El Plan de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos

Plan de Capacitación

El Plan de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos, para el II Semestre

del año 2022 constituye un instrumento que determina las prioridades de

capacitación de los colaboradores de la empresa SIN CULPA –VIANDAS SALUDABLES-.

La capacitación, es un proceso educacional de carácter estratégico aplicado de

manera organizada y sistémica, mediante el cual el personal adquiere o desarrolla

conocimientos y habilidades específicas relativas al trabajo, y modifica sus

actitudes frente a aspectos de la organización, el puesto o el ambiente laboral.

Como componente del proceso de desarrollo de los Recursos Humanos, la

capacitación implica por un lado, una sucesión definida de condiciones y etapas

orientadas a lograr la integración del colaborador a su puesto en la organización,

el incremento y mantenimiento de su eficiencia, así como su progreso personal y

laboral en la empresa. Y, por otro un conjunto de métodos técnicas y recursos

para el desarrollo de los planes y la implantación de acciones específicas de la

empresa para su normal desarrollo. En tal sentido la capacitación constituye factor

importante para que el colaborador brinde el mejor aporte en el puesto asignado,

ya que es un proceso constante que busca la eficiencia y la mayor productividad

en el desarrollo de sus actividades, así mismo contribuye a elevar el rendimiento,

la moral y el ingenio creativo del colaborador.

El Plan de Capacitación incluye a los empleados del sector de cocina ,a los de despacho y entrega de las viandas que integran la empresa, agrupados de acuerdo a las áreas de actividad y con temas puntuales, como ser la contaminación cruzada en los alimentos, relacionado con la enfermedad celiaquía para poder garantizar viandas que respeten lo requerido para las personas que adquieran nuestras viandas del menú sin gluten teniendo en cuenta la gravedad de consumir un producto contaminado con gluten

Estamos seguros que las actividades de Capacitación programados en el presente cumplirán con los objetivos establecidos en el Plan Estratégico 2020.

PLAN DE CAPACITACIÓN Y DESARROLLO DE RECURSOS HUMANOS

• ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: brindar un servicio de viandas saludables entre los menús se encuentran:
• Sin gluten
• Veganos

• Nombre de la empresa: Sin culpa -viandas saludables -
• Causa de conflicto:    “La queja de un cliente por la vianda contaminada con gluten”
• Técnicas de resolución: dialogar con los empleados en el sector de cocina sobre lo sucedido e invitarlos a realizar la capacitación

II. JUSTIFICACIÓN:

La educación sanitaria es un pilar central en la prevención de las ETA, y el manipulador de alimentos es uno de los protagonistas de cualquier esfuerzo en este sentido. A medida que se progresa en la cadena de preparación y elaboración, los alimentos son manipulados por personas de distinta formación curricular y experiencia laboral, desde técnicos especializados y operarios, hasta los propios consumidores. Por ello se hace necesaria la capacitación de todo este personal en temas relativos a la seguridad y la inocuidad de los alimentos.

Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que consumen sean inocuos y aptos para el consumo. Las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos pueden ser graves o mortales o causar efectos negativos a largo plazo sobre la salud humana. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso, supone una amenaza para la seguridad alimentaria y puede influir negativamente en el comercio y en la confianza de los consumidores.

Ante esta problemática, resulta de suma importancia implementar el artículo 21 del CAA modificado y aprobado, el cual se focaliza en la capacitación del personal que manipula alimentos basado en la Diseño de un Manual de Capacitación para el personal gastronómico. En este sentido, todos los establecimientos gastronómicos deberán cumplir y adaptarse a esta normativa. De esta situación se desprende la necesidad de desarrollar una capacitación sobre la contaminación cruzada de alimentos.

III. ALCANCE

El presente plan de capacitación es de aplicación para el personal  del área de cocina y despacho  que trabaja en la empresa SIN CULPA-VIANAS SALUDABLES-

IV. FINES DEL PLAN DE CAPACITACION

Siendo su propósito general impulsar la eficacia organizacional, la capacitación se

lleva a cabo para contribuir a:

Elevar el nivel de rendimiento de los colaboradores y, con ello, al incremento de

la productividad y rendimiento de la empresa.  Mejorar la interacción entre los colaboradores y, con ello, a elevar el interés

por el aseguramiento de la calidad en el servicio.  Satisfacer más fácilmente requerimientos futuros de la empresa en materia

de personal, sobre la base de la planeación de recursos humanos.  Generar conductas positivas y mejoras en el clima de trabajo, la

productividad y la calidad y, con ello, a elevar la moral de trabajo.  La compensación indirecta, especialmente entre las administrativas, que

tienden a considerar así la paga que asume la empresa par su

participaci6n en programas de capacitación.  Mantener la salud física y mental en tanto ayuda a prevenir accidentes de

trabajo, y un ambiente seguro lleva a actitudes y comportamientos más

estables.  Mantener al colaborador al día con los avances tecnológicos, lo que alienta

la iniciativa y la creatividad y ayuda a prevenir la obsolescencia de la

fuerza de trabajo.

V. OBJETIVOS DEL PLAN DE CAPACITACION

4.1 Objetivos Generales

 Preparar al personal para la ejecución eficiente de sus responsabilidades

que asuman en sus puestos.  Brindar oportunidades de desarrollo personal en los cargos actuales y para

otros puestos para los que el colaborador puede ser considerado.  Modificar actitudes para contribuir a crear un clima de trabajo

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