Estructura de la Cadena de Valor del Caco en Jutiapa Atlantida

Posible plantilla.

Capítulo I

1. Planteamiento De La Investigación
2. Tema: ....................................................................................
3. Planteamiento Del Problema
4. Objetivos
5. Preguntas
6. Justificacion
7. Formulación Del Problema
8. Operatividad Del Problema Justificación
9. Marco Teorico De La Investigacion.  
10. Técnicas E Instrumentos Para La Recolección De La Información
11. Capítulo Ii
12. Antecedentes Del Producto....
13. Orígen
14. Propiedades Organolépticas Del Cacao
15. Inicios Del Cultivo En Honduras.
16. Principales Variedades De Cacao
17. Producción Cacao Orgánico
18. Procesamiento
19. Industrialización Pasta
20. Características Del Grano Del Cacao Utilizado Para Pasta De Cacao
21. Clasificación Del Cacao
22. Capítulo Iii
23. Comercialización
24. ¿Cómo Definir La Comercialización?
25. El Papel De La Comercialización En La Empresa
26. La Tarea Gerencial En La Comercialización
27. Actores De La Comercialización
28. Canal De Distribución De La Pasta De Cacao
29. Definición De Mercado
30. Cadena De Valor Del Cacao
31. Estudio De Mercado
32. Situación Actual Del Sector
33. Comercio Justo
34. Beneficios De Fairtrade Para Los Productores
35. Criterios Fairtrade Para Cacao
36. Mezcla Comercial
37. Planeamiento De Estrategias Comerciales
38. Planeamiento De La Estrategia Comercial Para Mercados Internacionales
39. Conclusiones Y Recomendaciones
40. Anexos
41. Bibliografía...

Contenido

1        Planteamiento de la Investigación        3

1.1        Objetivos        3

1.1.1        Objetivo General        3

1.1.2        Objetivos  Específicos.        3

1.2        Preguntas        3

1.3        Justificación de la Investigación.        4

1.4        Evaluación  del  Problema.        5

2        Marco Teórico        5

2.1        Conceptos        5

2.1.1        Cadena de Valor        5

2.2        Elementos de la cadena de valor        8

2.3        Cadena de Valor Alimentaria Sostenible        11

2.4        Marco de las Cadenas de Valor alimentarias  Sostenibles        13

2.5        Cadena valor cacao.        15

2.6        Cacao en Honduras        21

2.7        Infraestructura de la Cadena        21

DISEÑO  DE UN MODELO DE COMERCIALIZACIÓN DEL CACAO QUE ELIMINE LOS INETERMEDIARIOS EXTERNOS DE LA  CADENA DE VALOR EN EL SECTOR DE JUTIAPA ATLÁNTIDA.

1. Planteamiento de la Investigación

1.  Objetivos

1. Objetivo General

Diseñar una cadena de producción y valor que permita a los productores de cacao del municipio de Jutiapa departamento de Atlántida controlar todo el proceso desde la siembra hasta su distribución y venta.

1.  Objetivos  Específicos.

1. Determinar los componentes de la cadena de valor de Cacao en el Municipio de Jutiapa, departamento de Atlántida.
2. Enumerar los principales problemas que afectan actualmente la cadena de valor o productiva  del cacao  en el sector de Jutiapa.
3. Desarrollar un estudio de mercado que permita caracterizar las variables más importantes del mercado del cacao, así como la estrategia de comercialización.
4. Diseñar un plan estratégico que involucre todas las actividades de la cadena de producción y valor del cacao.
5. Diseñar un canal de comercialización  del cacao libre de intermediarios externos.

1.  Preguntas

• ¿Porque deben los productores de cacao tener un canal de distribución directa hasta el consumidor final?
• ¿Cuáles son los retos que afrontan los productores de cacao en la producción, distribución y venta del cacao?
• ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de utilizar intermediarios en la cadena del valor?

1. Justificación de la Investigación.

En la actualidad el cacao a nivel internacional tiene u gran demanda y  excelente precio, bajo un sistema agroforestal esto se traduce en una gran oportunidad de negocio, puesto  que permite a los productores hacer una   inversión que resulte  rentable a corto, mediano y largo plazo. Ya que en Honduras es favorable el cultivo  y producción del cacao, debido a sus excelentes condiciones climáticas que hacen de este cultivo una excelente alternativa de inversión. Esta  investigación  es una herramienta que permitirá conocer si rediseñar la cadena de valor sin la utilización de intermediarios externos en la venta del  cacao es viable y factible. También esta herramienta da una respuesta clara a todos los actores involucrados de cómo aprovechar la coyuntura actual, tanto de los buenos precios y ciertamente de la creciente demanda del cacao orgánico, especialmente si enfocamos la producción bajo un modelo agroforestal, esperando así una rápida recuperación de la inversión

Hoy en día en el mercado mundial, especialmente europeo se está creando conciencia en el consumo de productos orgánicos, y esto ha originado que la producción de cacao orgánico en este sector tome fuerza, pero para mejorar las condiciones globales es meritorio la creación de cadenas de comercialización que permitan la aplicación de modelos de comercio justo, en el cual el beneficio final sea para el agricultor artesanal.

En Honduras, se ha iniciado recientemente el cambio de cacao convencional al Cacao AB, ya que los productores afiliados a APOCACAOHO están en proceso de transición de cacao orgánico, cumpliendo con altos estándares de calidad  y participar en el comercio justo. (CBI Ministry of Foreign Affairs of The Netherland, 2012)

1. Evaluación  del  Problema.

En la actualidad la explotación del cacao orgánico hondureño no se ha potencializado, porque no se ha visualizado como un negocio donde todos los actores, tanto productores, procesadores y comercializadores tengan una estrategia definida que les permita sacar adelante esta actividad, así maximizando los beneficios que se pueden derivar de la coyuntura actual, que es un mercado internacional en repunte……………………..

1. Marco Teórico

1. Conceptos

1. Cadena de Valor

El concepto de “Cadena de Valor” es relativamente nuevo en el sector  Agroalimentario mundial, quizás los ejemplos más ilustrativos de formación de Cadenas de valor como una estrategia provienen de Holanda, con la formación de la Fundación para la Competencia de Cadenas Agroalimentarias en 1995, iniciando más de 60 proyectos pilotos. Su director ejecutivo Jan van Roekel, menciono “... En el futuro los productores  agroalimentarios, procesadores, proveedores de servicios logísticos, y distribuidores no competirán más como entidades individuales; sino que ellos colaboraran en una “Cadena de Valor” estratégica, compitiendo contra otras cadenas de valor en el mercado.”

El surgimiento de las “Cadenas de Valor” como una estructura organizacional refleja la continua evolución de la economía de mercado, representan un cambio marcado en el comportamiento del “management”y estrategias organizacionales.

El concepto de Cadena de Valor  de Porter introdujo la noción de “cadena de valor” como un concepto nuevo. Asimismo, estableció la noción de adición de valor en mercados competitivos como elemento principal en la cadena de actividades que van de la producción al consumo.

Según Porter (1985) Cadena de Valor el cual implica la comparación de la forma en la que los costos por unidad de una compañía se pueden comparar con los costos por unidad de los competidores claves, actividad por actividad, señalando así cuales son las actividades clave con el origen de una ventaja o desventaja de costo. es una técnica original de Michel Porter con el fin de obtener ventaja competitiva. Generalmente se supone que este valor debe ser superior a los costos acumulados que se han “agregado” a lo largo de la etapa de proceso de producción. Las actividades del valor agregado real (AVAR) son aquellas que, vistas por el cliente final, son necesarias para proporcionar el output que el cliente está esperando.

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