Gestion de mercados

5. Gestión de mercados

La gestión de mercados nos facilita la toma de decisiones empresariales. Nos ayuda a escoger la alternativa más acertada. Aumenta nuestra probabilidad de éxito.

 5.1 Análisis y estudio de mercado

En este punto se detecta la oportunidad de éxito y las posibles amenazas que se encuentran alrededor de su empresa o idea de negocio. Aquí es necesario analizar factores externos como:

Factores psicosociales: Todo restaurante busca ofrecer un servicio excelente, por lo que es importante prestar atención a las nuevas dinámicas de consumo provocadas por la globalización, los cambios en los hábitos alimentarios se posicionan como tendencias, creando oportunidades para que los clientes degusten, oportunidades de nuevos mercados y demandas de mejora de los tradicionales. Las temáticas creativas son cada vez más solicitadas por los clientes que quieren conocer experiencias nuevas en lugares exóticos.

Factores legales: a primera vista, la política puede no estar estrechamente relacionada con la industria de servicios de alimentos, pero los cambios legales, como el tema de los salarios y el aumento del costo de vida para los consumidores, están teniendo un impacto que afecta directamente aspectos como el personal y la disponibilidad del restaurante.

Factores económicos: el cambio económico es el factor que tiene un efecto directo en los restaurantes, ya que será difícil que las personas degusten o conozcan nuevos lugares si su salario es bajo no podrán visitar este tipo de lugares ya que tendrán otras prioridades.

Factores sociales: si no tiene recetas similares en su menú, la promoción de un determinado producto (por ejemplo, carne de cerdo o pescado) puede aumentar o disminuir las ventas de su negocio, por lo que debe estar preparado para representar las necesidades de sus clientes e innovar para ellos. A su vez, el estilo de vida está relacionado con el poder adquisitivo de los clientes debido al cambio económico.

Factores ambientales: El severo cambio climático que vivimos alrededor del mundo afecta la producción de diferentes cultivos y Colombia no es la excepción por su ubicación, propensa a diversas temperaturas, resequedad e incendios naturales que destruyen la producción agrícola, como los frijoles, café, cacao, arroz, banano, papa, yuca y otros cultivos, lo que genera bajos rendimientos y obliga a los agricultores a aumentar los precios de la pequeña cantidad de productos que venden. Como resultado, los restaurantes sufren porque los crecientes costos de entrega significan mayores costos, dejándolos con dos opciones: reducir las porciones o aumentar los precios.

Factor tecnológico: Los clientes buscan algo más para sorprenderlos, innovaciones tecnológicas, elevando los estándares locales en línea con los estándares de los consumidores y aumentando la producción al fabricar máquinas o creando espacios innovadores.

5.1.1 Tendencias del mercado

En Villavicencio últimamente se está haciendo tendencia ver restaurantes con temáticas al aire libre e implementación de comidas internacionales, haciendo de esta manera que la cantidad de población que asiste a estos sitios sea más extensa y genere más impacto por la imagen y servicio innovador que se presenta, sin embargo en Fucking Latino hay un valor agregado sobre el servicio, se implementará un parque de entretenimiento para niños en donde se verá la diversión y entretenimiento de ellos, todo esto teniendo en cuenta que entre los comensales estará incluidos los infantes que van con sus padres o familiares y que la satisfacción y comodidad de todos los clientes es prioridad, por otros lado el restaurante contará con una zona para mascotas, en donde los comensales podrán dejarlos mientras terminan su comida, estando seguros de su buen cuidado y entretenimiento.

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