Formato N°1: Habilidades Para Liderar El Direccionamiento Estratégico Nombre De La Empresa: BOHEMIAN MUSIC CLUB Componentes Direccionamiento Estratégico Construido VISIÓN Ser Una De Los Bares Bohemios Mas Importantes De Latinoamericana Y Obtener

Formato N°1: Habilidades para liderar el direccionamiento estratégico

Nombre de la empresa: BOHEMIAN MUSIC CLUB

Componentes Direccionamiento estratégico construido

VISIÓN

Ser una de los bares bohemios mas importantes de latinoamericana y obtener un crecimiento integral con el fin de tener una gran capacidad para generar rendimientos organizacionales que lleven a generar mayores oportunidades de empleo

MISIÓN

Mantener un ambiente cómodo y agradable para sus clientes, un excelente servicio y ofrecer la mejor calidad de bebidas y cocteles a nuestros consumidores

POLÍTICAS

 Calidad y legalidad en los licores y demás bebidas suministradas en el establecimiento

 Servicio oportuno y eficaz a nuestros consumidores

 Respeto para con nuestros clientes y trabajadores sin importar raza o nivel económico y social

 Adecuado ambiente laboral como organización

 Adecuado uso de los medios publicitarios y respeto con nuestra competencia

 Excelente presentación física por parte de nuestro establecimiento y trabajadores

MACROPROCESOS

Los macro procesos se encuentran en la parte inferior en donde se encuentran el proceso de los cocteles y el proceso de servicio (las flechas ubican el momento del proceso, cuando se encuentra en operación o en espera) además del uso del diagrama de Gantt para determinar el tiempo esperado en cada proceso

CUADRO 11 .FLUJO DE PROCESOS DE LA PREPARACION DE COCTELES

PASOS PARA LA PRODUCCIÓN DE COCTELES

OPERACIÓN

TRANSPORTE

INSPECCIÓN

RETRASO

ALMACÉN

1. pedido de los licores y frutas a los proveedores

2. espera de la materia prima

3. entrega de la M.P por parte de los proveedores

4. inspección de la M.P

5.trasporte de la M.P a la bodega

5. almacenamiento de la M.P en la bodega y cocina

6. alistar vasos para los cocteles

7. alistar la decoración de los vasos

8. alistar utensilios para la preparación del coctel

9. mezclas de los licores

10. espera

11. inspección de la mezcla obtenida

12. servir el coctel en el vaso

13. decoraciones finales del coctel

14. entrega del coctel

CUADRO 12. FLUJO DE PROCESOS DEL SERVICIO

PASOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

OPERACIÓN

TRANSPORTE

INSPECCIÓN

RETRASO

ALMACÉN

1. El cliente ingresa al establecimiento el mesero se le aproxima y le señalara las mesas disponibles.

2 el mesero entrega la carta y deja que el cliente haga su elección.

3. se le toma el pedido por parte del mesero y este se acerca a la barra para comunicar al barman la orden de compra.

4. El barman prepara el pedido y efectuara la correspondiente preparación y alistara

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