Examen Final Logistica de Producción

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LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN

EXAMEN FINAL  2018-02

Profesor(a)        :        Flores /Rosales

Bloque        :        Todos

Duración        :        120 minutos

Instrucciones        :

• No se permite el uso de material de consulta, ni de celulares, palm o laptop.
• Se permite el uso de calculadora …..

     PARTE I: Conceptos (3.0 puntos, cada pregunta 1 punto).

        1.- Describa los pasos del modelamiento de procesos ( 1 punto)

2.- Indique  tres acciones del escenario AS IS y tres acciones del escenario TO BE. (1 puntos)

 3.- Indique cuáles son y en que consiste las 5 - S (1 punto)

       PARTE II: Aplicación  (17 puntos)

4. El proceso de elaboración de chifles tienen las siguientes actividades: Recepción.- Los plátanos son recibidos en la planta de proceso. Selección.- Se seleccionan los plátanos verdes poco antes de madurar, de variedades grandes. Pelado.- Con un chuchillo se procede a cortar las puntas de ambos extremos del plátano y luego con un cuchillo sin punta y sin filo se pela cuidadosamente. Corte.- Cortar transversalmente en hojuelas de 1 a 1.5 mm de espesor. Se usa una laminadora (cortadora manual). Cocción.- Las hojuelas ingresan a la freidora a 150ºC. El proceso dura entre 3-5 minutos aprox. Escurrido.- Escurrirse las hojuelas y eliminar el exceso de aceite empleando un papel absorbente (1 hora). Sazonado.- Luego se sazona los chifles con sal (no más de 1.5 %). Embolsado.- Las hojuelas ya fritas deben estar a temperatura ambiente para ser colocadas en bolsas de polipropileno de diferentes tamaños y además se le añade unos granos de cancha. Sellado.- Las bolsas son selladas herméticamente y etiquetadas. Almacenado.- Almacenadas en cajas de cartón listas para ser distribuidas.

1. Elaborar el diagrama de procesos e identificar sus elementos.(3 puntos)

b. Elaborar el  diagrama de flujo considerando tres áreas principales:

Almacenero de MP (Materia Prima), Operarios de Fabricación y Almacenero de Producto PT (Producto terminado)  (3 puntos)

5.- Una empresa que fabrica pernos tiene el problema que estos no enroscan bien y se sabe que de 100 casos con esta  falla, 50 se deben a vibraciones de la máquina, 30 a ubicar mal el ángulo de cuchilla del torno, 4 por método anticuado, 4 falta de  mantenimiento al equipo, 3 por mucho desperdicio,  3 por mucho calor,  2 por baja calidad de material, 2 por material blando, 1 por problemas de salud del operario, 1 por inexperiencia del operario. Con esta información, prepare el Diagrama de Pareto.( 3 puntos)

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