GERGAL S.A

GERGAL S.A.

Gergal SA. Es una empresa creada en 1983 por el Sr Jorge Antonio.
Desde entonces, se dedica a la producción y comercialización de berries (frutos
rojos) frescos y congelados en la Argentina y el mundo.
Siendo pioneros en la producción en la provincia de Buenos Aires de frambuesas y
moras.
En el año 1995 se incorporó a la empresa como Director Pablo Antonio, hijo del
anterior, ampliándose las actividades, comprando una planta propia y encarándose en
especial actividades de exportación en escala a través de Gerberries S.A.
Siguiendo su lema de ¨”Hacia lo natural”¨, fueron incorporando otras frutas y
verduras frescas y congeladas logrando así una amplia gama de productos sanos y
naturales para abastecer diferentes mercados y clientes. Persiguiendo su objetivo de llegar con sus productos desde la mesa de las familias argentinas hasta las grandes cadenas de restaurantes, hoteles, fabricas, etc.
En el año 2016 inauguraron una moderna planta de jugos en donde se pusieron jugos naturales no tradicionales usando nuestra propia fruta. Encarando así nuevos
proyectos de industrialización y desarrollo.

DINAMICA INTERNA

Conflicto: en Gergal el conflicto comienza cuando no se respetan o cumplen las normas de seguridad y de higiene

Por ejemplo: no cumplir con las reglas establecidas por las normas utilizadas para la limpieza de las máquina que pueden desencadenar un accidente o  daño al empleado.

También se da en determinadas conductas de los empleado relacionados con la puntualidad, ausentismo, conflictos interpersonales, falta de comunicación o mensajes mal interpretados

La falta de comunicación o los mensajes mal interpretados.

Poder: el control o dominio que disponen para lograr algo o imponer su autoridad. la aplica el director Pablo Antonio.

Distancia jerárquica a través del respeto  y la distancia interpersonales hacia los operarios de la empresa a cargo de la jefa de área.

INSUMOS

Misión

Ser la empresa más reconocida en el mercado brindándole a sus consumidores productos elaborados en base a fruta procesada de más alta calidad, buscando siempre mejorar la calidad de vida de ellos y el producto de nuestra gente y siguiendo nuestro lema “HACIA LO NATURAL”.

Visión

Ser la empresa líder de Argentina en el mercado de jugos naturales.

Objetivos

Buscar el crecimiento rentable, siendo eficientes y competitivos en costos.

Cumplir con normas, procedimientos y prácticas que garanticen productos inocuos de más alta calidad

Generar productos que vallan acorde a nuestro lema buscando siempre ir “HACIA LO NATURAL”.

Brindar una excelente distribución nacional.

Ofrecer a nuestro empleados un lugar de trabajo seguro donde reine el respeto, la honestidad y la confianza.

Mejorar continuamente la manera en que manejamos nuestro impacto ambiental generando a largo plazo un negocio sustentable.

Indicadores de calidad

Monitorear a través de los indicadores definidos la mejora continua del sistema de gestión de calidad, cumpliendo con las metas propuestas para cada uno de ellos.

• Cumplimiento de limpiezas diarias ( realizadas/programadas)
• Cumplimiento de limpiezas periódicas (realizadas / programadas )
• Reclamos de clientes ( kg rechazados/kg vendidos )
• Rendimiento de uso de materia prima (kg de materia prima/kg de productos terminados )
• Auditorías internas.

Materias primas.

Son las necesarias para llevar a cabo el proceso de transformación y producción de los jugos.

Ácido cítrico - Ácido ascórbico - Sorbato de potasio - Benzoato de sodio - Goma xantica Gelacind km – Sucralosa - Acesulfame k - Hexametafosfato de sodio - Frutilla IQF Frambuesa IQF – Arándano – Maracuyá – Mora – Kiwi - Jugo de naranja - Jugo de manzana - Jugo concentrado de limón – Zanahoria – Granada – Melón – Ananá Saborizantes artificiales. Botellas x 300 ml - Botellas x 500 ml – Etiquetas – Tapas Lamina termo contraíble - Cajas de cartón corrugado

Recursos humanos

La empresa cuenta con una nómina de 20 personas que son los responsables de cada sector en el proceso de producción, cuentan con la instrucción para manipular las materias primas, control y clasificación para transformarla en los productos que comercializa la empresa.

La mayoría de los operarios proviene de los alrededores de Villa Martelli, que es donde está situada la empresa.

Deben cumplir los siguientes requisitos.

 Operario o Ayudante de planta: Secundario completo o incompleto, si es técnico               mejor - Jefa de planta: estudio terciario o universitario.

    Además cuenta con un Staff de apoyo,

Técnico externo que brinda asesoría externa de calidad.

Laboratorio externo.

TECNOLOGIAS ORGANIZACIONALES

Central:

Procesos de jugo

Comienza con la molienda de la fruta en un molino coloidal, se agregan los aditivos de la formula (conservantes, acidulantes, antioxidantes, endulzantes, estabilizantes), una vez que se formule todo, se pasa al tanque pulmón del pasteurizador que tiene una capacidad de 1800lts, luego se controla los grados brix y el PH del jugo, color, sabor y aroma, si está dentro de un rango determinado se libera el producto para ser pasteurizado a una temperatura de 90° con una retención de 30 seg. Este es el tratamiento térmico, que se realiza para eliminar la carga microbiológica, más que nada para los agentes patógenos, una vez terminado el proceso de pasteurización, se transporta a la llenadora y se comienza a envasar.

Luego pasa a tapadora, pero antes de poner la tapa se le inyecta, por medio de un dosificador de nitrógeno, una gota del mismo, esto es para presurizar el envase y que no se deforme en el transcurso de su vida útil...

Luego pasa a la etiquetadora, en donde se codifica cada envase, con número de lote y fecha de vencimiento.

Por ultimo pasa al conformador que hace la envoltura con una lámina termo contraíble formando el pack de 12 botellas.

Ese pack se introduce en un horno termo contraíble en donde la lámina se contrae por acción del calor, dándole forma al pack.

De gestión y administración

  La planificación de la producción se hace siguiendo el circuito administrativo necesario para lograr una dinámica interna y para mantener el funcionamiento de la planta.

Comienza con la interacción de los clientes, quienes hacen los pedidos o proyecciones de compra, en base a esto a través del sector de compras a cargo de la jefa de fábrica, se controla el stock de materias prima y se hacen los pedidos necesarios, con copia al sector financiero quien se encarga de preparar el pago, respetando las condiciones de cada proveedor (pago contra entrega, plazo de los cheques o pago efectivo)

Recursos financieros

 A cargo del director de la empresa, es el responsable de evaluar las necesidades de la misma y aprobar los presupuestos.

Por ejemplo, En la reparación de una máquina de la línea de producción, debe aprobar o liberar los recursos necesarios para que siga funcionado y no afecte la dinámica interna.

Equipamiento e infraestructura

Gergal S. A. (www.gergalberries.com) creada para la producción de frutas finas con 8 ha en Arrecifes (a 200 Km de CABA) y 90 ha en Carmen de Patagones (a 937 Km de CABA).

La empresa cuenta también con una planta de proceso con cámaras frigoríficas, un túnel de IQF, línea de clasificación y lavado de arándanos y con una planta procesadora y embotelladora de jugos de frutas, ambas en Villa Martelli provincia de Buenos

Es exportadora y distribuidora local para terceros, con planta Villa Martelli, Partido de Vicente López, zona norte del Gran Buenos Aires, a 17 Km del centro de la Capital Federal. Productos: frutas finas frescas y congeladas, elaborados de frutas finas. Presente en hipermercados

Molino coloideal

Molinos coloidal utilizado en la molienda húmeda, emulsiones, homogenizaciones, suspensiones y dispersiones, es ideal para micro triturar, mezclar, emulsionar, homogenizar y dispersar a través de un rotor que gira a alta velocidad y un estator con dentadura recta o cruzada.

[pic 1]

Tamizadora

Se utiliza para las frutas que tienen semilla muy pequeña como por ej. Frutilla, kiwi

 [pic 2]

Pasteurizador tubular HTST de 500lt/hr

Diseñado para el tratamiento térmico de productos alimentarios como refrescos y zumos que permite eliminar los microorganismos patógenos, mediante la aplicación de alta temperatura durante un corto período de tiempo.

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