Gastronomia Yucateca

Riquezas De La Gastronomía Yucateca

Autoría:

Alma Poot Dzul

Margely Kú Canche

Javier Tun Sulu

Fabián Hernández Ceh

Darwin Flores Paredes

Maestra:

Isabela Herrera Álvarez

Escuela preparatoria estatal #6

Alianza de camioneros

Metodología de la investigación

Criterio 1

Bloque 3

Segundo semestre grupo B

Resumen

La gastronomía yucateca es una de las más exquisitas a nivel nacional, gracias a sus platillos y comidas típicas de nuestra región yucateca. A diferencia de otras partes de la nuestro país, la comida en Yucatán es un signo distintivo, ya que en ninguna otra parte, la comida está tan relacionada con la historia y el paisaje.

Existen gran variedad de platillos, preparados con especias que solo se encuentran en nuestra región, y muchas recetas que por siglos se siguen preparando como eran original mente. Los destacados sabores y condimentos originarios de nuestra tierra, brindan una maravillosa degustación, típica de nuestra región.

No obstante, la comida yucateca también ha sido reconocida a nivel mundial, por platillos notables y de excelente sabor y fácil preparación; como son los panuchos, que son algo tradicional de nuestra Yucatán; la cochinita pibil, que es conocida en todo el mundo; brazo de reyna; el bul keken, o mejor conocido como frijol con puerco; tampoco pudiese faltar la famosa salsa yucateca, la cual es la más picante del mundo.

Los ingredientes utilizados en la preparación de los platillos yucatecos son: la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el achiote, el chile xcatik, el habanero y el cilantro. Estos condimentos son parte del secreto de nuestra exquisita gastronomía, y por la esplendida sazón que presentamos en Yucatán.

Nuestra gastronomía es rica en sabor, por lo que existen distintas formas de preparar un platillo yucateco, por ejemplo un chef gourmet la prepararía a su estilo innovador pero conservando la receta original, mientras que una cocinera yucateca la prepararía típica mente, dándole una sazón total mente diferente, eso quiere decir que nuestra gastronomía es rica en degustación y preparación.

Introducción

Los deleites culinarios de la cocina típica yucateca están hechos de una exquisita mezcla de sabores mexicanos y europeos. Un poco de historia explicará la fuerte influencia europea: en un tiempo, la Península de Yucatán fue considerada una tierra de difícil acceso y muy alejada del resto de México. El terreno montañoso y los pocos caminos aislaron a la Península.

Teniendo puertos y tratos culturales y comerciales con Europa (especialmente Francia), Nueva Orleans y Cuba, los yucatecos se vieron gratamente influenciados en el vestido, la arquitectura y la cocina, por estos países y ciudades.

El mestizaje culinario, dio como resultado algunos platillos de inigualable exquisitez:

Sopa de lima: Un delicioso caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima, ¡exquisito!

Huevos Motuleños: Un suculento desayuno: huevos fritos sobre una tostada cubierta de frijol refrito; se adereza con salsa de tomate, jamón picado, chícharos y queso blanco desmenuzado, servido con algunas rebanadas de plátano frito.

Pollo Pibil: Piezas de pollo marinadas en achiote, jugo de naranja agria, ajo, comino, sal y pimienta; envueltas en hoja de plátano y horneadas. Ese mismo platillo se hace con carne de cerdo y se llama Cochinita Pibil. Definitivamente debe probarlo.

Poc-Chuc: Finas rebanadas de carne de cerdo asadas, marinadas en jugo de naranja agria y servida con salsa y cebolla picada.

Papadzules: Tacos de huevo duro picadito y cubiertos

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