Estudio de caso aplicación y técnicas de gestión logística de los procesos de producción y servicios

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 Tarea virtual 5

Tema: Estudio de caso aplicación y técnicas de gestión logística de los procesos de producción y servicios.

❖ Determinar la técnica de gestión interna que permite describir las tareas.  

Diagrama de OTIDA como también se conoce a la representación gráfica de una secuencia de actividades, operaciones o tareas de un determinado procedimiento de las formas o materiales.

El diagrama OTIDA tiene dos funciones:

La primera, representar en una gráfica las actividades que constituyen un procedimiento

La segunda, determinar si el procedimiento es productivo o no.

Resumiendo un diagrama es un sistema donde se simplifica el trabajo, se podría aplicar al ejecutar labores de taller en la que se transforman , materiales, se involucran empleados, maquina, equipo, herramientas, condiciones del medio ambiente entre otros. También se puede aplicar en trabajos administrativos y de oficina.

Bueno Además que permite verificar con exactitud cada uno de los procesos internos de producción, y el jefe de área podrá optimizar tiempo o recursos optimizando los procesos.

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En este cuadro podemos observar que cada paso tiene su símbolo que lo  identifica.

Es necesario tener en cuenta las reglas antes de realizar un diagrama de OTIDA:

• No asumir cada detalle debe ser investigado.
• El mejor instrumento para el análisis es aplicar estas preguntas: QUE, QUIEN, POR QUE, COMO, DONDE, CUANDO, CUANTO.
• El método propuesto debe ser analizado bajo las mismas reglas con las que se analizó el método de operación.
• La eficacia del flujo de trabajo depende del ritmo uniforme que la rapidez del proceso.
• A partir de los resultados elabore un diagrama esquemático del proceso de producción mediante un diagrama de flujo utilizando símbolos que han sido desarrollados para describir las tareas, es decir: operaciones, transporte, almacenamiento, demoras e inspecciones que se realizan para la elaboración del bien o servicio. En este caso elaboración de salchicha.  

DIAGRAMA ANALITICO DE PROCESO OTIDA[pic 3]

 ❖ Luego de la representación gráfica, valore si usted considera adecuado los pasos desde el inicio hasta el final del proceso.  [pic 4]

Una vez analizado los procesos originales de la fabricación de las Salchichas existen procedimientos que han sido omitidos pero que son muy importantes.

El diagrama OTIDA simplifica procesos y regularmente su estudio es para tener una eficacia productiva, eliminando procesos que consuman demasiado tiempo o nos cueste dinero, en esta ocasión se sugiere aumentar varios procesos.

Siguiendo cada paso para el proceso en la elaboración de la salchicha pues considero que lo primero es la recepción de la materia prima en este caso las carnes, para paso seguido verificar las carnes que se encuentren en óptima condición y que su proveedor tenga registro sanitarios, paso seguido almacenamiento de la carne en la cava frigorífica, después pasamos la carne a la mesa de preparación, luego se procede a deshuesar y limpiar así mismo trocear, para paso seguido transportar al molino, una vez molida la carne pasamos a mesclar para proceder a darle el sabor y dar la textura final del producto, una vez realizada la mezcla se realiza el llenado y da forma a la salchicha de esto se hace cargo la maquina embutidora, aquí se verifica el tamaño y peso luego pasa a la empaquetadora aquí se registran la cantidad de salchichas en cada bolsa. Una vez obtenido el producto final pasaremos a colocar cada paquete de salchichas en cajas armadas manualmente para paso seguido embodegar a baja temperatura.

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