GERGAL S.A

GERGAL S.A.

Gergal SA. Es una empresa creada en 1983 por el Sr Jorge Antonio.
Desde entonces, se dedica a la producción y comercialización de berries (frutos
rojos) frescos y congelados en la Argentina y el mundo.
Siendo pioneros en la producción en la provincia de Buenos Aires de frambuesas y
moras.
En el año 1995 se incorporó a la empresa como Director Pablo Antonio, hijo del
anterior, ampliándose las actividades, comprando una planta propia y encarándose en
especial actividades de exportación en escala a través de Gerberries S.A.
Siguiendo su lema de ¨”Hacia lo natural”¨, fueron incorporando otras frutas y
verduras frescas y congeladas logrando así una amplia gama de productos sanos y
naturales para abastecer diferentes mercados y clientes. Persiguiendo su objetivo de llegar con sus productos desde la mesa de las familias argentinas hasta las grandes cadenas de restaurantes, hoteles, fabricas, etc.
En el año 2016 inauguraron una moderna planta de jugos en donde se pusieron jugos naturales no tradicionales usando nuestra propia fruta. Encarando así nuevos
proyectos de industrialización y desarrollo.

DINAMICA INTERNA

Conflicto: en Gergal el conflicto comienza cuando no se respetan o cumplen las normas de seguridad y de higiene

Por ejemplo: no cumplir con las reglas establecidas por las normas utilizadas para la limpieza de las máquina que pueden desencadenar un accidente o  daño al empleado.

También se da en determinadas conductas de los empleado relacionados con la puntualidad, ausentismo, conflictos interpersonales, falta de comunicación o mensajes mal interpretados

La falta de comunicación o los mensajes mal interpretados.

Poder: el control o dominio que disponen para lograr algo o imponer su autoridad. la aplica el director Pablo Antonio.

Distancia jerárquica a través del respeto  y la distancia interpersonales hacia los operarios de la empresa a cargo de la jefa de área.

INSUMOS

Misión

Ser la empresa más reconocida en el mercado brindándole a sus consumidores productos elaborados en base a fruta procesada de más alta calidad, buscando siempre mejorar la calidad de vida de ellos y el producto de nuestra gente y siguiendo nuestro lema “HACIA LO NATURAL”.

Visión

Ser la empresa líder de Argentina en el mercado de jugos naturales.

Objetivos

Buscar el crecimiento rentable, siendo eficientes y competitivos en costos.

Cumplir con normas, procedimientos y prácticas que garanticen productos inocuos de más alta calidad

Generar productos que vallan acorde a nuestro lema buscando siempre ir “HACIA LO NATURAL”.

Brindar una excelente distribución nacional.

Ofrecer a nuestro empleados un lugar de trabajo seguro donde reine el respeto, la honestidad y la confianza.

Mejorar continuamente la manera en que manejamos nuestro impacto ambiental generando a largo plazo un negocio sustentable.

Indicadores de calidad

Monitorear a través de los indicadores definidos la mejora continua del sistema de gestión de calidad, cumpliendo con las metas propuestas para cada uno de ellos.

• Cumplimiento de limpiezas diarias ( realizadas/programadas)
• Cumplimiento de limpiezas periódicas (realizadas / programadas )
• Reclamos de clientes ( kg rechazados/kg vendidos )
• Rendimiento de uso de materia prima (kg de materia prima/kg de productos terminados )
• Auditorías internas.

Materias primas.

Son las necesarias para llevar a cabo el proceso de transformación y producción de los jugos.

Ácido cítrico - Ácido ascórbico - Sorbato de potasio - Benzoato de sodio - Goma xantica Gelacind km – Sucralosa - Acesulfame k - Hexametafosfato de sodio - Frutilla IQF Frambuesa IQF – Arándano – Maracuyá – Mora – Kiwi - Jugo de naranja - Jugo de manzana - Jugo concentrado de limón – Zanahoria – Granada – Melón – Ananá Saborizantes artificiales. Botellas x 300 ml - Botellas x 500 ml – Etiquetas – Tapas Lamina termo contraíble - Cajas de cartón corrugado

Recursos humanos

La empresa cuenta con una nómina de 20 personas que son los responsables de cada sector en el proceso de producción, cuentan con la instrucción para manipular las materias primas, control y clasificación para transformarla en los productos que comercializa la empresa.

La mayoría de los operarios proviene de los alrededores de Villa Martelli, que es donde está situada la empresa.

Deben cumplir los siguientes requisitos.

 Operario o Ayudante de planta: Secundario completo o incompleto, si es técnico               mejor - Jefa de planta: estudio terciario o universitario.

    Además cuenta con un Staff de apoyo,

Técnico externo que brinda asesoría externa de calidad.

Laboratorio externo.

TECNOLOGIAS ORGANIZACIONALES

Central:

Procesos de jugo

Comienza con la molienda de la fruta en un molino coloidal, se agregan los aditivos de la formula (conservantes, acidulantes, antioxidantes, endulzantes, estabilizantes), una vez que se formule todo, se pasa al tanque pulmón del pasteurizador que tiene una capacidad de 1800lts, luego se controla los grados brix y el PH del jugo, color, sabor y aroma, si está dentro de un rango determinado se libera el producto para ser pasteurizado a una temperatura de 90° con una retención de 30 seg. Este es el tratamiento térmico, que se realiza para eliminar la carga microbiológica, más que nada para los agentes patógenos, una vez terminado el proceso de pasteurización, se transporta a la llenadora y se comienza a envasar.

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