Estudio que evalúa la conveniencia de abrir un negocio para el servicio de Restaurant - Cafetería
Gabriel Alejandro MolinaDocumentos de Investigación2 de Diciembre de 2018
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Estudio que evalúa la conveniencia de abrir un negocio para el servicio de Restaurant - Cafetería en la ciudad de Morelia Michoacán.
Grupo social: Cuatro Tierras
Morelia, Mich. Al 11 de Abril de 2013.
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Índice[pic 3]
Número de página | |
Introducción | 3 |
Justificación | 4 |
Objetivos | 5 |
ANALISIS DE MERCADO | 6 |
Producto | 6 |
Productos existente en el mercado | 7 |
Comportamiento del comprado o consumidor | 8 |
Análisis de la competencia | 9 |
Precio | 10 |
Canales y plan de comercialización | 10 |
Tipo de demanda que apoya el proyecto | 13 |
Producción estimada | 13 |
Gastos indirectos de producción | 14 |
ANALISIS TÉCNICO | 15 |
Diseño técnico | 15 |
Producto | 15 |
Proceso de producción | 17 |
Producción estimada | 19 |
Materia prima, mano de obra y maquinaria y equipo indispensable para el proceso de producción | 22 |
Localización | 27 |
Macro localización | 28 |
Micro localización | 30 |
Diseño organizativo | 31 |
Visión del grupo | 31 |
Misión del grupo | 32 |
Principios organizativos y lineamientos | 32 |
Estructura administrativa | 34 |
Diseño legal | 36 |
Normatividad fiscal aplicable | 36 |
Permisos y licencias | 37 |
ANALISIS FINANCIERO | 38 |
Descripción y análisis de impactos esperados | 64 |
Conclusiones | 65 |
Bibliografía | 66 |
Anexos | 67 |
Introducción
Origen del grupo
El grupo social denominado “Cuatro Tierras” se localiza en la ciudad de Morelia, en el estado de Michoacán, está conformado por 6 mujeres, donde las actividades varían en cada una de ellas, tres de ellas son recién egresadas de una carrera universitaria, una de ellas es una señora viuda, una de ellas es madre de y una tercera casada sin hijos, familiares entre sí, éste grupo se forma por la necesidad de trabajar por una vida mejor y de buscar mejores alternativas, este grupo decide desarrollar el proyecto de restaurant cafetería debido a los amplios conocimientos en la preparación de alimentos y servicio adicional el cubrir la necesidad de una sana alimentación, mismo que se detalla en los siguientes análisis.
Identificación del grupo | |
Nombre del grupo | CUATRO TIERRAS |
Fecha de integración o constitución | MARZO 2013 |
Si tienen personalidad jurídica, que tipo de asociación poseen | Aun no se cuenta con personalidad jurídica. Pero se tiene contemplado constituirse. |
Número de socios | 6 |
Domicilio | Av. Lázaro Cárdenas 2697 Col Chapultepec Norte |
Datos generales de los integrantes
Perfil de los socios: | Hermelinda Contreras García | Enedina Contreras García | Marilú Contreras García | Graciela Contreras García | Yesenia Natalia Contreras García | Graciela Ruiz García | |
Edad:
| 28 Años | 27 Años | 25 Años | 38 Años | 22 Años | 57 Años | |
Sexo:
| Femenino | Femenino | Femenino | Femenino | Femenino | Femenino | |
Principal Actividad:
| Prestador de Servicios Profesionales | Prestador de Servicios Profesionales | Estudiante recién egresada | Ama de casa | Ama de casa | Ama de casa |
La empresa se basa esencialmente en la mano de obra de las socias. Su mano de obra es esencial, debido a la confianza mutua previa que existe por un lado, por otro, la flexibilidad del trabajo y los ingresos, pues contratando trabajadores se tendrían que pagar salarios, mientras que trabajando entre ellas, los posibles altibajos del trabajo se absorben por todas, se igual manera que las utilidades.
El grupo social “Cuatro Tierras” no ha solicitado apoyo de ningún tipo, ya que no tenían algún proyecto para desarrollar. Solicitamos el apoyo de FONAES para la compra de material y equipo mobiliario para comenzar a trabajar. Existe un mercado muy amplio y variado ya que en el rubro de los alimentos preparados existe una gran variedad sin embargo el sabor de casa estilo gourmet con precios accesibles estarán disponibles para su consumo.
Justificación
- Las personas que desean acceder al apoyo pertenecen a un Grupo social denominado “Cuatro Tierras” las cuales desean poner en marcha el presente proyecto en el municipio de Morelia, la organización tiene como propósito principal el trabajo organizado y en equipo con la finalidad de tener un trabajo fijo.
- Lograr un mejor ingreso económico e introducir al mercado un producto y sobre todo servicio novedoso.
- Por medio de la implementación de este proyecto se pretende aprovechar los conocimientos de cada una de las integrantes como de preparación de alimentos, administración y ventas, así como el darle un valor agregado a estos productos, y de la misma manera contribuir en la creación de fuentes de empleo para los miembros de las familia que contribuyan en la elaboración del proyecto, ayudándoles a tener un empleo fijo y un mejor ingreso económico
De la misma manera se hace constar que tenemos un sistema que se implementa es novedoso pues lo que en estos al rededores la carencia de la combinación entre servicio, atención, y calidad en la preparación de alimentos es única.
Objetivos
Objetivo General.
Posicionarnos en el mercado como el mejor restaurant de comida, por su calidad en la preparación de alimentos así como el servicio ofrecido.
Objetivos Específicos:
- Aprovechar las áreas de oportunidad que ofrecen las diferentes zonas de la ciudad en cuanto a la preparación de alimentos y servicios que se ofrecen.
- Preparar alimentos con la más alta calidad y precios accesibles con una inmejorable calidad en el servicio.
- Posicionarnos en el gusto y preferencia de los clientes objetivo.
- Generar empleos para personas emprendedoras con hambre de crecimiento.
Análisis de mercado
- Producto
Producto de la empresa | |
Concepto | Descripción |
Nombre y definición del producto | Baguettes, Ensaladas y bebidas a base de Café |
Tipo de producto | Alimentos y Bebidas |
Tipo de demanda que atenderá el producto | Pasivos empleados oficinistas |
Usos | Venta Directa Venta a Domicilio Servicio para llevar, servicio para dentro del establecimiento |
Composición técnica | Materias primas de calidad alta, procesos estandarizados y normas de salud. |
Características Organolépticas | Garantía de calidad en los productos. Productos frescos. |
Características Funcionales | Atención personalizada, alimentación |
Características Tecnológicas | El proceso de preparación de alimentos es completamente natural ya que solo se utiliza un horno eléctrico para calentar ciertos alimentos. |
Características de conveniencia | Es un ganar-ganar ya que ofrecemos productos 100% naturales a un bajo precio y el cliente se nutre además de alimentarse y ofrecerles un servicio único. |
Presentación | Cada uno de los alimentos va debidamente empaquetado en recipientes cerrados ya que cada platillo antes de servirse se prepara de inmediato, así que el alimento llega totalmente fresco hasta el cliente final. |
Empaque | Se utilizan bolsas de papel cartón, contenedores de plásticos para la conservación del alimento fresco. |
Denominación de origen | Productos naturales 100% mexicanos |
Sustitutos | No identificada por el momento. |
Otras características | Son productos de primera necesidad ya que la alimentación es de suma importancia para la subsistencia. |
- Productos o servicios existentes en el mercado.
Producto y subproductos existentes | |
Concepto | Descripción |
Nombre y definición del producto | Existentes pero son servicios que se proporcionan por separado. |
Tipo de producto | Alimento |
Usos | Venta directa o Servicio para llevar |
¿Para que usan estos productos los compradores? (consumidores intermedios o finales) | Consumo propio. |
Composición técnica | Generalmente son alimentos y productos ya procesados con un bajo valor agregado a un alto costo. |
Características Organolépticas | En este caso no aplican estas características por ser un producto de primera necesidad y consumo inmediato. |
Características Funcionales | Cubren una necesidad de satisfacer el apetito. |
Características Tecnológicas | Los procesos productivos es variado dependiendo el tipo de preparación de los alimentos, además de que varían dependiendo el lugar |
Características de conveniencia | No es un solo lugar donde ofrecen este tipo de alimentos y servicios. |
Presentación | No hay presentaciones similares. |
Empaque | No hay presentaciones similares. |
Calidad intrínseca | No aplica en estos productos. |
Denominación de origen | No aplica en estos productos. |
Sustitutos | No se han registrado por el momento productos sustitutos. |
Otras características |
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