en 2017.

REQUISITOS FITOSANITARIOS Y SANITARIOS

Requerimientos en el empaque

La recepción de la fruta procedente de lugares de producción con la misma condición fitosanitaria a la planta empacadora, debe ser recibida en un recinto separado y debidamente resguardada para efectos de supervisión por parte de SENASA. En este caso la fruta debe estar almacenada de tal manera que el Inspector pueda verificar fácilmente el lugar de producción del cual proviene la fruta.

La fruta procedente de lugares de producción con diferente condición fitosanitaria, debe ser recepcionada en un área separada, no estando permitido almacenar o preenfriar en un mismo recinto frutas de distintas condiciones fitosanitarias. El almacenamiento de la fruta posterior a la inspección fitosanitaria, que cumple la condición de apta para la exportación, debe encontrarse en un área con resguardo fitosanitario con fruta que cumpla la misma condición.

Durante la inspección fitosanitaria, el Inspector debe verificar que las cajas sean nuevas y lleven el etiquetado correspondiente (nombre del lugar de producción y/o código del lugar de producción y/o empacadora). Asimismo, se debe verificar que se cumplan con las normas nacionales e internacionales de embalajes y que el envío se encuentre libre de insectos, ácaros, hojas y/o raíces. Para todos los destinos, la inspección visual realizada es de manera aleatoria entre el 1% y el 2% del total del envío presentado a inspección, dirigiendo el muestreo a aquellos frutos con sospecha de infestación, con el fin de verificar la ausencia de estados inmaduros de moscas de la fruta o plagas.

Tratamiento de frío

El envío de uva fresca peruana a Estados Unidos tiene como requisito fitosanitario la aplicación del tratamiento de frío, supervisado por APHIS. Los inspectores de SENASA reconocidos por APHIS, son los únicos que pueden certificar el inicio del tratamiento de frío, el cual comprende:

• Pre-enfriamiento de lotes a ser exportados.
• Enfriamiento de los contenedores por 30 minutos como mínimo.
• Ubicación y calibración de sensores de temperatura en los contenedores.
• Cargamento de lotes según requerimientos y controles establecidos.
• Antes de cerrar los contenedores se debe verificar nuevamente la temperatura de los sensores, para evitar algún posible daño durante la carga.
• SENASA coloca un precinto numerado, el cual no debe retirarse hasta que la carga haya sido aprobada en el puerto de destino.

De acuerdo al manual del USDA, para una exposición de 15 días se requiere un tratamiento de frío bajo una temperatura de 34°F (1.11 °C) y para 17 días a 35°F (1.67°C). La más pequeña desviación a estos parámetros podría resultar en un envío que no sea liberado.

Certificado fitosanitario

Cada envío de uva fresca importada desde Perú a Estados Unidos debe estar acompañado de un certificado fitosanitario expedido por SENASA, el cual debe incluir una declaración jurada que garantice que la fruta comprendida en dicho envío ha sido cultivada, empaquetada, inspeccionada y encontrada libre de parásitos

Estudio de Mercado

Actualmente existe una gran cantidad de exportaciones hacia los Estados Unidos la cual en los últimos años ha aumentado considerablemente a comparación de los años anteriores.

Lo cual quiere decir que la producción peruana está aumentando al mismo tiempo ha crecido los niveles de exportación al mercado de EEUU. Ya que un gran porcentaje de nuestras exportaciones están dirigidas principalmente a dicho mercado, evidentemente ello favorece el futuro escenario del mercado y por ende la instalación y posicionamiento de la empresa dentro del mismo.

El principal competidor de Perú es Chile, seguido de Brasil. Sin embargo Brasil exporta en una temporada en la que EEUU no demanda tanta cantidad debido a que en esta época cuenta con un stock suficiente. A partir de noviembre la demanda se incrementa por lo cual el precio es más alto de lo normal para la exportación de dicho producto, por lo cual se ha estimado la oferta considerando las exportaciones de Chile y Perú hacia EEUU.

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