Estudio De Mercado

RESTAURANT TIPO BUFET

Estudio Técnico

Dirección Geográfica: El Restaurant tipo bufet estará ubicado en el centro comercial Parque Aragua ubicado en la Av. Bolívar c/c Av. Fuerzas Aéreas debido a su gran cantidad de visitantes diariamente y su cercanía con pequeñas y grandes empresas. Se consideró una zona estratégica debido a que está en un punto accesible a las cercanías del terminal de pasajeros y una de las arterias viales más importantes de la ciudad (Av. Bolívar).

Con respecto a los restaurantes tipo bufet dentro del C.C. Parque Aragua, el mismo no cuenta con ninguno que venda comida por peso y tenga variedad de comida en el desayuno y el almuerzo, lo cual generará muchos clientes.

También hemos tomado en cuenta la seguridad de la zona, lo que proporciona mayor comodidad y confianza para los clientes como para la empresa misma.

El local en el que estará el restaurant es propiedad del Centro Comercial Parque Aragua, el Restaurant se encontrará ubicado en 2 locales de la planta baja, cuyo precio por alquiler nos pareció razonable. El precio a cancelar mensualmente por el alquiler de cada uno de los locales es de 8.000BsF. Los locales son bastante amplios y cada uno de ellos cuenta con los servicios básicos como la luz, el agua y el teléfono.

Tamaño del Proyecto: el tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de producción por unidad de tiempo (año). A pesar que la definición formal de tamaño de un proyecto se refiere a un volumen de producción por unidad de tiempo, existen otras definiciones para otras aplicaciones, en que el tamaño se refiere a indicadores indirectos como el monto de inversión, el monto de la ocupación efectiva de la mano de obra, o algún otro efecto sobre la economía. Sin embargo, en el campo industrial, se define el tamaño como el peso, volumen o el número de bienes manufacturados por unidad de tiempo. En el restaurant tipo bufet tendremos la capacidad de atender a tantos clientes como lo expresamos en el siguiente cuadro:

CAPACIDAD NRO DE CLIENTES DIARIOS

Diseñada 150

Instalada 120

Real 95

El restaurant está diseñado para atender a 150 clientes diariamente, pero debemos tomar en cuenta que al comenzar no cumpliremos con la capacidad real, lo cual se espera vaya incrementando con los meses y la publicidad que se le dé al restaurant.

Descripción de Condiciones

Infraestructura Existente y Facilidades: el restaurant estará distribuido en dos locales, los cuales separas las áreas de cocina y de los mostradores (baño maría o neveras, dependiendo de la temperatura indicada para cada comida) dándole independencia a las actividades que se realicen en ellas. Esto es de ayuda ya que la cocina estará separada para una mayor comodidad de los clientes y de los mismos trabajadores. El Centro Comercial cuenta con estacionamiento amplio, cómodo y seguro para los clientes, además de diversas vías de acceso al mismo.

Disponibilidad de Mano de Obra: los trabajadores se obtendrán del mercado local, pues en este se encuentra una gran cantidad de personal capacitado en las áreas de cocina y demás áreas en las que funcionará el restaurant. Asimismo estos chefs y demás trabajadores llenan fácilmente los requisitos necesarios para ocupar los puestos en que se requieran.

Disponibilidad de Materiales: los materiales necesarios para la cocina serán adquiridos en el mercado extranjero, debido a que los precios son más bajos y el inventario de piezas disponibles es mayor, dando una mayor flexibilidad al momento de escoger el proveedor que mejor se adecue a las necesidades de la empresa, ya sea en costo o en calidad. Al ser de un menor costo los materiales y maquinaria adquirida en el extranjero, se reducirá

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